Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød)
Lær å lage Buss-Up-Shut, et smakfullt trinidadisk flatbrød som serveres revet i biter. Perfekt som tilbehør til karriretter.
Foto av Rafin Shah på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- Vann
- 0.6 dl ghee (klarnet smør)
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 450 g usaltet smør (til ghee)
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts natron
- 0.5 ts salt
- Vann
- 0.6 dl ghee (klarnet smør)
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 450 g usaltet smør (til ghee)
Slik gjør du:
- Sikt de tørre ingrediensene (hvetemel, natron, salt) i en bolle.
- Tilsett vann gradvis og bland til du får en fast deig.
- Elt deigen grundig på en lett melet overflate i ca. 5-7 minutter, til den er glatt og elastisk.
- Bland smeltet ghee og vegetabilsk olje i en liten bolle.
- Del deigen i 4 like store deler og form hver del til en ball.
- Kjevle hver deigball ut til en sirkel med ca. 25 cm diameter.
- Pensle begge sider av hver sirkel med blandingen av ghee og olje.
- Brett hver sirkel sammen til en ball igjen.
- Dekk deigballene til og la dem hvile i 20 minutter.
- Kjevle ut hver deigball igjen til en sirkel med ca. 25 cm diameter.
- Varm en støpejernsplate eller stor stekepanne til den er varm nok til at en dråpe vann vil sprute når den slippes på den.
- Stek flatbrødet i omtrent 1 minutt på den ene siden.
- Snu flatbrødet, pensle med ghee- og oljeblandingen, og fortsett å snu og pensle til det er ferdigstekt og gyllenbrunt på begge sider.
- Ta flatbrødet av platen og klapp det forsiktig med begge hender mens det fortsatt er varmt, slik at det løsner og blir mykt eller sprøtt (derav navnet 'burst up shirt').
- Pakk inn det ferdige flatbrødet i et rent kjøkkenhåndkle for å holde det varmt mens du steker resten.
- Server umiddelbart som tilbehør til karriretter.
- **For å lage ghee (klarnet smør):**
- Ha smøret i en tykkbunnet kjele over middels varme.
- Smelt smøret, rør av og til.
- Øk deretter varmen slik at smøret koker i omtrent 1 til 1 ½ minutt.
- Senk varmen til lav.
- La smøret koke i ca. 45 minutter, eller til det er gyllent og melkefestene i bunnen av kjelen er brune.
- Skyll et stykke osteklede i varmt vann og vri det opp.
- Brett ostekledet i 4 lag og legg det i en sil.
- Hell forsiktig det smeltede smøret gjennom ostekledet for å fjerne melkefestene.
- Det silte smøret (ghee) kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid eller i romtemperatur i 2 til 3 måneder.
Om denne retten
Buss-Up-Shut, også kjent som 'Burst Up Shirt' på grunn av sitt revne utseende, er et populært og smakfullt flatbrød fra Trinidad og Tobago. Det er en type roti som tradisjonelt serveres til karriretter, hvor det brukes til å øse opp sausen og maten. Prosessen med å klappe flatbrødet etter steking gir det en unik, flakete tekstur som er uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at deigen er godt eltet og får hvile lenge nok. Dette gjør den mer elastisk og lettere å kjevle ut. Ikke vær redd for å klappe flatbrødet kraftig etter steking – det er dette som gir Buss-Up-Shut sin karakteristiske 'revet skjorte'-tekstur. Hvis du ikke har en støpejernsplate, fungerer en stor, tung stekepanne også bra.
Serveringsforslag
Buss-Up-Shut serveres tradisjonelt med ulike karriretter, som kyllingkarri, geitekarri eller grønnsakskarri. Det er også deilig å servere med chana (kikerter i karri) eller dhal (linsestuing). Riv flatbrødet i biter og bruk det til å øse opp den smakfulle sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød)?▼
Total tilberedningstid for Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød)?▼
En porsjon av Buss-Up-Shut (Trinidadisk Flatbrød) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
