Klassisk sjokoladekake med rømme-glasur

Ingredienser

• Olje til å smøre formene
• 4.7 dl kakehvetemel eller 4 dl hvetemel, pluss mer til formene
• 0.8 dl maisstivelse
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts fint salt
• 3.6 dl pluss 2 ss sukker
• 0.5 ts finrevet appelsinskall
• 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl melk, romtemperert
• 3 store egg, romtemperert
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 565 g melkesjokolade, hakket
• 340 g mørk sjokolade, hakket
• 4.7 dl rømme
• 1 ss kaffe
• 1 ss ren vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. For å lage kaken:
2. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Pensle to 20 cm runde kakeformer med olje.
3. Kutt ut sirkler av bakepapir til bunnen, og legg dem i formene. Pensle papir og former lett med olje og strø med mel.
4. Ha mel, bakepulver og salt i en foodprosessor. Tilsett sukker og appelsinskall, og puls et par ganger for å blande jevnt.
5. Del smøret i små biter og ha det i de tørre ingrediensene. Puls til blandingen ligner grovt sand, med noen ertestore smørbiter, ca. 5 ganger.
6. Visp melk, egg og vanilje sammen i et målebeger. Med maskinen i gang, hell i de våte ingrediensene og kjør til du får en jevn røre (dette tar under ett minutt).
7. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter.
8. La kakene avkjøle på en rist i 15 minutter. Deretter går du rundt kantene med en kniv, snur kakene ut av formene og fjerner papiret.
9. Snu kakene opp ned og la dem avkjøle helt på risten, ca. 45 minutter. (Dette er viktig – å pynte en varm kake er ikke lurt).
10. Når kakene er avkjølt og klar til å pyntes, lager du glasuren:
11. Ha sjokoladen i en middels stor, mikrosikker bolle. Varm i mikrobølgeovnen på middels effekt i ett minutt, rør, og gjenta til sjokoladen er smeltet, totalt ca. 3 minutter.
12. Alternativt kan du sette sjokoladen i en varmebestandig bolle over en liten kjele med vann som småkoker, pass på at bollen ikke berører vannet. Rør av og til til glatt.
13. La sjokoladen avkjøle litt. Rør inn rømme, kaffe og vanilje. Pisk med en håndholdt elektrisk mikser til glasuren er silkemyk og luftig.
14. Bruk glasuren umiddelbart etter at den er laget, da den stivner litt i romtemperatur.
15. Sett en stor flat tallerken på en stor opp-ned bolle eller bunnen av en salatslynge (eller bruk et kakefat hvis du har).
16. Smør litt glasur i midten av tallerkenen og plasser en kakebunn med toppen opp. Bruk en spatel og fordel omtrent en tredjedel av glasuren jevnt utover kaken, helt ut til kanten.
17. Legg den andre kakebunnen oppå og trykk lett ned. Fordel en tredjedel av glasuren rundt sidene.
18. Fordel resten av glasuren på toppen av kaken. Bruk baksiden av en skje for å lage sirlige topper.
19. Server umiddelbart eller la kaken stå i romtemperatur i opptil 2 timer før servering. Hvis du skal oppbevare kaken i kjøleskapet, la den stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.