Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado
Oppskrift på deilige burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker, fylt med chili colorado for en smakfull middag. Perfekt for en rask og smakfull hverdagsmiddag.
Om denne retten
Disse saftige og krydrete burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker er en sann smaksopplevelse for sansene. Oppskriften er inspirert av den klassiske meksikanske retten chili Colorado, som kjennetegnes av den intense og dype chilifylte sausen. Ved å kombinere de myke tortillaene med det møre, krydrede kjøttet og den fylte blandingen av sprø neper, saftige poteter og søte squashbiter, får vi en rett som virkelig imponerer på både smaksløkene og teksturplanet.
Ingredienser
- 1. 3 unse tørkede ancho-chili* (ca. 6 store), uten stilk og frø
- 2. 900 gram røde paprika
- 3. 1,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 6 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 5. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje hakket jalapeño-chili
- 7. 4 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. *tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder.
- 10. 450 gram svinekjøtt i biter (svineknoke)
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 13. 4,7 dl hakket løk
- 14. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte russetpoteter
- 15. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte rosenkålrot
- 16. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte banansquash
- 17. 8 tortillalefser med diameter på 25 cm
- 18. 8 spiseskjeer hakket koriander
Ingredienser
- 1. 3 unse tørkede ancho-chili* (ca. 6 store), uten stilk og frø
- 2. 900 gram røde paprika
- 3. 1,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 6 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 5. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 6. 1 spiseskje hakket jalapeño-chili
- 7. 4 teskjeer balsamicoeddik
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. *tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder.
- 10. 450 gram svinekjøtt i biter (svineknoke)
- 11. 3 spiseskjeer olivenolje
- 12. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 13. 4,7 dl hakket løk
- 14. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte russetpoteter
- 15. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte rosenkålrot
- 16. 4,7 dl 1/2-tommers biter av skrelte banansquash
- 17. 8 tortillalefser med diameter på 25 cm
- 18. 8 spiseskjeer hakket koriander
Fremgangsmåte
- 11. Til sausen: Legg ancho-chili i en bolle. Dekk med varmt vann; la stå til de er myke, ca. 1 time. Sil av vannet. Hakk chiliene grovt. Røyklegg paprika over flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Pakk dem inn i en papirpose. La stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og del paprikaene i fire. Kjør ancho-chili, paprika, kyllingkraft, koriander, hvitløk, jalapeñochili, balsamicoeddik og spisskummen i en foodprocessor til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 22. Legg ancho-chili i en bolle. Dekk med varmt vann; la stå til de er myke, ca. 1 time. Sil av vannet. Hakk chiliene grovt. Røyklegg paprika over flamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Pakk dem inn i en papirpose. La stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og del paprikaene i fire.
- 33. Kjør ancho-chili, paprika, kyllingkraft, koriander, hvitløk, jalapeñochili, balsamicoeddik og spisskummen i en foodprocessor til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 44. Til fyllet: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 10 minutter. Dekk gryten, sett den i ovnen og stek til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter. La kjøttet avkjøle, og hakk det grovt. (Saus og kjøtt kan lages dagen før. Oppbevar i kjøleskap.) Smelt smør med 2 ss olje i en annen stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett hakkede løk og surr til de er gjennomsiktige, ca. 6 minutter. Tilsett poteter og surr til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Rør inn neper og squash. Dekk gryten, skru ned varmen til middels lav, og kok til alle grønnsakene er møre, under omrøring ofte, ca. 30 minutter. Smak til fyllet med salt og pepper.
- 55. Smør en stor bakeform. Varm opp en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg en tortilla i pannen og stek til den begynner å bli brun, ca. 45 sekunder per side. Overfør til en tallerken. Legg 1/2 kopp av svinekjøttet i en 10 cm lang logg midt på tortillaen. Skje over 1 1/2 ss saus. Topp med 1/3 kopp grønnsaksblandings. Skje over ytterligere 1 1/2 ss saus. Strø over 1 ss koriander. Brett sidene av tortillaen over fyllet, og rull den opp for å lukke den helt. Legg den med skjøten ned i den forberedte bakeformen. Gjenta med resten av tortillaene. Dekk med aluminiumsfolie. (Burritos kan forberedes 6 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek burritos (dekket) til de er varme, ca. 30 minutter. Server burritos med resten av sausen.
- 66. For fyllet: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Varm opp 1 ss olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 10 minutter. Dekk gryten, sett den i ovnen og stek til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter. La kjøttet avkjøle, og hakk det grovt. (Saus og kjøtt kan lages dagen før. Oppbevar i kjøleskap.)
- 77. Smelt smør med 2 ss olje i en annen stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett hakkede løk og surr til de er gjennomsiktige, ca. 6 minutter. Tilsett poteter og surr til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Rør inn neper og squash. Dekk gryten, skru ned varmen til middels lav, og kok til alle grønnsakene er møre, under omrøring ofte, ca. 30 minutter. Smak til fyllet med salt og pepper.
- 88. Smør en stor bakeform. Varm opp en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg en tortilla i pannen og stek til den begynner å bli brun, ca. 45 sekunder per side. Overfør til en tallerken. Legg 1/2 kopp av svinekjøttet i en 10 cm lang logg midt på tortillaen. Skje over 1 1/2 ss saus. Topp med 1/3 kopp grønnsaksblandings. Skje over ytterligere 1 1/2 ss saus. Strø over 1 ss koriander. Brett sidene av tortillaen over fyllet, og rull den opp for å lukke den helt. Legg den med skjøten ned i den forberedte bakeformen. Gjenta med resten av tortillaene. Dekk med aluminiumsfolie. (Burritos kan forberedes 6 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek burritos (dekket) til de er varme, ca. 30 minutter. Server burritos med resten av sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chili for den rette dybden og røykaromaen i sausen - de tørre chiliene gir en fantastisk smakskompleksitet.
- 2For å få det myke svinekjøttet perfekt, pass på å la det steke lenge nok i ovnen og sørg for at du lar det avkjøle helt før du hakker det opp.
- 3For å få den riktige konsistensen på grønnsaksfyllet, la det småkoke i 30 minutter slik at alle ingrediensene får tid til å bli møre og smakene smelter sammen.
Serveringsforslag
Disse burritos er en komplett og næringsrik rett som passer perfekt til en middag med venner eller familien. Servér dem med en frisk og crisp salat, gjerne med fetaost, for å skape en god balanse av smaker og teksturer. Et glass kjølig øl eller et glass rødvin vil også være et flott følge til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado?▼
Total tilberedningstid for Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado?▼
En porsjon av Burritos med svinekjøtt og rotgrønnsaker i chili Colorado inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
