Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus
Lær hvordan du lager Burnetts rugde, en klassisk viltrett med potetkaker og en smakfull einerbærsaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 680 g stivelsesrike poteter
- 2 eggehviter
- 1 eggeplomme
- 1 ss kapers, hakket
- 1.2 dl pisket kremfløte
- 28 g smør (til potetkaker)
- 4 ryper, riktig opphengt
- 112 g smør (til ryper)
- 4 skiver bacon
- 4 duelever (bruk fasan- eller kyllinglever hvis ikke tilgjengelig)
- 56 g smør (til saus)
- Lite glass hvitvin
- 2 ss storfefond
- 10 einerbær, knust
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Presset sitronsaft
Ingredienser
- 680 g stivelsesrike poteter
- 2 eggehviter
- 1 eggeplomme
- 1 ss kapers, hakket
- 1.2 dl pisket kremfløte
- 28 g smør (til potetkaker)
- 4 ryper, riktig opphengt
- 112 g smør (til ryper)
- 4 skiver bacon
- 4 duelever (bruk fasan- eller kyllinglever hvis ikke tilgjengelig)
- 56 g smør (til saus)
- Lite glass hvitvin
- 2 ss storfefond
- 10 einerbær, knust
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Presset sitronsaft
Slik gjør du:
- Mos potetene og la dem tørke godt. Pisk eggehvitene stive, men ikke tørre.
- Bland eggeplommen, kapers og kremfløte inn i potetmosen. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene.
- Form små kaker av potetmosen og stek dem i smør til de er gylne.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Smør hver rype godt med smør og dekk dem med en baconskive. Stek i ovnen i 10 til 15 minutter, avhengig av ønsket stekegrad.
- Til sausen, stek leverne i smør til de akkurat er gjennomkokt. Mos dem og press gjennom en fin sil.
- Ha leverpuréen i en kjele, tynn den ut med hvitvin og storfefond. Tilsett knuste einerbær, salt, pepper og sitronsaft.
- La sausen småkoke i noen minutter.
- Legg de stekte rypene på potetkakene og server med sausen.
Om denne retten
Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stivelsesrike poteter, eggehviter, eggeplomme og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus?▼
Total tilberedningstid for Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus?▼
En porsjon av Burnetts rugde med potetkaker og einerbærsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
