Burgoo
Oppskrift på burgoo, en varmende og smakfull gryterett med kjøtt og grønnsaker, perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Burgoo er en klassisk, saktekokende gryte som stammer fra Kentucky og er et stolthetssymbol i den sørlige amerikanske matkulturen. Denne smakfulle retten kombinerer mørt kjøtt fra storfe, lam og kylling med et helt arsenal av krydder og grønnsaker for en usedvanlig kompleks og tilfredsstillende smaksopplevelse. Det er en rett som feirer regionale tradisjoner og smaker, og som er perfekt for både hverdagen og de større anledningene.
Ingredienser
- 1. 455 gram benfri storfekjøtt av storfe, for eksempel chuck eller short ribs
- 2. 455 gram benfri lammesirloin eller lammebiffer
- 3. 3 til 3 ½ pund kyllinglår eller -lårstykker
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 28,4 dl vann
- 6. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 7. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 ½ kopper frosne blandede grønnsaker (en pose på 340 gram)
- 9. 2 ½ kopper frosne skivede okra (en pose på 340 gram)
- 10. 7,1 dl kokte bønner, eller to bokser à 425 gram, drenert
- 11. 1 ½ kopper hakkede ferske tomater, eller én boks à 425 gram med hakkede tomater
- 12. 0,8 dl Worcestershire-saus
- 13. ¼ kopp Kentucky-sorghum eller melasse
- 14. ¼ kopp ketchup
- 15. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. ½ teskje malt nellik
- 17. ¼ teskje knuste rød pepperflak
- 18. ½ kopp hakket fersk persille, valgfritt
Ingredienser
- 1. 455 gram benfri storfekjøtt av storfe, for eksempel chuck eller short ribs
- 2. 455 gram benfri lammesirloin eller lammebiffer
- 3. 3 til 3 ½ pund kyllinglår eller -lårstykker
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 28,4 dl vann
- 6. 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 7. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 8. 2 ½ kopper frosne blandede grønnsaker (en pose på 340 gram)
- 9. 2 ½ kopper frosne skivede okra (en pose på 340 gram)
- 10. 7,1 dl kokte bønner, eller to bokser à 425 gram, drenert
- 11. 1 ½ kopper hakkede ferske tomater, eller én boks à 425 gram med hakkede tomater
- 12. 0,8 dl Worcestershire-saus
- 13. ¼ kopp Kentucky-sorghum eller melasse
- 14. ¼ kopp ketchup
- 15. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. ½ teskje malt nellik
- 17. ¼ teskje knuste rød pepperflak
- 18. ½ kopp hakket fersk persille, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Plasser storfe, lam og kylling i en stor nederlandsk ovn. Tilsett salt og vann. Kok opp, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Reduser varmen, dekk delvis til, og la det småkoke til storfe og lam er møre nok til å settes gjennom med en gaffel, omtrent 1 1/2 time. Ta ut storfe, lam og kyllingbiter og legg dem på en tallerken, la dem avkjøle. Sil kraften og mål opp; den skal være omtrent 6 kopper. Tørk innsiden av den nederlandske ovnen med et papirhåndkle for å fjerne eventuelt rester som klistrer seg fast. Hell kraften tilbake i ovnen. Rør inn løk, hvitløk, blandede grønnsaker, okra, smørbønner, tomater, Worcestershire-saus, sorghum eller melasse, ketchup, eddik, nellik og rød pepperflak. La det småkoke, og kok i ca. 1 1/2 time. I mellomtiden, fjern kylling, storfe og lam fra bena og skjær i små biter. Tilsett det hakkede kjøttet i grønnsakene og la det koke i ca. 30 minutter for å tykne kraften. Smak til med salt og pepper. Rør inn persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige kjøtttyper for å oppnå den optimale teksturen og smaksbalansen. Kok kjøttet lenge nok til at det blir mørt og smuler lett fra bena.\nLa gryten småkoke i lang tid for å la smakene utvikle seg ordentlig - det er tålmodighet som belønnes her.\nBruk frossen, ferdig blandet grønnsakmix for å spare tid, eller lag din egen kombinasjon av grønnsaker du liker.
Serveringsforslag
Burgoo er en kraftig, mettende rett som nytes best med enkle, klassiske tilbehør som sprø cornbrød, syltede løk og en forfriskende is-te. Retten passer utmerket som et komfortabelt, varmt måltid på en kjølig kveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burgoo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burgoo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burgoo?▼
Total tilberedningstid for Burgoo er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burgoo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burgoo?▼
En porsjon av Burgoo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
