Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish
Lær hvordan du lager en smakfull burger med smakfulle ingredienser som taleggio, pancetta og en syrlig løk-senneps relish. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig burger - denne burgeren er et sann smaksbombe! Taleggio-osten smelter deilig sammen med den sprøstekte pancetaen, og den søtsyrlige løk-senneps reléen gir en fantastisk kontrast til den saftige burgerkjøttdeigen. Dette er en burger som virkelig tar smaksløkene på en spennende reise, og som egner seg utmerket både til en uformell middag med venner og til en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 905 gram fersk malt storfe (helst 80/20)
- 1,2 dl champagneeddik
- 3 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 mellomstore løk, juliennet
- 0,6 dl kalvkraft eller butikkjøpt lavsaltet storfe- eller kyllingkraft
- 8 veldig tynne skiver pancetta
- Salt og nykvernet pepper
- 4 briochebrød
- 115 gram Taleggio-ost, skivet
- 1 stor tomat, skivet
- 1 hode Bibb-salat, blader atskilt
Ingredienser
- 905 gram fersk malt storfe (helst 80/20)
- 1,2 dl champagneeddik
- 3 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3 mellomstore løk, juliennet
- 0,6 dl kalvkraft eller butikkjøpt lavsaltet storfe- eller kyllingkraft
- 8 veldig tynne skiver pancetta
- Salt og nykvernet pepper
- 4 briochebrød
- 115 gram Taleggio-ost, skivet
- 1 stor tomat, skivet
- 1 hode Bibb-salat, blader atskilt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Forvarm grillen til høy varme.
- 2Begynn med å forme kjøttet til 4 burgere, ca. 2 cm tykke. Sett dem i kjøleskapet til de skal grilles.
- 3Til reléen: Bland 2 kopper vann, eddik, frø, honning og salt i en middels kjele. Kok opp og la det småkoke over middels høy varme til væsken har redusert til en kremaktig konsistens, omtrent 12 minutter. Varm opp oljen i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett løken og la den koke, røre av og til, til den er karamellisert og gyllen, ca. 20 minutter. Tilsett kalvekraften og la det koke til pannen er tørr, ca. 3 minutter. Rør løken inn i sennepsfrøblandingen og sett til side til bruk.
- 4I mellomtiden legger du pancettan på et stekebrett og steker den til den er gyllen og sprø, 12–15 minutter.
- 5Krydre burgerne rikelig med salt og pepper, og grill dem til medium sjeldne, ca. 4 minutter på hver side. Rist burgerbrødene på grillen, og legg 1 unse (ca. 28 gram) ost på hver burger. Lukk lokket til grillen til osten smelter og blir seig, ca. 30 sekunder.
- 6Legg burgerne på brødene, og topp hver med reléen og 2 skiver pancetta. Pynt med tomater og salat, og server.
Tips og Varianter
- 1- For et ekstra sprøtt resultat kan du godt la burgerkjøttet hvile i kjøleskapet en times tid før du former dem.
- 2- Sørg for at du lager en kremet og smakfull relish ved å redusere blandingen av eddik, frø, honning og salt ordentlig.
- 3- Ikke vær redd for å krydre burgerne rikelig med salt og pepper, dette bidrar til å fremheve kjøttets sødme.
Serveringsforslag
Denne burgeren passer utmerket sammen med en frisk salat med en god vinaigrette, eller et glass av en fyldig og krydret rødvin. Eventuelt kan du også servere den med ovnsbakte potetbåter for en enda mer mättende og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish?▼
Total tilberedningstid for Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish?▼
En porsjon av Burger med Taleggio, pancetta og løk-senneps relish inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
