Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker
En deilig oppskrift på oksefilét servert med smakfull ansjosaus. Perfekt for en elegant hovedrett til enhver anledning.
Foto av Taha Samet Arslan på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, frøet og i små terninger
- 1 grønn paprika, frøet og i små terninger
- 3 selleristilker, i små terninger
- 1 squash, i små terninger
- 1 gulrot, skrelt og i små terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Herbes de Provence, etter smak
- 3 laurbærblad
- 8 ansjosfileter
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Eddik, etter smak
- 2-3 ss vann
- Ca. 9,5 dl kalvekraft
- 1 (905 g) oksefilet
- 200 g rød ris, kokt
- Frisk persille, til pynt
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, frøet og i små terninger
- 1 grønn paprika, frøet og i små terninger
- 3 selleristilker, i små terninger
- 1 squash, i små terninger
- 1 gulrot, skrelt og i små terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Herbes de Provence, etter smak
- 3 laurbærblad
- 8 ansjosfileter
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Eddik, etter smak
- 2-3 ss vann
- Ca. 9,5 dl kalvekraft
- 1 (905 g) oksefilet
- 200 g rød ris, kokt
- Frisk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Tilsett ca. 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løken og surr den til den er gjennomsiktig.
- Tilsett alle de andre grønnsakene, og rør ofte. Krydre grønnsakene med salt, pepper, herbes de Provence og laurbærblad.
- Når grønnsakene er kokt, sil av overflødig olje og sett til side. La grønnsakene avkjøles til romtemperatur.
- Skyll ansjosfiletene i kaldt vann. Tilsett 2–3 ss olje i en stekepanne over middels høy varme.
- Når oljen er varm, tilsett sjalottløk og ansjosfiletene. La det småkoke på lav varme til det dufter godt.
- Tilsett hvitløk og la det koke i 5 minutter. Deglaser pannen med eddik, skru ned varmen, og tilsett deretter 2–3 ss vann. La det koke inn igjen.
- Tilsett kalvekraft og la det småkoke sakte til det tykner. Krydre med pepper.
- Trim bort fett fra oksefileten. Skjær den i biter på omtrent 150 gram hver.
- Brun kjøttet i en varm panne med olje på komfyren, og vend det slik at alle sider blir brune.
- Legg kjøttet i en varm ovn og stek til ønsket stekegrad.
- Legg de stekte grønnsakene på tallerkenen. Plasser oksefileten oppå grønnsakene.
- Legg en skje ris ved siden av, og hell ansjossausen over tallerkenen. Pynt med persille.
Om denne retten
Oksefilet med ansjossaus er en ekstraordinær rett som kombinerer møre, saftige biter av oksefilet med den intense, saltete smaken av ansjosfileter. Denne klassiske retten har røtter i den franske gastronomien, og skaper en harmonisk balanse mellom kjøttets fylde og de syrlige, krydrede ansjosnotene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste ansjosfiletene for å oppnå maksimal smak.
- 2La oksefileten hvile i 5-10 minutter før servering for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Vær nøye med å brunere kjøttet godt for en optimal stekeskorpe og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne rettens robuste smaker passer utmerket sammen med den nøytrale, nøtteaktige smaken av rød ris. Avslutt tallerkenen med en frisk, grønn garnityr av persille for å løfte frem de søte, syrlige tonene i ansjossausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker?▼
En porsjon av Oksefilet med ansjossaus og stekte grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
