Bullfilet med ansjosaus
En deilig oppskrift på oksefilét servert med smakfull ansjosaus. Perfekt for en elegant hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Bullfilet med ansjossaus er en ekstraordinær rett som kombinerer ømme, saftige biter av oksefilet med den intense, saltete smaken av ansjosfiléer. Denne klassiske retten har røtter i den franske gastronomien, og skaper en harmonisk balanse mellom kjøttets fylde og de syrlige, kryddrede ansjosnotene.
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, frøet og brunoise
- 1 grønn paprika, frøet og brunoise
- 3 selleristilker, brunoise
- 1 zucchini, brunoise
- 1 gulrot, skrelt og brunoise
- Salt og nykvernet svart pepper
- Herbes de Provence, etter smak
- 3 laurbærblad
- 8 ansjosfiléter
- Olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Eddik, etter smak
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Omtrent 9,5 dl kalvkraft
- Nykvernet svart pepper
- 1 (905 gram) oksefilet
- 200 gram rød ris, kokt
- Frisk persille, til pynt
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, frøet og brunoise
- 1 grønn paprika, frøet og brunoise
- 3 selleristilker, brunoise
- 1 zucchini, brunoise
- 1 gulrot, skrelt og brunoise
- Salt og nykvernet svart pepper
- Herbes de Provence, etter smak
- 3 laurbærblad
- 8 ansjosfiléter
- Olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- Eddik, etter smak
- 2 til 3 spiseskjeer vann
- Omtrent 9,5 dl kalvkraft
- Nykvernet svart pepper
- 1 (905 gram) oksefilet
- 200 gram rød ris, kokt
- Frisk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne over middels høy varme, tilsett ca. 2 spiseskjeer olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løken og surr den. Når løken er gjennomsiktig, tilsett alle de andre grønnsakene, og rør ofte. Krydre grønnsakene med salt, pepper, herbes de Provence og laurbærblad. Når grønnsakene er kokt, sil av overflødig olje og sett til side. La grønnsakene avkjøles til romtemperatur.
- 2Skyll ansjospakkene i kaldt vann. Tilsett 2–3 spiseskjeer olje i en stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett sjalottløk og ansjospakkene. La det småkoke på lav varme til det dufter godt. Tilsett hvitløk og la det koke i 5 minutter. Deglaser pannen med eddik, skru ned varmen, og tilsett deretter 2–3 spiseskjeer vann, og la det koke inn igjen. Tilsett kalvekraft og la det småkoke sakte til det tykner. Krydre med pepper.
- 3Biff av oksefilet:
- 4Trim bort fett fra oksefileten. Skjær den i biter på omtrent 150 gram hver. Brun kjøttet i en varm panne med olje på komfyren, og vend det slik at alle sider blir brune. Legg kjøttet i en varm ovn og stek til ønsket stekegrad.
- 5Anretting av retten:
- 6Legg de stekte grønnsakene på tallerkenen. Plasser oksefileten oppå grønnsakene. Legg en skje ris ved siden av, og hell ansjossausen over tallerkenen. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller ferskeste ansjosfiléene for å oppnå maksimal smak.
- 2La oksefileten hvile i 5-10 minutter før servering for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Vær nøye med å brunere kjøttet godt for en optimal stekeskorpe og smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne rettens robuste smaker passer utmerket sammen med den nøytrale, nøtteaktige smaken av rød ris. Avslutt tallerkenen med en frisk, grønn garnityr av persille for å løfte frem de søte, syrlige tonene i ansjossausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bullfilet med ansjosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bullfilet med ansjosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bullfilet med ansjosaus?▼
Total tilberedningstid for Bullfilet med ansjosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bullfilet med ansjosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bullfilet med ansjosaus?▼
En porsjon av Bullfilet med ansjosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
