Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp
Lær hvordan du lager en smakfull bulgur fyll med rosenkål og tørkede sopp. Perfekt som tilbehør til høstens middager. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne fylte bulgurretten er et perfekt eksempel på den spennende norske mattradisjonen, der tradisjonsrike råvarer fra skogen og naturen kombineres på innovative måter. Rosenkål, tørket sopp og krydrete urter skaper en kompleks og dyptgående smaksopplevelse som virkelig tar deg med på en kulinarisk reise gjennom de norske skoger og fjell.
Ingredienser
- 5,9 dl kokende vann
- 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 4,7 dl)
- 1 unse tørkede morel-sopper (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 11,9 dl kyllingkraft
- 5,9 dl bulgur (helst grov)
- 680 gram rosenkål
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
Ingredienser
- 5,9 dl kokende vann
- 55 gram tørkede porcini-sopper (ca. 4,7 dl)
- 1 unse tørkede morel-sopper (ca. 2,4 dl)
- 2,4 dl finhakket løk
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 11,9 dl kyllingkraft
- 5,9 dl bulgur (helst grov)
- 680 gram rosenkål
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
Fremgangsmåte
- 1I en bolle heller du kokende vann over sopp og lar det trekke i 30 minutter. I en 4-liters kjele sauteres løk i 2 spiseskjeer smør over moderat høy varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett buljong og la det småkoke. Rør inn bulgur og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, i 8 minutter. Trim og del brokkolispruter i kvarte. I en stor non-stick stekepanne varmes de resterende 6 spiseskjeene smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og deretter sauteres brokkolisprutene, under omrøring av og til, til de er møre, ca. 10 minutter. Ta soppen opp av vannet, klem ut overflødig væske, og sett til side kokevannet. Skyll soppen for å fjerne eventuell jord og hakk den grovt. Legg et dørslag over en bolle, dekk med et fuktet kjøkkenpapir eller kaffefilter, og sil kokevannet over i bollen. Hakk persille. I en stor bolle blander du bulgur, brokkolisprutene, soppen, 1/2 kopp av det silte kokevannet, persille, salt og pepper etter smak, og lar det avkjøle helt. Fyllet kan lages frem til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før videre behandling.
- 2I en bolle heller du kokende vann over soppen og lar den trekke i 30 minutter. I en 4-liters kjele sauteres løk i 2 spiseskjeer smør over moderat høy varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett buljong og la det småkoke. Rør inn bulgur og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, i 8 minutter.
- 3Trim og del brokkolisprutene i kvarte. I en stor non-stick stekepanne varmes de resterende 6 spiseskjeene smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og sauteres brokkolisprutene, under omrøring av og til, til de er møre, ca. 10 minutter.
- 4Ta soppen opp av vannet, klem ut overflødig væske, og sett kokevannet til side. Skyll soppen for å fjerne jord og hakk den grovt. Legg et dørslag over en bolle, dekk med et fuktet kjøkkenpapir eller kaffefilter, og sil kokevannet over i bollen. Hakk persille.
- 5I en stor bolle blander du bulgur, brokkolisprutene, soppen, 1/2 kopp av det silte kokevannet, persille, salt og pepper etter smak, og lar det avkjøle helt. Fyllet kan lages frem til dette punktet 1 dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La fyllet komme til romtemperatur før videre behandling.
- 6For å koke fyllet inne i fjærfe: All frysekylling som skal fylles, må være helt tint, og fyllet må være romtemperert før det settes inn i kalkunen. Ikke fyll fuglen kvelden før du skal koke den; en slik tilsynelatende tidsbesparelse kan ha farlige konsekvenser. Det er heller best å fylle fuglens nakke- og kroppshuler løst rett før steking. Bruk alltid et kjøtt- eller steketermometer: Kjøttet er ferdig når temperaturen i den tykkeste delen av låret (pass på å unngå å berøre beinene) når 180°F; fyllet inne i fuglen er ferdig ved 160°F–165°F. Etter steking bør den fylte fuglen hvile i 15 til 20 minutter, noe som dobler sikkerheten for at de nødvendige temperaturene for matsikkerhet er oppnådd.
- 7All frysekylling som skal fylles, må være helt tint, og fyllet må være romtemperert før det settes inn i kalkunen. Ikke fyll fuglen kvelden før du skal koke den; en slik tilsynelatende tidsbesparelse kan ha farlige konsekvenser. Det er heller best å fylle fuglens nakke- og kroppshuler løst rett før steking. Bruk alltid et kjøtt- eller steketermometer: Kjøttet er ferdig når temperaturen i den tykkeste delen av låret (pass på å unngå bein) når 180°F; fyllet inne i fuglen er ferdig ved 160°F–165°F. Etter steking bør den fylte fuglen hvile i 15 til 20 minutter, noe som dobler sikkerheten for at de nødvendige temperaturene for matsikkerhet er oppnådd.
- 8For å koke hele eller deler av fyllet utenfor fjærfe: I en dyp ildfast form stekes fyllet, dekket, i en 325°F ovn i 40 minutter (ikke fjern lokket under stekingen).
- 9I en dyp ildfast form stekes fyllet, dekket, i en 325°F ovn i 40 minutter (ikke fjern lokket under stekingen).
Tips og Varianter
- 1Husk å la de tørkede soppene trekke godt i kokevannet for å få ut all den intense smaken. Bruk den ekstra soppkokevannet til å fukte bulguren, det gir den en utrolig god og dyp smak.
- 2Rosenkålen må stekes forsiktig til den er akkurat passe mørbrädd, ikke overstekt. Da beholder den en deilig sprøhet som balanserer perfekt mot det myke og aromatiske bulgurfyllet.
- 3For en ekstra krydret twist, kan du tilsette litt revne sitronskall eller en klype chiliflak til fyllet.
Serveringsforslag
Denne fylte bulguretten er et komplett måltid i seg selv, men den er også flott som en del av et større norsk tapas-inspirert måltid. Server den gjerne med et glass krisp og frisk norsk cider eller et glass økologisk rødvin for å komplettere de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp?▼
Total tilberedningstid for Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp?▼
En porsjon av Bulgurfyll med rosenkål og tørkede sopp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
