Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites
Oppdag hvordan du lager en smakfull bulgogi-style biff med frisk kimchi slaw og sprø tempura fries. En spennende rett som kombinerer koreanske smaker med norske ingredienser.
Om denne retten
Denne bulgogistekte biffen er en smakseksplosjon av søte, krydrete og umamifylte smaker fra Sør-Korea. Ved å marinere biffskivene i en deilig blanding av soyasaus, ingefær og gochugaru krydder, blir kjøttet mørt og smaksfullt. Kombinert med den sprøstekte tempurafritesen og den friske, syrlege kimchislawen, får du en harmonisk og fullkommen hovedrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 0,6 dl agavesirup
- 0,6 dl riseddik
- 1 til 2 spiseskjeer gochugaru
- 1 til 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 teskje kosher-salt
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 1 spiseskje fiskesaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En nybakt, benfri New York stripbiff på 1 1/4 tommers tykkelse (ca. 450 gram)
- Rapsolje, til pensling
- 4,7 dl ris
- 1,2 dl hvetemel
- 4,7 dl kullsyreholdig vann
- Kosher-salt
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i 1/4 tommers tykke pommes frites
- 2 gulrøtter, julienne-skåret
- 2 vårløk, tynne skiver på skrå
- 1/2 liten Napa-kål, tynne skiver på tvers
Ingredienser
- 0,6 dl agavesirup
- 0,6 dl riseddik
- 1 til 2 spiseskjeer gochugaru
- 1 til 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 teskje kosher-salt
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl soyasaus
- 2 spiseskjeer revet ingefær
- 1 spiseskje fiskesaus
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- En nybakt, benfri New York stripbiff på 1 1/4 tommers tykkelse (ca. 450 gram)
- Rapsolje, til pensling
- 4,7 dl ris
- 1,2 dl hvetemel
- 4,7 dl kullsyreholdig vann
- Kosher-salt
- 4 russetpoteter, skrelt og skåret i 1/4 tommers tykke pommes frites
- 2 gulrøtter, julienne-skåret
- 2 vårløk, tynne skiver på skrå
- 1/2 liten Napa-kål, tynne skiver på tvers
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For biffen: I en lufttett plastpose blander du brunt sukker, soyasaus, ingefær, fiskesaus og hvitløk. Tilsett biffen, vend den godt slik at den blir dekket, og la den marinere i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 3For pommes frites: Forvarm en frityrgryte til 190°C (375°F). Legg et bakepapir eller en avkjølingsrist på et stekebrett.
- 4I en stor bolle blander du 1 kopp rismel og allround-mel. Tilsett kullsyre vann og visp godt. I en separat skål blander du resten av rismelet (1 kopp) med 1 ss salt.
- 5Arbeid av gangen, vend potetene først i rismelet, deretter i tempuradeigen. Rist av overflødig deig og legg forsiktig potetene i frityrgryten; kok til de er gyldne og møre, ca. 8 minutter. Overfør pommes frites til det forberedte stekebrettet og krydre med salt. Sett til side, og gjenta prosessen med resten av potetene.
- 6Forvarm grill eller grillpanne til høy varme, og forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 7Ta biffen ut av marinaden og pensle den med litt rapsolje. Legg den på grillen og stek i ca. 5 minutter på hver side. Overfør biffen til et stekebrett og ferdigsteke den i ovnen til medium rare, i 7 til 10 minutter. La biffen hvile på skjærebrettet i minst 5 minutter, dekket med aluminiumsfolie.
- 8For coleslaw: I en stor bolle blander du gulrøtter, vårløk og kål. I en separat bolle blander du agavesirup, eddik, gochugaru, sesamfrø, fiskesaus og salt. Tilsett nok dressing til å lett dekke grønnsakene. Resten av dressingen kan oppbevares til senere bruk.
- 9Skjær biffen i skiver, og server med kimchi-coleslaw og tempurafrites.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær biffskivene for tynne - de skal være ca. 1 cm tykke for å få riktig tekstur.
- 2Bruk kun nymalte sesamfrø for maksimal aroma.
- 3La biffmarinadene trekke i minst 2 timer for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne bulgogiretten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass sprudlende, tørr hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites?▼
Total tilberedningstid for Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites?▼
En porsjon av Bulgogistekt biff med kimchislaw og tempurafrites inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
