Klassiske Buffalo Wings

Ingredienser

• 12 stk kyllingvinger
• 85 g usaltet smør
• 1 lite fedd hvitløk, finhakket
• 0.6 dl sterk saus (f.eks. Frank's RedHot)
• 0.5 ts kosher salt

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele med en damprist og ca. 2.5 cm vann i bunnen over høy varme, dekk til og kok opp.
2. Fjern tuppene på vingene og kast dem, eller spar dem til kraft. Bruk kjøkkensaks eller en kniv til å dele vingene ved leddet.
3. Legg vingene i dampristen, dekk til, skru ned varmen til middels og damp i 10 minutter.
4. Ta vingene ut av dampristen og tørk dem forsiktig med papirhåndklær.
5. Legg vingene på en avkjølingsrist plassert i et stekebrett dekket med papirhåndklær, og sett det i kjøleskapet i 1 time for å tørke.
6. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
7. Bytt ut papirhåndklærne under risten med bakepapir.
8. Stek vingene på midterste rille i ovnen i 20 minutter.
9. Vend vingene og stek ytterligere 20 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og skinnet er gyllent og sprøtt.
10. Mens kyllingen steker, smelt smøret i en liten bolle sammen med finhakket hvitløk.
11. Hell dette, sammen med sterk saus og salt, i en stor bolle som rommer all kyllingen, og rør godt sammen.
12. Ta vingene ut av ovnen og overfør dem til bollen med sausen. Vend dem godt i sausen til de er jevnt dekket.
13. Server varme, gjerne med blåmuggostdressing og stangselleri.