Sprø Buffalo Popcorn Kyllingbiter

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til steking
• 6 dl pannekakemiks, delt
• 3 dl vann
• 8 ts hot sauce, delt (f.eks. Tabasco)
• 565 g kyllingtenders eller kyllingbryst, skåret i små biter
• 2.5 dl ferdig blåmuggostdressing (f.eks. Maries)
• 2 vårløk, finhakket
• 1 ts grovmalt svart pepper
• Stangselleri, skåret i staver

Slik gjør du:

1. Varm opp ca. 4 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne på middels varme.
2. Test oljen ved å legge en 2,5 cm brødterning i den. Hvis den blir dyp gyllenbrun på 40 sekunder, er oljen klar.
3. Lag røren mens oljen varmes opp. Bland 5 dl pannekakemiks, 3 dl vann og 6 ts hot sauce i en stor, flat blandeskål.
4. Ha resten av pannekakemiksen (ca. 1 dl) i en annen stor blandeskål.
5. Plasser røren, skålen med tørr pannekakemiks og en tallerken dekket med tørkepapir nær kokeplaten.
6. Når oljen er varm, vend kyllingbitene i 2 ts hot sauce.
7. Deretter vendes kyllingbitene i den tørre pannekakemiksen til de er jevnt dekket. Rist av overflødig mel. Dette hjelper røren å feste seg.
8. Legg noen av kyllingbitene i røren. Arbeid i 3 til 4 omganger for å dekke og fritere.
9. Bruk en gaffel til å vende bitene i røren.
10. Ta ut den første batchen av kyllingbiter fra røren, rist av overflødig røre, og legg dem forsiktig i den varme oljen.
11. Friter i 2 minutter på den første siden, eller til de er dyp gyllenbrune.
12. Snu dem og fortsett å fritere i ytterligere 2 minutter, eller til de er dyp gyllenbrune overalt.
13. Ta dem opp av oljen og la dem renne av på tørkepapir.
14. Krydre med salt umiddelbart.
15. Gjenta prosessen til alle kyllingbitene er ferdig fritert.
16. Bland blåmuggostdressingen med finhakket vårløk og svart pepper.
17. Server kyllingbitene umiddelbart med den avkjølte blåmuggostdressingen til dipping.
18. Pynt fatet med selleristenger.