Buffalo kyllingkjøttboller med blåmuggostsaus

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 0.8 dl smuldret blåmuggost
• 0.6 dl rømme
• 2 ss kulturmelk
• 1 ts honning
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 3 ss olivenolje
• 1 liten gul løk, kuttet i middels terninger
• 2 ss kulturmelk
• 1 skive hvitt eller grovt brød, revet i små biter
• 2.4 dl pluss 2 ss sterk saus, for eksempel Frank's RedHot
• 450 g kyllingkjøttdeig
• 1.2 dl naturell brødsmuler
• 1 pakke ranch-dressing-blanding
• 1 stort egg
• 1.8 dl hakket selleri
• Non-stick matlagingsspray, til å spraye aluminiumsfolie
• 113 g blåmuggost, kuttet i 1.5 cm terninger
• 5 ss usaltet smør
• 2 ss honning

Slik gjør du:

1. For blåmuggostsausen: Bland majones, blåmuggost, rømme, kulturmelk, honning og hvitløkspulver i en bolle og visp til det er godt blandet. Sett til side.
2. For buffalo-kyllingkulene: Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels varme.
3. Tilsett løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 til 8 minutter. La avkjøle.
4. I en stor bolle, bland kulturmelk, revet brød og 2 ss av den sterke sausen for å danne en pasta.
5. Tilsett kyllingkjøttdeig, brødsmuler, ranch-dressing, egg og 1.2 dl av den hakkede sellerien, og bland med hendene til det er godt kombinert.
6. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
8. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og spray med matlagingsspray.
9. Form kjøttbollene til 16 jevne små burgere, ca. 6 cm i diameter.
10. Plasser en terning blåmuggost i midten av hver burger og pakk kjøttet rundt osten.
11. Rull til jevne baller og legg på det forberedte stekebrettet.
12. Fortsett med resten av burgerne og osteternningene, og vask hendene i kaldt vann et par ganger mellom rullingen for å unngå at kjøttbollene setter seg fast i hendene.
13. Stek kjøttbollene til de er lett brune, ca. 15 til 20 minutter.
14. Mens kjøttbollene stekes, lag buffalo-sausen.
15. I en middels kjele over middels-lav varme, smelt smør.
16. Tilsett honning og den resterende sterke sausen (ca. 2.4 dl).
17. Varm opp til smøret er smeltet, og visp godt.
18. La det koke forsiktig til sausen er gjennomvarm.
19. Overfør kjøttbollene til en stor blandebolle og hell over buffalo-sausen.
20. Vend forsiktig for å dekke, og overfør til et serveringsfat.
21. Dryss over resterende hakket selleri (ca. 0.6 dl) før servering.