Bisonkjøttkake med spinat og ovnsbakte poteter

Ingredienser

• 450 g små gule poteter (f.eks. Yukon Gold)
• 5 ss olivenolje, fordelt
• 1,5 dl hakket crimini (baby bella) sopp
• 2,5 dl hakket rød løk
• 1 ss hakket fersk salvie
• 1 ss hakket fersk timian
• 450 g bisonkjøttdeig
• 1 stort egg
• 1,8 dl tomatsaus, fordelt
• 1,2 dl panko (japanske brødsmuler)
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts nykvernet svart pepper
• 0,25 ts tørket knust rød pepper
• 1 hvitløksfedd, presset
• 100 g fersk spinat

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Vend potetene med 1 ss olivenolje i en middels stor bolle.
3. Legg potetene på et stekebrett med opphøyde kanter eller i en stekepanne. Strø over salt.
4. Stek potetene i 20 minutter.
5. I mellomtiden, varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme.
6. Tilsett sopp og løk; sautér til soppen begynner å bli brun og løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
7. Ta pannen av varmen; bland inn salvie og timian. La det avkjøle litt.
8. Bland bisonkjøttdeig, soppblandingen, egg, 1,2 dl tomatsaus, panko, salt og pepper i en stor bolle.
9. Skyv potetene til sidene av stekebrettet. Form bisonblandingen til en 15x8 cm stor brødform midt på brettet.
10. Stek i 30 minutter.
11. Bland 0,6 dl tomatsaus og rød pepper i en liten bolle.
12. Hell blandingen over kjøttkaken.
13. Stek i ytterligere 20 minutter.
14. Ta ut av ovnen; la kjøttkaken hvile mens du forbereder spinaten.
15. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje og hvitløk i en stor gryte over middels høy varme.
16. Tilsett spinat og vend til den er visnet, ca. 3 minutter. Krydre med salt etter smak.
17. Skjær kjøttkaken i skiver; server potetene og spinaten ved siden av.