Buffalo-kjøttboller med blåmuggostdip

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til pensling
• 2.4 dl rømme
• 1.8 dl panko-rasp
• 1 stort egg
• 3 gulrøtter
• 3 stilker selleri
• 1 ss hakkede selleriblader
• 450 g bison- eller storfekjøttdeig
• 4 vårløk, finhakket
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 fedd hvitløk, revet
• 0.25 ts cayennepepper
• Kosher-salt
• 1 ss usaltet smør
• 2.4 dl lavsodium kyllingkraft
• 1.8 dl Buffalo hot sauce
• 1.2 dl ketchup
• 1.2 dl smuldret blåmuggost (ca. 55 g)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C og pensle en bakeplate lett med vegetabilsk olje.
2. Bland 2 ss rømme, panko og egg i en stor bolle; la det stå i 5 minutter.
3. Riv 1 gulrot og 1 selleristang i bollen med panko-blandingen.
4. Tilsett kjøttdeig, selleribladene, halvparten av vårløken, persillen, hvitløken, cayennepepper og 0.5 ts salt, og bland med hendene til det er godt kombinert.
5. Fukt hendene og form blandingen til 36 små kjøttboller (ca. 2.5 cm i diameter); legg dem på den forberedte bakeplaten.
6. Stek til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 12 minutter.
7. I mellomtiden smelter du smør i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.
8. Tilsett resten av vårløken og kok til den er myk, ca. 1 minutt.
9. Tilsett kyllingkraft, hot sauce og ketchup; kok opp, og skru deretter ned varmen til middels lav.
10. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 8 minutter.
11. Legg kjøttbollene i sausen og la dem småkoke til de er møre, ca. 8 minutter til.
12. Bland blåmuggost og resten av rømmen (ca. 1.8 dl) i en middels stor bolle for å lage dip.
13. Kutt de resterende 2 gulrøttene og 2 selleristengene i staver.
14. Overfør kjøttbollene til en skål og server med grønnsakstaver og blåmuggostdip.