Buddhistisk sur suppe
Oppskriften på buddhist sour suppe er en spennende kombinasjon av syrlige og krydrede smaker. Lær hvordan du lager denne unike retten hjemme.
Om denne retten
Den buddhistiske sur suppen er en levende, fargerik feiring av de friske, syrlige smaker som preger det sørøstasiatiske kjøkkenet. Denne autentiske retten springer ut fra en buddhistisk tradisjon, hvor enkle, naturlige ingredienser dyrkes frem for å skape en harmonisk balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 3 blokker tofu (ca. 450 gram)
- 0,6 dl tamarindpasta, løst opp i 2,4 dl varmt vann
- Liten halv kilo okra (ca. 4,7 dl)
- 11,9 dl vann
- 1,8 dl fersk ananas, skåret i 1/4-tommers biter
- 1 stilk bac ha (gigantisk taro), skåret i 4-5 cm lange stykker (valgfritt)
- 3 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 mellomstore tomater, delt i båter
- 1 ts soyasaus
- 0,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 2 til 7,1 dl bønnespirer, skylt og avrennet
- 12 blader asiatisk basilikum, grovt revet
- 6 kvister rispaddy-urter (ngo om, valgfritt)
- 2 til 4 fugle- eller serranoschilies, finhakket
Ingredienser
- 3 blokker tofu (ca. 450 gram)
- 0,6 dl tamarindpasta, løst opp i 2,4 dl varmt vann
- Liten halv kilo okra (ca. 4,7 dl)
- 11,9 dl vann
- 1,8 dl fersk ananas, skåret i 1/4-tommers biter
- 1 stilk bac ha (gigantisk taro), skåret i 4-5 cm lange stykker (valgfritt)
- 3 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 mellomstore tomater, delt i båter
- 1 ts soyasaus
- 0,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 2 til 7,1 dl bønnespirer, skylt og avrennet
- 12 blader asiatisk basilikum, grovt revet
- 6 kvister rispaddy-urter (ngo om, valgfritt)
- 2 til 4 fugle- eller serranoschilies, finhakket
Fremgangsmåte
- 1For suppen, legg tofubitene på en tallerken, legg en ny tallerken oppå, og vekt med et glass eller en hermetikkboks på 14 til 28 gram. La det stå i 30 minutter. Vannet vil presses ut av tofuen mens den står; hell av vannet hver 15. minutt eller så. Kutt tofuen i 1/2-tommers terninger og sett til side.
- 2Bruk fingrene til å klemme og presse tamarind for å løse den helt opp, og for å presse ut det siste av pulp fra eventuelle frø og kjerne. Plasser en sikt over en liten bolle og hell tamarindvannet gjennom. Kast eventuelle faste stoffer og sett væsken til side.
- 3Hvis okraen er stor, kutt den på tvers i 1/2, og fjern eventuelle seige spisser, men la stilkene sitte igjen.
- 4Til garnityr, varm opp oljen i en liten, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og kok til de er godt brune, fjern deretter fra varmen og sett til side.
- 5For å lage suppen, hell tamarindvannet og de 5 koppene vann i en stor, ikke-reaktiv kjele. Kok opp kraftig, og tilsett okra (hvis okraen er veldig fersk og mør, tilsett den senere sammen med tomatbåtene) og ananas. Kok kraftig i 3 minutter, og tilsett deretter bac ha, sukker, salt og tomatbåter. Kok opp igjen, og tilsett tofuben, soyasaus og kok i 2 minutter. Smak til og juster krydderbalansen etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne suppen er å få den riktige balansen mellom sødme, syre og salt. Prøv å tilsette litt ekstra tamarindpasta om du ønsker en mer utpreget syrlighet. Okra-stykkene bør være møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand - ikke la dem koke for lenge. Bac ha-roten er valgfri, men den tilfører en deilig, jordlig note til suppen.
Serveringsforslag
Servér den buddhistiske sur suppen med et utvalg av asiatiske basilikumblader, rispaddy-urter og finhakkede chiliwdsfrukter. En god slurk kald, grønn te eller en sitrussmoothie kompletterer det friske, syrlige måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buddhistisk sur suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buddhistisk sur suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buddhistisk sur suppe?▼
Total tilberedningstid for Buddhistisk sur suppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buddhistisk sur suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buddhistisk sur suppe?▼
En porsjon av Buddhistisk sur suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
