Buddhas glede
Oppskrift på buddha's delight, en smakfull og sunn vegetarisk rett med friske grønnsaker og smakfulle sauser. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Buddhas glede er en fargerik og velbalansert asiatisk skikkelse som ikke bare er en nytelse for ganen, men også for øyet. Denne retten er inspirert av de rike, vegetabilske tradisjonene i buddhistisk mat og kombinerer en rekke delikate, sørøstasiatiske smaker og teksturer. Det er en rett som byr på en kulinarisk opplevelse utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 8 tørkede shiitakesopp
- 2. 8 tørkede liljeblomster
- 3. 0,6 dl bambusskudd (ferske eller hermetiske)
- 4. 1,2 dl snøerter
- 5. 0,6 dl hermetiske vannkastanjer
- 6. 115 gram bønne-trådnudler
- 7. 225 gram ekstra-fast tofu
- 8. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 1/2 spiseskje hoisinsaus
- 11. 1 spiseskje sesamolje
- 12. 1 spiseskje lysbrunt sukker
- 13. 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 14. 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 15. 2,4 dl revet napa-kål
- 16. Wok med lokk, nederlandsk ovn eller en dyp 14-tommers stekepanne
Ingredienser
- 1. 8 tørkede shiitakesopp
- 2. 8 tørkede liljeblomster
- 3. 0,6 dl bambusskudd (ferske eller hermetiske)
- 4. 1,2 dl snøerter
- 5. 0,6 dl hermetiske vannkastanjer
- 6. 115 gram bønne-trådnudler
- 7. 225 gram ekstra-fast tofu
- 8. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 1 1/2 spiseskje hoisinsaus
- 11. 1 spiseskje sesamolje
- 12. 1 spiseskje lysbrunt sukker
- 13. 1 spiseskje peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 14. 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 15. 2,4 dl revet napa-kål
- 16. Wok med lokk, nederlandsk ovn eller en dyp 14-tommers stekepanne
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg shiitakesoppene og liljebudd i en bolle med varmt vann i 15 til 20 minutter. Klem ut overflødig vann. Kast stilkene fra soppen og skjær sopphattene i tynne skiver. (For ekstra sopp-smak, kan du reservere bløtleggingsvannet og tilsette det i retten.) Skjær de grove svarte endene av liljebudd og kast dem, del liljebudd i to, og riv fra hverandre trådene.
- 22. Skyll bambusskivene og skjær dem i tynne skiver. Trim og kast de harde endene på sukkerertene, og skjær sukkerertene i lengderetningen. Sil vannkastanjene og finhakk dem.
- 33. I en stor bolle, bløtlegg bønnesnørede nudler i nok varmt vann til å dekke dem i 10 minutter for å myke dem opp. Sil av vannet, rist av overflødig vann, og sett til side.
- 44. Sil av vannet fra tofuen, skyll den, og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Skjær tofuen i 2,5 cm store terninger.
- 55. Lag sausen: Rør sammen grønnsaksbuljong, soyasaus, hoisinsaus, sesamolje og brunt sukker i en liten bolle. Sett til side.
- 66. Varm opp en wok, en nederlandsk ovn eller en dyp 14-tommers stekepanne på middels varme til en dråpe vann suser og fordamper ved kontakt. Tilsett peanøttolje og sving pannen for å dekke bunnen. Tilsett ingefær og kok til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Ha i soppen, liljebudd, bambusskiver, sukkererter, vannkastanjer, kål og tofu. Tilsett sausen og det reserverte bløtleggingsvannet (hvis du bruker det), og kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 3 til 4 minutter. Fjern lokket, tilsett de silte bønnesnørede nudlene, dekk til igjen,
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg shiitakesoppene og liljebuddene grundig for å gi dem en intens, fyldig smak.
- 2Bruk ferske, spreke grønnsaker for best resultat - dette gir en herlig, knasende tekstur.
- 3Vær forsiktig med å ikke overkoke tofuen, slik at den beholder sin faste konsistens.
Serveringsforslag
Buddhas glede er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres med nybakt ris eller nudler for en enda mer mettende opplevelse. Velg gjerne en frisk, grønn salat eller et glass kjølig, asiatisk øl som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Buddhas glede?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Buddhas glede. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Buddhas glede?▼
Total tilberedningstid for Buddhas glede er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Buddhas glede vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Buddhas glede?▼
En porsjon av Buddhas glede inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
