Budae Jjigae (Koreansk militærgryte)
Lær hvordan du lager den autentiske koreanske budae jjigae, en smakfull militærgryte med kjøtt, grønnsaker og nudler. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Budae Jjigae, også kjent som «militærgryte», er en smakfull og autentisk koreansk rett som kombinerer den tradisjonelle koreanske kjøkkenkunsten med amerikansk innflytelse etter krigen. Denne kraftige og fyldige retten, laget med ingredienser som Spam, pølser og bønner, er et levende bevis på kulturmøter og mathistorie, og er blitt en elsket nasjonal rett i Sør-Korea.
Ingredienser
- 1,2 dl gochugaru (koreanske chiliflak)
- 0,6 dl soyasaus
- 0,6 dl fiskesaus
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss mirin
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørkede ansjos
- 5 fedd hvitløk
- En 5 cm lang bit daikon-radise
- En 5 cm lang bit kombu
- 1/2 løk
- 170 g skivet Spam
- 10 cocktailpølser
- 6 skiver bacon, delt i to
- 225 g fast tofu, skivet
- 225 g tteok (koreanske sylinderformede riskaker)
- 225 g hermetisk pork and beans
- 2,4 dl kimchi
- 1/2 løk, skivet
- Én 125 g pakke tørket ramen-nudler
- 2,4 dl revet mozzarella
- 4 vårløk, tynne skiver
- 4,7 dl vannkarse (ca. 1 bunt)
- Dampet ris, til servering
Ingredienser
- 1,2 dl gochugaru (koreanske chiliflak)
- 0,6 dl soyasaus
- 0,6 dl fiskesaus
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss mirin
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ts sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tørkede ansjos
- 5 fedd hvitløk
- En 5 cm lang bit daikon-radise
- En 5 cm lang bit kombu
- 1/2 løk
- 170 g skivet Spam
- 10 cocktailpølser
- 6 skiver bacon, delt i to
- 225 g fast tofu, skivet
- 225 g tteok (koreanske sylinderformede riskaker)
- 225 g hermetisk pork and beans
- 2,4 dl kimchi
- 1/2 løk, skivet
- Én 125 g pakke tørket ramen-nudler
- 2,4 dl revet mozzarella
- 4 vårløk, tynne skiver
- 4,7 dl vannkarse (ca. 1 bunt)
- Dampet ris, til servering
Fremgangsmåte
- 1For sausen: Ha gochugaru, soyasaus, fiskesaus, hvitløk, mirin, sesamolje, sukker, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper i en middels stor bolle. Visp for å blande, dekk med plastfolie og sett til side.
- 2For buljongen: Ha tørkede ansjos, hvitløk, daikon, kombu, løk og 2 liter vann i en middels stor kjele. Kok opp på middels høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i 25 minutter. Sil over i en bolle eller kjele og kast faststoffene.
- 3For toppingene: Anrett Spam, cocktailpølser, bacon, tofu, tteok, svinekjøtt og bønner, kimchi og skivet løk i en stor, lav gryte. Tilsett sausen i midten av gryten; rør ikke. Varm opp på høy varme i 5 minutter. Tilsett nok buljong til å dekke alle ingrediensene (du bruker kanskje ikke all buljongen), kok opp og la det koke på høy varme i 5 minutter. Rør forsiktig inn sausen i buljongen slik at den blir godt blandet. Skru ned til middels varme og tilsett resten av buljongen. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, deretter tilsett ramen og kok til nudlene er akkurat møre, 4 til 5 minutter. Ta av varmen og topp med mozzarella, vårløk og vannkreps. Server med dampet ris.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke hvitløken fint for å gi sausen den optimale smaken.
- 2For en mer autentisk smak, bør du bruke friske ramen-nudler istedenfor de tørre, som vil gi en bedre konsistens.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer kimchi for å variere smakene i retten.
Serveringsforslag
Budae Jjigae er en komplett og kraftig rett i seg selv, men den blir enda bedre servert med dampet ris som kan nytes sammen med de deilige, fylte bitene i gryten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Budae Jjigae (Koreansk militærgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Budae Jjigae (Koreansk militærgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Budae Jjigae (Koreansk militærgryte)?▼
Total tilberedningstid for Budae Jjigae (Koreansk militærgryte) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Budae Jjigae (Koreansk militærgryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Budae Jjigae (Koreansk militærgryte)?▼
En porsjon av Budae Jjigae (Koreansk militærgryte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
