Bucatini med valnøtt- og persillepesto
Oppskrift på bucatini med valnøtt-urtespesto. Enkel, smakfull pastarett med friske urter og nøtter. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Bucatini med valnøtt- og persillepesto er en utrolig smakfull og kreativ pastaskaperhe som bringer frem de rike og nøtteaktige smakene av både valnøtter og parmesan. Retten er inspirert av tradisjonen med klassisk italiensk pesto, men tar et friskt grep med syltede calabriske chili som gir den en elegant, pikant og uventet kraft.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 6 syltede calabriske chili eller 1 Fresno-chili med frø
- 3. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 4. 42 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1 ½ kopp)
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 2,4 dl hakket fersk persille, pluss mer
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 340 gram bucatini eller spaghetti
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtter
- 2. 6 syltede calabriske chili eller 1 Fresno-chili med frø
- 3. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 4. 42 gram Parmesanost, finrevet (ca. 1 ½ kopp)
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 2,4 dl hakket fersk persille, pluss mer
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 340 gram bucatini eller spaghetti
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett, vend dem av og til, til de er duftende og lett mørkere, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle. Kjør 3/4 kopp valnøtter i en food processor eller blender til de er finhakket, men ikke til en pastalignende konsistens. Sett til side resten av valnøttene til servering. Fjern stilkene fra chilibladene; tilsett dem i food processoren. Kjør til de er finhakket. Overfør valnøttblandingen til en middels stor bolle og rør inn hvitløk, Parmesan, olje og 1 kopp persille. Smak til med salt og pepper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen og bland inn pestosausen sammen med 1/2 kopp av kokevannet. Vend godt, og tilsett litt av kokevannet etter behov, til pestosausen dekker pastaen og den er blank. Knus de reserverte valnøttene med den flate siden av en kniv. Fordel pastaen i serveringsskåler og topp med valnøtter og mer persille.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett, vend dem av og til, til de er duftende og lett mørkere, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle.
- 33. Kjør 3/4 kopp valnøtter i en food processor eller blender til de er finhakket, men ikke til en pastalignende konsistens. Sett til side resten av valnøttene til servering. Fjern stilkene fra chilibladene; tilsett dem i food processoren. Kjør til de er finhakket. Overfør valnøttblandingen til en middels stor bolle og rør inn hvitløk, Parmesan, olje og 1 kopp persille. Smak til med salt og pepper.
- 44. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rør av og til til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen og bland inn pestosausen sammen med 1/2 kopp av kokevannet. Vend godt, og tilsett litt av kokevannet etter behov, til pestosausen dekker pastaen og den er blank.
- 55. Knus de reserverte valnøttene med den flate siden av en kniv. Fordel pastaen i serveringsskåler og topp med valnøtter og mer persille.
- 66. Forberedelse: Pesto kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 77. Pesto kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Rist valnøttene grundig for å utvikle deres fulle, nøtteaktige aroma og smak.
- 2Unngå å kjøre valnøttene for lenge i food processoren - du vil ha dem finhakket, men fremdeles med litt bit og struktur.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å emulgere pestosausen og få den til å klistre seg perfekt til bucatinien.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en uformell middag med venner, hvor den varme, kremete pastaen kombinert med den sprø valnøttkrummen gir en flott kontrast i teksturer. Server den sammen med et friskt, enkelt grønnsakssalat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bucatini med valnøtt- og persillepesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bucatini med valnøtt- og persillepesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bucatini med valnøtt- og persillepesto?▼
Total tilberedningstid for Bucatini med valnøtt- og persillepesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bucatini med valnøtt- og persillepesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bucatini med valnøtt- og persillepesto?▼
En porsjon av Bucatini med valnøtt- og persillepesto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
