Bucatini all'Amatriciana
Lær hvordan du lager den klassiske italienske retten bucatini all'amatriciana. En enkel og smakfull oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Bucatini all'Amatriciana er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, teskje knuste rød pepperflak, teskje nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 115 gram tynne skiver guanciale, pancetta eller hakket usaltet bacon
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl finhakket løk
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 boks på 795 gram hermetiske tomater med juice, knust for hånd
- 8. Kosher-salt
- 9. 340 gram tørket bucatini eller spaghetti
- 10. 0,6 dl finrevet Pecorino (ca. 28 gram)
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 115 gram tynne skiver guanciale, pancetta eller hakket usaltet bacon
- 3. 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 dl finhakket løk
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 boks på 795 gram hermetiske tomater med juice, knust for hånd
- 8. Kosher-salt
- 9. 340 gram tørket bucatini eller spaghetti
- 10. 0,6 dl finrevet Pecorino (ca. 28 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykk panne over middels varme. Tilsett guanciale og stek til den er sprø og gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett pepperflak og svart pepper; rør i 10 sekunder. Tilsett løk og hvitløk; kok, rør ofte, til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett tomater, skru ned varmen til lav, og kok, rør av og til, til sausen tykner, 15–20 minutter. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann. Krydre med salt; tilsett pastaen og kok, rør av og til, til 2 minutter før den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet. Tilsett den avsilte pastaen i sausen i pannen og vend kraftig med tang for å dekke pastaen. Tilsett 1/2 kopp av det reserverte pastavannet og kok til sausen dekker pastaen og den er al dente, ca. 2 minutter. (Tilsett litt pastavann hvis sausen er for tørr.) Rør inn osten og overfør pastaen til oppvarmede boller.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykk panne over middels varme. Tilsett guanciale og stek til den er sprø og gyllen, ca. 4 minutter. Tilsett pepperflak og svart pepper; rør i 10 sekunder. Tilsett løk og hvitløk; kok, rør ofte, til de er myke, ca. 8 minutter. Tilsett tomater, skru ned varmen til lav, og kok, rør av og til, til sausen tykner, 15–20 minutter.
- 33. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann. Krydre med salt; tilsett pastaen og kok, rør av og til, til 2 minutter før den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet.
- 44. Tilsett den avsilte pastaen i sausen i pannen og vend kraftig med tang for å dekke pastaen. Tilsett 1/2 kopp av det reserverte pastavannet og kok til sausen dekker pastaen og den er al dente, ca. 2 minutter. (Tilsett litt pastavann hvis sausen er for tørr.) Rør inn osten og overfør pastaen til oppvarmede boller.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bucatini all'Amatriciana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bucatini all'Amatriciana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bucatini all'Amatriciana?▼
Total tilberedningstid for Bucatini all'Amatriciana er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bucatini all'Amatriciana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bucatini all'Amatriciana?▼
En porsjon av Bucatini all'Amatriciana inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
