Brysttacos med rødkål
Prøv vår deilige oppskrift på brisket tacos med sprø rødkål. Perfekt for en smakfull middag med en vri. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Disse brysttacoene med rødkål er en autentisk smaksopplevelse rett fra Sør-Amerikas grenseområder. Saktestekt brisket som er krydret med røyk og varme, balanseres perfekt av den friske og knitrende rødkålsslawen. Resultatet er en mektig kombinasjon av smaker og teksturer som vil gi deg en uforglemmelig meksikansk aftenmåltid.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to på tvers, pluss 6 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1,8 til 2,04 kg brisket
- Nykvernet pepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 spiseskje chilipulver
- 3 spiseskjeer canola- eller rapsolje
- 3 store rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 2 laurbærblad
- 16 til 20 små tortillalefser
- Rødkålsslaw til topping (se oppskrift nedenfor)
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, uskrellet og delt i to på tvers, pluss 6 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1,8 til 2,04 kg brisket
- Nykvernet pepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- 1 spiseskje chilipulver
- 3 spiseskjeer canola- eller rapsolje
- 3 store rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 4,7 dl storfekraft
- 2 laurbærblad
- 16 til 20 små tortillalefser
- Rødkålsslaw til topping (se oppskrift nedenfor)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Plasser de delte hvitløksfeddene i ett lag på et bakepapir eller en folie. Drypp over olivenolje og krydre med salt. Brett folien til en pakke; stek i ovnen til de er møre, ca. 45 minutter.
- 2I mellomtiden, kok brisketen: Kjør de 6 hvitløksfeddene i en food processor til en pasta. Krydre begge sider av brisketen med salt, pepper, paprika og chilipulver. Varm opp 2 spiseskjeer rapsolje i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og brun kjøttet i ett lag på begge sider, totalt ca. 5 minutter. Ta kjøttet ut av gryten og smør det med hvitløkpastaen.
- 3Hell av oljen og tørk ut gryten. Tilsett den resterende spiseskjeen rapsolje og varm opp over middels varme. Tilsett løkene og kok i 5 minutter. Krydre med salt og rør inn brunt sukker; kok i 5 minutter. Rør inn eddiken og kok i 2 minutter. Legg brisketen tilbake i gryten, tilsett vinen og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett kraften og laurbærbladene, og la det småkoke igjen. Dekk til, sett gryten i ovnen og kok til kjøttet er mørt, ca. 2 til 2,5 timer.
- 4Ta brisketen ut av gryten og la den hvile i 15 minutter. I mellomtiden, fjern laurbærbladene og sett gryten med braiseringssausen over middels varme; la det småkoke til det tykner, ca. 20 minutter. Klem ut den ristede hvitløken av skallet og visp den inn i sausen. Smak til med salt og pepper, om nødvendig. Skjær brisketen i tynne skiver mot fibrene og vend dem inn i noe av den ristede hvitløksausen. Varm opp tortillalefsene, fyll dem med brisket og topp med coleslaw.
- 5Bland 1 lite hode rød kål, 4 skivede vårløk, 3 ss rødvinseddik, en skvett olivenolje og en liten dæsj Sriracha i en bolle; krydre med salt. La det stå og trekke slik at eddiken får virke.
- 6Fotograf: Andrew McCaul
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med hvitløk for en intens smak i både kjøttet og sausen.
- 2For en dypere smaksopplevelse, la brisketen hvile i dens egen saus i 15 minutter før servering.
- 3Sørg for at tortillalefsene er godt varmet opp før du fyller dem - da holder de seg myke og elastiske.
Serveringsforslag
Disse brysttacoene passer ypperlig sammen med is kald øl eller margarita. Det friske tilslaget av rødkålsslaw gjør også at de fungerer godt som en sommerlig hovedrett på terrassen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brysttacos med rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brysttacos med rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brysttacos med rødkål?▼
Total tilberedningstid for Brysttacos med rødkål er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brysttacos med rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brysttacos med rødkål?▼
En porsjon av Brysttacos med rødkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
