Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler
Oppskrift på saftig og krydret langtidsstekt svinekjøtt servert med autentiske cao lau nudler. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels sjalottløk, finhakket, spiseskje fiskesaus. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 middels sjalottløk, finhakket
- 2 stalks sitrongress, fjernet den harde ytterkanten, lett knust og finhakket
- 2 spiseskjeer soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 spiseskje sterk chilipasta (som sambal oelek)
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskje kinesisk femkrydderpulver
- 450 gram benfri svinebog (Boston butt), delt i to
- 450 gram svinefett med skinn, delt i to
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 wonton- eller eggroll-omslag, kuttet i 4 kvadrater
- Kosher-salt
- 450 gram tørkede brede risnudler
- 225 gram bønnespirer (ca. 4,7 dl)
- 1 Fresno-chili, med frø, skåret i skiver
- 1 lime, delt i båter
- Friske, myke urter (som mynte, koriander og thai-basilikum), sterk chilipasta (som sambal oelek; til servering)
Ingredienser
- 2 middels sjalottløk, finhakket
- 2 stalks sitrongress, fjernet den harde ytterkanten, lett knust og finhakket
- 2 spiseskjeer soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 spiseskje sterk chilipasta (som sambal oelek)
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer sukker
- 1 1/2 teskje kinesisk femkrydderpulver
- 450 gram benfri svinebog (Boston butt), delt i to
- 450 gram svinefett med skinn, delt i to
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 wonton- eller eggroll-omslag, kuttet i 4 kvadrater
- Kosher-salt
- 450 gram tørkede brede risnudler
- 225 gram bønnespirer (ca. 4,7 dl)
- 1 Fresno-chili, med frø, skåret i skiver
- 1 lime, delt i båter
- Friske, myke urter (som mynte, koriander og thai-basilikum), sterk chilipasta (som sambal oelek; til servering)
Fremgangsmåte
- 1Svinekjøtt: Bland shallot, sitrongress, soyasaus, fiskesaus, chilipasta, salt, sukker og femkrydder i en stor bolle. Tilsett svinekjøttskulder og svinefett og vend godt slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i minst 3 timer. Ta svinekjøttet ut av marinaden, skrap av overflødig marinade tilbake i bollen; sett marinaden til side. Varm opp olje i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Kok opp svinekjøttet, snu det av og til, til det er godt brunt over hele overflaten, ca. 10–15 minutter; overfør til en tallerken. Hell av alt unntatt 1 spiseskje fett fra gryten. Tilsett hvitløk og kok, rør om, til det dufter godt, men uten å få farge, ca. 1 minutt. Tilsett den reserverte marinaden og 4 kopper vann, og kok opp. Legg i svinekjøttet, skru ned varmen, og la det småkoke, delvis dekket, og snu kjøttet av og til, til det er mørt på pinne, men ikke faller fra hverandre, ca. 1–1 ½ time. La det avkjøle i væsken. FORBERED: Svinekjøttet kan marineres ett døgn i forveien av brasing, oppbevares kjølig. Svinekjøttet kan braseres to dager i forveien, dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Bland shallot, sitrongress, soyasaus, fiskesaus, chilipasta, salt, sukker og femkrydder i en stor bolle. Tilsett svinekjøttskulder og svinefett og vend godt slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i minst 3 timer.
- 3Ta svinekjøttet ut av marinaden, skrap av overflødig marinade tilbake i bollen; sett marinaden til side. Varm opp olje i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Kok opp
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler?▼
Total tilberedningstid for Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler?▼
En porsjon av Brystet svin krydret og braisert med Cao Lau-nudler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
