Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong
Oppskrift på saftig black sea bass braisert med friske vårgrønnsaker og en smakfull sitron-oliven bouillon, perfekt for en lett og elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne elegante retten med svarthavabbor er en vakker hyldest til våren. Det er en harmonisk blanding av spenstige havsmaksker og ferske, saftige grønnsaker, forenet i en silkemyk sitron-olivenbuljong. Oppskriften er en moderne tolkning av tradisjonell norsk kystmat, med et tydelig mittelhavspreg i smakspaletten.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 ss sitronsaft
- 3. 4 mellomstore nye poteter
- 4. 1 zucchini
- 5. 1 gul squash
- 6. 4 biter baby fennikel
- 7. 85 gram fiskefond
- 8. 2,4 dl cherrytomater, blansjert og skrellet
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 hvitløksfedd, skivet tynt
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1 kvist rosmarin
- 14. 2 kvister timian
- 15. 1 sitron, saftet
- 16. 340 gram fiskefond
- 17. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 ss smør
- 19. 4 fileter av svarthavabbor (ca. 170 gram hver)
- 20. 0,6 dl svarte oliven uten stein
- 21. 1 ss sitron-olivenoljeblanding
- 22. 1/2 ts hakket gressløk
- 23. 2 kvister sitrontimian
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 ss sitronsaft
- 3. 4 mellomstore nye poteter
- 4. 1 zucchini
- 5. 1 gul squash
- 6. 4 biter baby fennikel
- 7. 85 gram fiskefond
- 8. 2,4 dl cherrytomater, blansjert og skrellet
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 hvitløksfedd, skivet tynt
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. 1 laurbærblad
- 13. 1 kvist rosmarin
- 14. 2 kvister timian
- 15. 1 sitron, saftet
- 16. 340 gram fiskefond
- 17. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 18. 1 ss smør
- 19. 4 fileter av svarthavabbor (ca. 170 gram hver)
- 20. 0,6 dl svarte oliven uten stein
- 21. 1 ss sitron-olivenoljeblanding
- 22. 1/2 ts hakket gressløk
- 23. 2 kvister sitrontimian
Fremgangsmåte
- 11. Kok potetene, skrell dem og del dem i båter. Kutt av begge ender av zucchini og squash, del dem på langs i 4 like deler. Fjern mesteparten av frøene ved å skjære i vinkler. Skjær i ½-tommers skiver. Blansjer raskt i vann med salt. Trim fenniken, del den i to på langs, og svett den i olivenolje. Tilsett sitronsaft og fumet. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Tilsett cherrytomater. La det være veldig al dente.
- 22. Pensle en braseringspanne med smør. Legg i alt unntatt halvparten av sitronsaften og garnityr. Krydre fisken på begge sider og tilsett fumet. Sett braseringspannen på svak varme til væsken begynner å småkoke. Deretter settes den i en forvarmet ovn på 150°C i 7 minutter. Når fisken er ferdigkokt, legg den sammen med mesteparten av grønnsakene i en bolle. Sett braseringspannen tilbake på varmen og fullfør med svarte oliven, sitronolivenolje og sitronsaft om nødvendig. Avslutt retten ved å helle buljongen over fisken og pynte med hakket gressløk og kjørvel. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskeste fisk for best mulig resultat.
- 2La grønnsakene være lett sprøstekte for å beholde sin friskhet og crunch.
- 3Sørg for at buljongen trekker smak av alle urter og sitrusfrukter før servering.
Serveringsforslag
Rettens lette, friske preg gjør den perfekt som en nydelig vårmiddag. Server den med et glass krisp, mineralrik hvitvinsaligjon for å løfte rettens havsmak enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong?▼
Total tilberedningstid for Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong?▼
En porsjon av Brystet svarthavabbor med vårgrønnsaker og sitron-olivenbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
