Brystet okse med ris: Reisfleisch
Lær hvordan du lager en smakfull braisert veal med ris, også kjent som reisfleisch. En klassisk rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Reisfleisch, den tradisjonelle norske oksekjøttretten, er en kulinarisk skatt fra hjemlandet. Denne komfortable og smakfulle retten kombinerer møre skiver av kalvekjøtt med et mykt, krydret risterestelag og et kremet risgrunnlag. Hver bit av denne retten er et nydelig smaksunivers som bringer oss nærmere norsk matkultur.
Ingredienser
- 905 gram kalveskank, i skiver
- 3 spiseskjeer olje
- 2 løk, hakket
- 7,1 dl kalvesjefond
- 3 spiseskjeer søt ungarsk paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- Cayennepepper, etter smak
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper langkornet ris
- 2 røde paprika, uten kjerne, frø og skinn, i terninger
- 6 cornichons, grovhakket
- 1 teskje finhakket fersk marjoram
- 1 teskje finhakket persille
- 1 teskje finhakket gressløk
- Nykvernet parmesanost
- Smør salatbladene
- Gresskarkjernerolje
- Balsamicoeddik
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 905 gram kalveskank, i skiver
- 3 spiseskjeer olje
- 2 løk, hakket
- 7,1 dl kalvesjefond
- 3 spiseskjeer søt ungarsk paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- Cayennepepper, etter smak
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper langkornet ris
- 2 røde paprika, uten kjerne, frø og skinn, i terninger
- 6 cornichons, grovhakket
- 1 teskje finhakket fersk marjoram
- 1 teskje finhakket persille
- 1 teskje finhakket gressløk
- Nykvernet parmesanost
- Smør salatbladene
- Gresskarkjernerolje
- Balsamicoeddik
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Skjær kalvekjøttet i tynne skiver, på størrelse med en sølvdollar.
- 2I en tykk stekepanne, tilsett olje og stek kjøttet. Tilsett løk og stek til det er gyllent. Deglaser med buljong, tilsett paprika, spisskummen, hvitløk, cayennepepper og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
- 3Tilsett risen og kok på lav varme i omtrent 20 minutter, eller til risen er nesten ferdig. Omtrent 5 minutter før risen er kokt, rør inn paprika og cornichons.
- 4Server varm, og dryss over ferske urter og revet Parmesan.
- 5Server med smørsalat som er lett dresset med gresskarkjernerolje og balsamico, og krydret med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Skjær kjøttet i tynne, jevne skiver for jevn steking og jevn tekstur.
- 2- Ikke nøl med krydderet - paprikaen, spisskummenen og hvitløken gir retten sin dype, komplekse smak.
- 3- Rør inn paprika og cornichons mot slutten for å beholde litt sprøhet.
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av en frisk, grønn salat med en enkel dressing av gresskarkjerneolje og balsamicoeddik. Dryss over nykvernet parmesan for ekstra fylde og avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet okse med ris: Reisfleisch?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet okse med ris: Reisfleisch. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet okse med ris: Reisfleisch?▼
Total tilberedningstid for Brystet okse med ris: Reisfleisch er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet okse med ris: Reisfleisch vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet okse med ris: Reisfleisch?▼
En porsjon av Brystet okse med ris: Reisfleisch inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
