Braisert lammeskulder med spinat
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel rett med braisert lammeskulder og fersk spinat. Perfekt for en varmende middag på høsten eller vinteren.
Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd
- 3,8 cm terning skrelt fersk ingefærrot
- 6 ss vegetabilsk olje
- 1,4 kg benfri lammeskulder, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 7,6 cm kanelstang
- 7 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 3 løk, finhakket
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt korianderfrø
- 0,25 ts cayennepepper
- 2,4 dl hakkede, avrente hermetiske tomater
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1 ts salt
- 570 g fersk spinat, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og avrent
- 1 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
- 1 ss pinjekjerner, lett ristet
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd
- 3,8 cm terning skrelt fersk ingefærrot
- 6 ss vegetabilsk olje
- 1,4 kg benfri lammeskulder, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 7,6 cm kanelstang
- 7 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 3 løk, finhakket
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt korianderfrø
- 0,25 ts cayennepepper
- 2,4 dl hakkede, avrente hermetiske tomater
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1 ts salt
- 570 g fersk spinat, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og avrent
- 1 ts fersk sitronjuice, eller etter smak
- 1 ss pinjekjerner, lett ristet
Slik gjør du:
- I en blender, purér hvitløk og ingefær med 0,8 dl vann.
- I en tykk gryte, varm opp 3 ss olje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun deretter det tørkede lammet i porsjoner, og overfør det til en bolle med tang etter hvert som det blir brunt.
- Tilsett de resterende 3 ss olje i gryten, varm opp til den er varm, men ikke ryker. Stek kanelstangen, nellikene og laurbærbladet under omrøring i 30 sekunder, eller til nellikene er lett puffet.
- Tilsett løken og kok blandingen over middels varme, rør av og til, til løken er gyllen.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpuréen og kok blandingen under omrøring i 2 minutter, eller til væsken er fordampet.
- Tilsett spisskummen, koriander og cayennepepper, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett tomatene og yoghurten, la det småkoke under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett deretter lammet, saltet og 2,4 dl vann. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i en forvarmet ovn på 175°C i 1 til 1 ¼ time, eller til lammet er mørt.
- Lammeblandingen kan forberedes opp til to dager i forveien. La lammet avkjøle uten lokk, og avkjøl det deretter tildekket. Varm opp lammeblandingen igjen før servering.
- I en stor kjele, kok opp 2,5 cm vann, tilsett spinaten og damp den under lokk i 2 minutter, eller til den er visnet. Sil spinaten i en sil.
- Skjær av eventuelt overflødig fett fra lammeblandingen og tilsett sitronsaft samt salt og pepper etter smak.
- Fordel spinaten over gryten og rør forsiktig inn.
- Overfør gryten til et oppvarmet serveringsfat og dryss over pinjekjerner.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyllest til det østlige Middelhavs tradisjonelle kjøkken. Den balanserte kombinasjonen av det møre lammekjøttet, de intense krydderne og den friskheten som spinaten tilfører, gjør denne retten til et must å prøve for enhver som setter pris på de autentiske smakene fra denne regionen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ubrukte deler av lammekjøttet, som lår eller ribbein, for enda mer smak og mørhet.
- 2- Erstatt spinat med sesongens friske grønnsaker, som brokkoli eller sukkererter, for variasjon.
- 3- Avslutt med litt fersk, hakket mynte eller persille for å løfte syrlige toner.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en middelhavsinspirert meny, servert med en enkel, frisk salat og nybakt pitabrød for å nyte alle de fantastiske smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert lammeskulder med spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lammeskulder med spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert lammeskulder med spinat?▼
Total tilberedningstid for Braisert lammeskulder med spinat er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert lammeskulder med spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert lammeskulder med spinat?▼
En porsjon av Braisert lammeskulder med spinat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
