Brystet lam med spinat
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel rett med braisert lam og fersk spinat. Perfekt for en varmende middag på høsten eller vinteren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid140 min
Forberedelse20 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne rett er en smakfull hyldest til det østlige Middelhavs tradisjonelle kjøkken. Den balanserte kombinasjonen av det møre lammekjøttet, de intense krydderne og den friskheten som spinaten tilfører, gjør denne retten til et must å prøve for enhver som setter pris på de autentiske smakene fra denne regionen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 hvitløksfedd
- 2. en 3,8 cm terning av skrelt fersk ingefærrot
- 3. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1,36 kg benfri lammekjøttskulder, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 5. en 7,6 cm kanelstang
- 6. 7 hele nellikspiker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 3 løk, finhakket
- 9. 1 spiseskje malt spisskummen
- 10. 1 spiseskje malt korianderfrø
- 11. 1/4 teskje cayennepepper
- 12. 2,4 dl hakkede, avrentede hermetiske tomater
- 13. 1,2 dl naturell yoghurt
- 14. 1 teskje salt
- 15. 570 g fersk spinat, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og avrent
- 16. 1 teskje fersk sitronjuice, eller etter smak
- 17. 1 spiseskje pinjekjerner, lett ristet
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 8 hvitløksfedd
- 2. en 3,8 cm terning av skrelt fersk ingefærrot
- 3. 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1,36 kg benfri lammekjøttskulder, trimmet og skåret i 3,8 cm biter
- 5. en 7,6 cm kanelstang
- 6. 7 hele nellikspiker
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 3 løk, finhakket
- 9. 1 spiseskje malt spisskummen
- 10. 1 spiseskje malt korianderfrø
- 11. 1/4 teskje cayennepepper
- 12. 2,4 dl hakkede, avrentede hermetiske tomater
- 13. 1,2 dl naturell yoghurt
- 14. 1 teskje salt
- 15. 570 g fersk spinat, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og avrent
- 16. 1 teskje fersk sitronjuice, eller etter smak
- 17. 1 spiseskje pinjekjerner, lett ristet
Fremgangsmåte
- 11. I en blender puréér hvitløk og ingefrukt med 1/3 kopp vann. I en tykk gryte varm opp 3 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter lammet, som er tørket av, i porsjoner, og overfør det til en bolle med tang etter hvert som det blir brunt. Til stekepannen tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje, varm opp til den er varm, men ikke røykende, og stek kanelstangen, nellikene og laurbærbladet under omrøring i 30 sekunder, eller til nellikene er lett puffet. Tilsett løkene og kok blandingen over moderat varme, rør av og til, til løkene er gylne. Tilsett hvitløkspuréen og kok blandingen under omrøring i 2 minutter, eller til væsken er fordampet. Tilsett spisskummen, koriander og cayennepepper, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatene og yoghurten, la det småkoke under omrøring i 1 minutt, og tilsett deretter lammet, saltet og 1 kopp vann. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 1 til 1 ¼ time, eller til lammet er mørt. Lammeblandingen kan forberedes opp til to dager i forveien. La lammet avkjøle, uten lokk, og avkjøl det deretter, dekket. Varm opp lammeblandingen igjen. I en stor kjele kok opp 2,5 cm vann, tilsett spinaten og damp den under lokk i 2 minutter, eller til den er visnet. Sil spinaten i en sil.
- 22. I en blender puréér hvitløk og ingefrukt med 1/3 kopp vann. I en tykk gryte varm opp 3 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter lammet, som er tørket av, i porsjoner, og overfør det til en bolle med tang etter hvert som det blir brunt. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olje, varm opp til den er varm, men ikke røykende, og stek kanelstangen, nellikene og laurbærbladet under omrøring i 30 sekunder, eller til nellikene er lett puffet. Tilsett løkene og kok blandingen over moderat varme, rør av og til, til løkene er gylne. Tilsett hvitløkspuréen og kok blandingen under omrøring i 2 minutter, eller til væsken er fordampet. Tilsett spisskummen, koriander og cayennepepper, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatene og yoghurten, la det småkoke under omrøring i 1 minutt, og tilsett deretter lammet, saltet og 1 kopp vann. Kok opp blandingen og la den småkoke under lokk i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 1 til 1 ¼ time, eller til lammet er mørt. Lammeblandingen kan forberedes opp til to dager i forveien. La lammet avkjøle, uten lokk, og avkjøl det deretter, dekket. Varm opp lammeblandingen igjen.
- 33. I en stor kjele kok opp 2,5 cm vann, tilsett spinaten og damp den under lokk i 2 minutter, eller til den er visnet. Sil spinaten i en sil.
- 44. Skjær av eventuelt overflødig fett fra lammeblandingen og tilsett sitronsaft samt salt og pepper etter smak. Fordel spinaten over gryten og rør forsiktig inn. Overfør gryten til en oppvarmet serveringsfat og dryss over pinjekjerner.
- 55. Skjær av eventuelt overflødig fett fra lammeblandingen og tilsett sitronsaft samt salt og pepper etter smak. Fordel spinaten over gryten og rør forsiktig inn. Overfør gryten til en oppvarmet serveringsfat og dryss over pinjekjerner.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ubrukte deler av lammekjøttet, som lår eller ribbein, for enda mer smak og møyrhet.
- 2- Erstatt spinat med sesongens friske grønnsaker, som brokkoli eller sukkererter, for variasjon.
- 3- Finish med litt fersk, hakket mynte eller persille for å løfte syrlige toner.
Serveringsforslag
Denne rett passer perfekt til en middelhavsinspirert meny, servert med en enkel, frisk salat og nybakt pitabrød for å nyte alle de fantastiske smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet lam med spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet lam med spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet lam med spinat?▼
Total tilberedningstid for Brystet lam med spinat er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet lam med spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet lam med spinat?▼
En porsjon av Brystet lam med spinat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
