Brystet lam med mandler og mynte
Lær hvordan du lager en smakfull og saftig braisert lam med mandler og frisk mynte. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Den smakfulle kombinasjonen av mørt lammekjøtt, sprø mandler og frisk mynte i denne retten er en hyldest til den klassiske norske tradisjonen. Oppskriften er en oppdatert versjon av et tradisjonelt lambryststykke, hvor de deilige syrlige og krydrede smakene virkelig får skinne. Resultatet er en komplett hovedrett som både tilfredsstiller ganen og minner oss om de velkjente og kjære smakene fra barndommen.
Ingredienser
- 1. 905 gram trimmet lammelår, skåret i terninger på 3,8–5 cm
- 2. 1 teskje kosher-salt, pluss mer til krydring
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1,8 dl tørr rødvin
- 8. 4,7 dl hermetisk tomatjuice
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1/2 teskje varm ungarsk paprika
- 12. 1 middels stor gulrot, hakket (ca. 1,8 dl)
- 13. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 14. 2 spiseskjeer frosne erter, tint og varmet i mikrobølgeovn
- 15. 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 16. 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 17. Ingrediensinfo: Varm ungarsk paprika kan finnes i bedre supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
Ingredienser
- 1. 905 gram trimmet lammelår, skåret i terninger på 3,8–5 cm
- 2. 1 teskje kosher-salt, pluss mer til krydring
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 4,7 dl hakket løk
- 6. 6 hvitløksfedd, hakket
- 7. 1,8 dl tørr rødvin
- 8. 4,7 dl hermetisk tomatjuice
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1/2 teskje varm ungarsk paprika
- 12. 1 middels stor gulrot, hakket (ca. 1,8 dl)
- 13. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 14. 2 spiseskjeer frosne erter, tint og varmet i mikrobølgeovn
- 15. 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 16. 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 17. Ingrediensinfo: Varm ungarsk paprika kan finnes i bedre supermarkeder og i spesialbutikker for matvarer.
Fremgangsmåte
- 11. Krydre lammet med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Arbeid i porsjoner, kok lammet til det er gyldentbrunt på alle sider, 7–8 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre det brune lammet til en middels stor bolle og sett til side. Tilsett løk i samme gryte og kok over middels varme, rør av og til, til løken er lett myk og har en lys gylden farge, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør konstant, til det er aromatisk og begynner å bli brunt, ca. 1 minutt. Tilsett vin og det reserverte brune lammet sammen med eventuelle safter som har samlet seg. La lammet småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn tomatjuice, kyllingkraft, malt spisskummen, hot paprika og 1/2 kopp vann; kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels, og la det småkoke, rør av og til, til lammet er mørt og sausen har tyknet, ca. 1 time og 30 minutter. Tilsett hakket gulrot og kok uten lokk, rør av og til, til gulroten er mør og sausen har tyknet, ca. 15 minutter. Rør inn persille. Overfør det brune lammet til en stor bolle. Pynt lammet med erter, mandler og mynte.
- 22. Krydre lammet med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Arbeid i porsjoner, kok lammet til det er gyldentbrunt på alle sider, 7–8 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre det brune lammet til en middels stor bolle og sett til side.
- 33. Tilsett løk i samme gryte og kok over middels varme, rør av og til, til løken er lett myk og har en lys gylden farge, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør konstant, til det er aromatisk og begynner å bli brunt, ca. 1 minutt. Tilsett vin og det reserverte brune lammet sammen med eventuelle safter som har samlet seg. La lammet småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn tomatjuice, kyllingkraft, malt spisskummen, hot paprika og 1/2 kopp vann; kok opp. Dekk til, skru ned varmen til middels, og la det småkoke, rør av og til, til lammet er mørt og sausen har tyknet, ca. 1 time og 30 minutter.
- 44. Tilsett hakket gulrot og kok uten lokk, rør av og til, til gulroten er mør og sausen har tyknet, ca. 15 minutter. Rør inn persille. Overfør det brune lammet til en stor bolle. Pynt lammet med erter, mandler og mynte.
Tips og Varianter
- 1Brune lammebitene ordentlig for å få en rik, syrlig saus.
- 2Bruk fersk mynte for å gi retten en ekstra frisk og aromatisk touch.
- 3Erter og gulrot gir en deilig kontrast i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Denne lammegryta er best servert med nybakt brød eller en kremet potetmos for å nyte alle de deilige sausene. Et glass kraftig rødvin vil også komplettere den autentiske, hjemlige stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet lam med mandler og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet lam med mandler og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet lam med mandler og mynte?▼
Total tilberedningstid for Brystet lam med mandler og mynte er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet lam med mandler og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet lam med mandler og mynte?▼
En porsjon av Brystet lam med mandler og mynte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
