Brystet kanin med eggnudler
Lær hvordan du lager en smakfull braisert kanin med eggnudler. En deilig hovedrett som passer til alle anledninger, med enkle steg for perfekt resultat.
Om denne retten
Denne retten på kanin med eggnudler er en sann hjertevinner for enhver som setter pris på tradisjonell, italiensk comfort food. Kaninen, som er stekt til perfeksjon, blir mørbråket i en saus med klassiske smaker som hvitløk, sitronskall og kanelstang. Retten har en rik, fyldig smak og er et fantastisk måltid for en kosekveld sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1. En kanin (2 1/2 til 1590 gram), delt i 8 serveringsstykker
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 mellomstore løk, delt i to på langs og deretter skåret i 1/4-tommers skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 (4 x 1 tommer) strimler med fersk appelsinzest
- 8. 1 (3- til 4-tommers) kanelstang
- 9. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 10. 1,2 dl tørr rødvin
- 11. 4,7 dl hermetiske knuste tomater (fra en 28 oz boks)
- 12. 1,2 dl vann
- 13. 225 gram tørket egg tagliatelle eller egg fettuccine
- 14. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 15. Spesialutstyr: en dyp 12-tommers ovnsfast stekepanne (helst med lokk) eller en 5-liters bred, tung gryte
Ingredienser
- 1. 1. En kanin (2 1/2 til 1590 gram), delt i 8 serveringsstykker
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 mellomstore løk, delt i to på langs og deretter skåret i 1/4-tommers skiver
- 6. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 (4 x 1 tommer) strimler med fersk appelsinzest
- 8. 1 (3- til 4-tommers) kanelstang
- 9. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 10. 1,2 dl tørr rødvin
- 11. 4,7 dl hermetiske knuste tomater (fra en 28 oz boks)
- 12. 1,2 dl vann
- 13. 225 gram tørket egg tagliatelle eller egg fettuccine
- 14. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 15. Spesialutstyr: en dyp 12-tommers ovnsfast stekepanne (helst med lokk) eller en 5-liters bred, tung gryte
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Tørk kaninbitene godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kaninen i to omganger, snu den en gang, ca. 6 minutter per omgang. Overfør de brunede bitene til en tallerken. Skru ned varmen til middels og kok løk, hvitløk, sitrzest, kanelstang og laurbærblad i de resterende 2 spiseskjeene olje, rør ofte, til løken begynner å bli gyllen, ca. 4–5 minutter. Tilsett vin og deglaser pannen ved å koke opp, røre og skrape opp eventuelle brune biper, til vinen er redusert til omtrent halvparten, ca. 2 minutter. Rør inn tomater, vann, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Legg kaninbitene i sausen og la det småkoke. Dekk pannen tett med lokk eller kraftig aluminiumsfolie, og la det småkoke i midten av ovnen i 30 minutter. Vend kaninen og fortsett å la det småkoke, dekket, til kaninen er mør, ytterligere 25–30 minutter. Mens kaninen småkoker, kok pasta i en stor kjele med vann til den er al dente. Sil av vannet og legg pastaen på et stort serveringsfat. Kast sitrzest, kanelstang og laurbærblad fra sausen. Legg kaninbitene over pastaen, øs sausen over og dryss med persille.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Tørk kaninbitene godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kaninen i to omganger, snu den en gang, ca. 6 minutter per omgang. Overfør de brunede bitene til en tallerken.
- 44. Skru ned varmen til middels og kok løk, hvitløk, sitrzest, kanelstang og laurbærblad i de resterende 2 spiseskjeene olje, rør ofte, til løken begynner å bli gyllen, ca. 4–5 minutter. Tilsett vin og deglaser pannen ved å koke opp, røre og skrape opp eventuelle brune biper, til vinen er redusert til omtrent halvparten, ca. 2 minutter. Rør inn tomater, vann, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Legg kaninbitene i sausen og la det småkoke.
- 55. Dekk pannen tett med lokk eller kraftig aluminiumsfolie, og la det småkoke i midten av ovnen i 30 minutter. Vend kaninen og fortsett å la det småkoke, dekket, til kaninen er mør, ytterligere 25–30 minutter.
- 66. Mens kaninen småkoker, kok pasta i en stor kjele med vann til den er al dente. Sil av vannet og legg pastaen på et stort serveringsfat. Kast sitrzest, kanelstang og laurbærblad fra sausen. Legg kaninbitene over pastaen, øs sausen over og dryss med persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferske, ikke-frossen kanin for best mulig resultat.
- 2La kanin-bitene få god farge på begge sider før de settes i sausen - dette gir dybde i smaken.
- 3Ersett gjerne rødvin med hvitvin hvis du foretrekker en lysere, friskere smak i sausen.
Serveringsforslag
Den intense, kjøttslige kaninsausen passer perfekt sammen med de nærende eggnudlene. Servér retten med et friskt, grønt salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kanin med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kanin med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kanin med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Brystet kanin med eggnudler er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kanin med eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kanin med eggnudler?▼
En porsjon av Brystet kanin med eggnudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
