Braisert hummer oppskrift | Saftig og smakfull sjømat

Ingredienser

4porsjoner

2 hummerhaler (ca. 115 g hver)

85 g kantareller

85 g småpoteter (fingerling-poteter)

85 g makaroni

85 g basiskraft (f.eks. grønnsaks- eller fiskekraft)

2 ss smør

Salt etter smak

Pepper etter smak

2.4 dl løk, hakket

Skivede laurbærblader

1 bunt timian

3 fedd hvitløk, skrelt og delt i to

1 bunt oregano, bladene plukket og stilkene spart

2.5 dl skalldyrskall (fra hummer og reker)

2.5 dl kantarellstengler

2 bunt oregano-stilker

3.8 liter tørr hvitvin

2.5 dl sitronjuice

Ingredienser

4porsjoner

2 hummerhaler (ca. 115 g hver)

85 g kantareller

85 g småpoteter (fingerling-poteter)

85 g makaroni

85 g basiskraft (f.eks. grønnsaks- eller fiskekraft)

2 ss smør

Salt etter smak

Pepper etter smak

2.4 dl løk, hakket

Skivede laurbærblader

1 bunt timian

3 fedd hvitløk, skrelt og delt i to

1 bunt oregano, bladene plukket og stilkene spart

2.5 dl skalldyrskall (fra hummer og reker)

2.5 dl kantarellstengler

2 bunt oregano-stilker

3.8 liter tørr hvitvin

2.5 dl sitronjuice

Slik gjør du:

Kok hummeren (damp, kok eller grill) i 12 minutter. Sjokk den deretter i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Fjern kjøttet fra halen og del halen i to. Knekk klørne og fjern kjøttet.

For kantarellene, rens dem godt og kutt dem i passende størrelse. Surr kantarellene med sjalottløk. Krydre med salt og pepper. Sil godt av og sett væsken til side. Avkjøl.

For småpotetene, kok dem med timian, laurbærblad, løk og hvitløk til de er møre.

Kok makaroni i 10 til 11 minutter. Blansjer og sjokk den i kaldt vann, vend deretter inn litt olivenolje.

Ha skalldyrskall, kantarellstengler, oregano-stilker, hvitvin og sitronjuice i en stor kjele på middels varme. Reduser væsken med 60 prosent. Sil av kraften.

Når kraften er redusert og silt, hell den i en sautépanne og la den småkoke. Tilsett hummerkjøtt, kantareller, småpoteter og pasta. La sausen redusere noe.

Pisk inn smør og pynt med oregano før servering.

Om denne retten

Denne luksuriøse hummeren er et ekte smakseventyr! Inspirert av Norges rike kystlinje, kombinerer retten søt hummer, sprø kantareller og fyldig, kremaktig saus – en harmonisk dans av teksturer og smaker. Perfekt for en spesiell middag med kjære, eller som imponerende hovedrett til et festlig arrangement.

Tips og Varianter

1- Bruk fersk, helst lokalt fanget hummer for den beste, søteste smaken.

2- For en jevnere, mer kremaktig saus, reduser kraften lengre til den har fått en fyldigere konsistens.

3- Lag ekstra saus, den er perfekt å dyppe brødet i!

Serveringsforslag

Servér den delikate hummeren med en frisk salat av blandet grønn salat, cherrytomater og sitronjuicedressing. Et glass tørr, fruktig hvitvin som Chardonnay eller Sauvignon Blanc vil komplettere rettens smaker perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Braisert hummer med kantareller og poteter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert hummer med kantareller og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Braisert hummer med kantareller og poteter?▼

Total tilberedningstid for Braisert hummer med kantareller og poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Braisert hummer med kantareller og poteter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Braisert hummer med kantareller og poteter?▼

En porsjon av Braisert hummer med kantareller og poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.