Brystet hummer
Lær hvordan du lager en perfekt braisert hummer med vår enkle oppskrift. Ideell for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Denne luksuriøse hummeren er et ekte smakseventyr! Inspirert av Norges rike kystlinje, kombinerer retten søt hummer, sprø kantareller og fyldig, kremaktig saus - en harmonisk dans av teksturer og smaker. Perfekt for en spesiell middag med kjære, eller som imponerende hovedrett til et festlig arrangement.
Ingredienser
- 2-115 gram hummer
- 85 gram kantareller
- 85 gram fingerling-poteter
- 85 gram makaroni
- 85 gram basiskraft
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper etter smak
- 2,4 dl løk
- Skivede laurbærblader
- 1 bunt timian
- 3 fedd hvitløk – skrelt og delt i to
- En bunt oregano – plukk bladene og spar stilkene
- 1 kvart skalldyrskall (hummer- og rekeskall)
- 1 kvart kantarellstengler
- 2 bunt oregano-stilker
- 1 gallon hvitvin
- 1 kvart sitronjuice
Ingredienser
- 2-115 gram hummer
- 85 gram kantareller
- 85 gram fingerling-poteter
- 85 gram makaroni
- 85 gram basiskraft
- 2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper etter smak
- 2,4 dl løk
- Skivede laurbærblader
- 1 bunt timian
- 3 fedd hvitløk – skrelt og delt i to
- En bunt oregano – plukk bladene og spar stilkene
- 1 kvart skalldyrskall (hummer- og rekeskall)
- 1 kvart kantarellstengler
- 2 bunt oregano-stilker
- 1 gallon hvitvin
- 1 kvart sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Kok hummer (enten damp, kok eller grill) i 12 minutter – sjokk i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Fjern kjøttet fra halen. Del halen i to. Knekke klørne og fjern kjøttet. For kantareller, rens godt og kutt ned til passende størrelse. Surr med sjalottløk. Krydre med salt og pepper. Sil godt av og sett væsken til side. Avkjøl. For fingerlingpoteter, kok med timian, laurbærblad, løk og hvitløk. Kok makaroni i 10 til 11 minutter. Blansjer og sjokk, vend inn i olivenolje.
- 2Ha alle ingrediensene i en stor kjele på middels varme. Reduser med 60 prosent. Sil av.
- 3Når kraften er redusert og silt, hell den i en sautépanne og la den småkoke. Tilsett hummerkjøtt, kantareller, fingerlingpoteter og pasta. La sausen redusere noe. Pisk inn smør og pynt med oregano.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, helst lokalt fanget hummer for den beste, søteste smaken.
- 2- For en jevnere, mer kremaktig saus, reduser kraften lengre til den har fått en fyldigere konsistens.
- 3- Lag ekstra saus, den er perfekt å dyppe brødet i!
Serveringsforslag
Servér den delikate hummeren med en frisk salat av blandet grønn salat, cherrytomater og sitronjuicedressing. Et glass tørr, fruktig hvitvin som Chardonnay eller Sauvignon Blanc vil komplettere rettsens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet hummer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet hummer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet hummer?▼
Total tilberedningstid for Brystet hummer er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet hummer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet hummer?▼
En porsjon av Brystet hummer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
