Brystestek med tyrkisk kaffekrydder
Lær hvordan du lager en saftig brystestek med krydder av tyrkisk kaffe, perfekt for helgen. Enkel oppskrift med rik smak.
Foto av Bezalens JGP på Pexels
Ingredienser
- 2 løk, skrelt og delt i fire
- 2 store poteter, vasket og kuttet i 2,5 cm tykke båter
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 1 fennikel, kuttet i 3,8 cm tykke båter
- 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to på tvers
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss pluss 1 ts kosher-salt, delt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 ss finmalt tyrkisk kaffe eller espresso
- 1 ss røkt kanel eller vanlig kanel
- 1 ts malt kardemomme
- 1.6-2 kg brystestek (første eller andre kutt)
Ingredienser
- 2 løk, skrelt og delt i fire
- 2 store poteter, vasket og kuttet i 2,5 cm tykke båter
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 1 fennikel, kuttet i 3,8 cm tykke båter
- 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to på tvers
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss pluss 1 ts kosher-salt, delt
- 1.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 ss finmalt tyrkisk kaffe eller espresso
- 1 ss røkt kanel eller vanlig kanel
- 1 ts malt kardemomme
- 1.6-2 kg brystestek (første eller andre kutt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg løk, poteter, gulrot, fennikel og hvitløk i en tung stekepanne eller ildfast form.
- Venn grønnsakene med olivenolje, 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
- I en liten bolle blander du kaffe, kanel, kardemomme, resten av 1 ss salt og 1 ts pepper.
- Gni krydderblandingen godt inn i brystesteken.
- Legg brystesteken ned i grønnsakene slik at den hviler på bunnen av pannen.
- Stek i ovnen til grønnsakene er lett brune, ca. 45 minutter.
- Dekk pannen tett med aluminiumsfolie.
- Senk ovnstemperaturen til 150°C.
- Stek til kjøttet er mørt når du stikker en stekespyd i midten og vrir litt, med liten motstand. Dette tar ca. 4.5 til 5 timer for første kutt og 5.5 til 6 timer for andre kutt.
- Mens brystesteken koker, sjekk den hver 45. minutt, og tilsett 1 dl vann i pannen hvis det begynner å se tørt ut.
- Når brystesteken er ferdigkokt, fjern stekepannen fra ovnen.
- Avkjøl til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet sammen med grønnsakene til fettet har stivnet, ca. 8 til 24 timer.
- Overfør brystesteken til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene.
- Skum av og kast fettet i stekepannen.
- Returner brystestekskivene til stekepannen sammen med grønnsakene og kokejuicen.
- Forvarm ovnen til 150°C for servering.
- Overfør stekepannen til ovnen og varm brystesteken til væsken er smeltet og kjøttet og grønnsakene er gjennomvarme, ca. 15–20 minutter.
- Overfør brystestek og grønnsaker til et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie, og sett til side.
- Sett stekepannen over to kokeplater på komfyren og la væsken småkoke på middels varme til den tykner, ca. 10–15 minutter.
- Hell de tyknede stekepannejuicene over brystesteken og server.
Om denne retten
Den tyrkiske kaffekrydrede brystesteken er en fantastisk smaksopplevelse som bringer sammen de dype, ristede smakene fra kaffe, kanel og kardemomme med det møre, smaksrike kjøttet. Denne retten er en moderne vri på en klassisk langsomt kokt brystestek, perfekt til høsthalvåret når man trenger noe varmt, solid og trøstende.
Tips og Varianter
- 1Gni krydderblandingen ordentlig inn i kjøttet – dette sørger for at smakene trekker godt inn i kjøttet under den lange stekingen.
- 2Bruk en tung, ildfast form som tåler ovn. Dette holder temperatursvingningene på et minimum og sikrer jevn steking.
- 3Kjøl kjøttet og grønnsakene godt ned før du skjærer det opp. Dette gjør det mye lettere å få fine, rene skiver av det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den tyrkisk-krydrede brystesteken med kokte poteter og en grønn salat. Dens sterke, komplekse smaker passer utmerket sammen med den enkle potetens og salatens friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystestek med tyrkisk kaffekrydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystestek med tyrkisk kaffekrydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystestek med tyrkisk kaffekrydder?▼
Total tilberedningstid for Brystestek med tyrkisk kaffekrydder er omtrent 350 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystestek med tyrkisk kaffekrydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystestek med tyrkisk kaffekrydder?▼
En porsjon av Brystestek med tyrkisk kaffekrydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
