Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding
Lær hvordan du lager en saftig brisket med krydder av tyrkisk kaffe, perfekt for helgen. Enkel oppskrift med rikelig smak.
Om denne retten
Den tyrkiske kaffeblanding-kryddrede brystesteken er en fantastisk smaksopplevelse som bringer sammen de dype, riste smakene fra kaffe, kanel og kardemomme med det møre, smaksrike kjøttet. Denne retten er en moderne vri på en klassisk langsom kokt brisket, perfekt til det kommende høsthalvåret når man trenger noe varmt, solid og trøstende.
Ingredienser
- 1. 2 løk, skrelt og delt i fire
- 2. 2 store poteter, vasket og kuttet i 2,5 cm tykke båter
- 3. 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 4. 1 fennikelfrø, kuttet i 3,8 cm tykke båter
- 5. 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to på tvers
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt, delt
- 8. 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 9. 1 spiseskje finmalt tyrkisk kaffe eller espresso
- 10. 1 spiseskje røkt kanel (finnes hos www.laboiteny.com) eller vanlig kanel
- 11. 1 teskje malt kardemomme
- 12. En brisket på mellom 1,6 og 2 kg (første eller andre kutting; Solomonov foretrekker den godt marmorert andre kuttingen)
- 13. En tung, stor stekepanne eller ildfast form
Ingredienser
- 1. 2 løk, skrelt og delt i fire
- 2. 2 store poteter, vasket og kuttet i 2,5 cm tykke båter
- 3. 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
- 4. 1 fennikelfrø, kuttet i 3,8 cm tykke båter
- 5. 1 hvitløksfedd, uskrellet, delt i to på tvers
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje pluss 1 teskje kosher-salt, delt
- 8. 1 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 9. 1 spiseskje finmalt tyrkisk kaffe eller espresso
- 10. 1 spiseskje røkt kanel (finnes hos www.laboiteny.com) eller vanlig kanel
- 11. 1 teskje malt kardemomme
- 12. En brisket på mellom 1,6 og 2 kg (første eller andre kutting; Solomonov foretrekker den godt marmorert andre kuttingen)
- 13. En tung, stor stekepanne eller ildfast form
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Legg løk, poteter, gulrot, fennikel og hvitløk i en tung stekepanne. Vend dem med olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. I en liten bolle blander du kaffe, kanel, kardemomme, resten av 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Gni dette godt inn i brisketen, og legg brisketen ned i grønnsakene slik at den hviler på bunnen av pannen. Stek til grønnsakene er lett brune, ca. 45 minutter. Dekk tett med aluminiumsfolie, senk ovnstemperaturen til 150°C, og stek til kjøttet er mørt når du stikker en stekespyd i midten og vrir litt, med liten motstand. Dette tar ca. 4 1/2 til 5 timer for den første kutten og 5 1/2 til 6 timer for den andre. Mens brisketen koker, sjekk den hver 45. minutt, og tilsett 1/4 kopp vann i pannen hvis det begynner å se tørt ut. Når brisketen er ferdigkokt, fjern stekepannen fra ovnen, avkjøl til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet sammen med grønnsakene til fettet har stivnet, ca. 8 til 24 timer. Overfør brisketen til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene. Skum av og kast fettet i stekepannen. Returner brisket-skivene til stekepannen sammen med grønnsakene og kokejuicen.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Legg løk, poteter, gulrot, fennikel og hvitløk i en tung stekepanne. Vend dem med olivenolje, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. I en liten bolle blander du kaffe, kanel, kardemomme, resten av 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Gni dette godt inn i brisketen, og legg den ned i grønnsakene slik at den hviler på bunnen av pannen. Stek til grønnsakene er lett brune, ca. 45 minutter.
- 33. Dekk tett med aluminiumsfolie, senk ovnstemperaturen til 150°C, og stek til kjøttet er mørt når du stikker en stekespyd i midten og vrir litt, med liten motstand. Dette tar ca. 4 1/2 til 5 timer for den første kutten og 5 1/2 til 6 timer for den andre. Mens brisketen koker, sjekk den hver 45. minutt, og tilsett 1/4 kopp vann i pannen hvis det begynner å se tørt ut. Når brisketen er ferdigkokt, fjern stekepannen fra ovnen, avkjøl til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet sammen med grønnsakene til fettet har stivnet, ca. 8 til 24 timer. Overfør brisketen til et skjærebrett og skjær den på tvers av fibrene. Skum av og kast fettet i stekepannen. Returner brisket-skivene til stekepannen sammen med grønnsakene og kokejuicen.
- 44. For å servere, forvarm ovnen til 150°C. Overfør stekepannen til ovnen og varm brisketen til væsken er smeltet og kjøttet og grønnsakene er gjennomvarme, ca. 15–20 minutter. Overfør brisket og grønnsakene til et serveringsfat, dekk med aluminiumsfolie, og sett til side. Sett stekepannen over to kokeplater på komfyren og la væsken småkoke på middels varme til den tykner, ca. 10–15 minutter. Hell de tyknede stekepannejuicene over brisketen og server.
Tips og Varianter
- 1Gni krydderblanding ordentlig inn i kjøttet - dette sørger for at smakene trekker godt inn i kjøttet under den lange stekingen.
- 2Bruk en tung, ildfast form som tåler ovn. Dette holder temperatursvingningene på et minimum og sikrer jevn steiking.
- 3Kjøl kjøttet og grønnsakene godt ned før du skjærer det opp. Dette gjør det mye lettere å få fine, rene skiver av det møre kjøttet.
Serveringsforslag
Servér den tyrkisk-krydrede brystesteken med kokt potet og grønn salat. Dens sterke, komplekse smaker passer utmerket sammen med den enkle potetens og salatsensornes friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding?▼
Total tilberedningstid for Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding?▼
En porsjon av Brystestek krydret med tyrkisk kaffeblanding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
