Ingredienser
- 2 kg oksehaler, fett fjernet
- 4.7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stor løk, delt i to og skivet tynt
- 1.2 dl soyasaus
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 8 hele stjerneanis
- 6 skiver fersk ingefær, ca. 0.5 cm tykke
- 3 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss kinesisk brun bønnesaus (ikke malt)
- 12 til 18 stk yu choy, baby choy sum eller baby bok choy
- Hakket grønn løk
Ingredienser
- 2 kg oksehaler, fett fjernet
- 4.7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stor løk, delt i to og skivet tynt
- 1.2 dl soyasaus
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 8 hele stjerneanis
- 6 skiver fersk ingefær, ca. 0.5 cm tykke
- 3 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss kinesisk brun bønnesaus (ikke malt)
- 12 til 18 stk yu choy, baby choy sum eller baby bok choy
- Hakket grønn løk
Slik gjør du:
- Legg oksehalene i ett lag i en stor, tung gryte.
- Tilsett kyllingbuljong, løk, soyasaus, hvitløk, stjerneanis, ingefær, brunt sukker og bønnesaus.
- Hell deretter nok vann til å dekke oksehalene med ca. 1.5 cm.
- Kok opp.
- Skru ned varmen til lav, dekk delvis til, og la småkoke til oksehalene er veldig møre, ca. 3 timer.
- Tilsett mer vann i porsjoner på 1.2 dl etter behov for å holde oksehalene dekket.
- La det avkjøle litt.
- Sett til kjøling uten lokk til det er kaldt.
- Dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 3 dager.
- Skum av og kast fettet fra sausen.
- Varm opp oksehalene på lav varme.
- Overfør oksehalene til en stor tallerken.
- Kok sausen til den er redusert nok til å dekke en skje tynt (ikke reduser for mye, ellers kan sausen bli salt).
- Kast ingefærskivene og stjerneanisen.
- I mellomtiden, kok yu choy i en stor gryte med kokende, saltet vann til den akkurat er mør, ca. 4 minutter.
- Sil godt av.
- Fordel yu choy i skåler.
- Topp med oksehaler og saus, og dryss over finhakket grønn løk.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Nord-Kina er en smaksrik og utfordrende opplevelse for dem som elsker oksekjøtt. De møre, gelatinøse oksehalene kokes langsomt i en deilig saus med stjerneanis, hvitløk og ingefær, som gir dem en utsøkt smaksbalanse av søtt, salt og krydder. Den perfekte retten for en rolig søndagsmiddag eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra møre oksehaler, la dem koke sakte i 3-4 timer til de bokstavelig talt faller av benet.
- 2- Erstatt stjerneanis med andre kinesiske krydder som kanel, nellik eller fennikel for å variere smaken.
- 3- Bruk fersk ingefær i stedet for tørket for en enda mer intens smak.
Serveringsforslag
Servér de braiserte oksehalene over dampet yu choy som tilfører en frisk, knasende tekstur. En klassisk kinesisk øl eller et tørt, fruktdrevet rødvin vil komplementere rettens kraftige smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
En porsjon av Braiserte oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
