Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker
Oppskrift på møre braserte oksehaler med aromatisk stjerneanis og friske kinesiske grønnsaker. En smakfull rett som passer til helgen.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Nord-Kina er en smaksrik og utfordrende opplevelse for dem som elsker oksekjøtt. De møre, gelatinøse oksehålene kokes langsomt i en deilig saus med stjerneanis, hvitløk og ingefær, som gir dem en utsøkt smaksbalanse av søtt, salt og krydder. Den perfekte retten for en rolig søndagsmiddag eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 12 stykker oksestek med bein (2 til 2 ½ tommer tykke) (ca. 2 kg), fett fjernet
- 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stor løk, delt i to og skivet i tynne skiver
- ½ kopp soyasaus
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 8 hele stjerneanis*
- 6 skiver fersk ingefær, ca. ¼ tomme tykke
- 3 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje kinesisk brunt bønnesaus (ikke malt)**
- 12 til 18 yu choy, baby choy sum eller baby bok choy
- Hakket grønn løk
- *Brune stjerneformede frøskjell; finnes i krydderavdelingen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- **Finnes i asiatiske markeder.
Ingredienser
- 1. 12 stykker oksestek med bein (2 til 2 ½ tommer tykke) (ca. 2 kg), fett fjernet
- 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1 stor løk, delt i to og skivet i tynne skiver
- ½ kopp soyasaus
- 8 store hvitløksfedd, skrellet
- 8 hele stjerneanis*
- 6 skiver fersk ingefær, ca. ¼ tomme tykke
- 3 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje kinesisk brunt bønnesaus (ikke malt)**
- 12 til 18 yu choy, baby choy sum eller baby bok choy
- Hakket grønn løk
- *Brune stjerneformede frøskjell; finnes i krydderavdelingen på noen supermarkeder, samt i spesialforretninger og asiatiske markeder.
- **Finnes i asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Legg oxtails i ett lag i en stor, tung gryte. Tilsett de neste åtte ingrediensene, og hell deretter nok vann til å dekke oxtails med en halv tomme; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk delvis til, og la småkoke til oxtails er veldig møre, ca. 3 timer, og tilsett mer vann i halve kopper etter behov for å holde oxtails dekket. La det avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 3 dager. Skum av og kast fettet fra sausen. Varm opp oxtails på lav varme. Overfør oxtails til en stor tallerken. Kok sausen til den er redusert nok til å dekke en skje tynn (ikke reduser for mye, ellers kan sausen bli salt). Kast ingefærskivene og stjerneanis.
- 2I mellomtiden, kok yu choy i en stor gryte med kokende, saltet vann til den akkurat er mør, ca. 4 minutter. Sil godt av. Fordel yu choy i skåler. Topp med oxtails og saus, og dryss over finhakket grønn løk.
- 3Legg oxtails i ett lag i en stor, tung gryte. Tilsett de neste åtte ingrediensene, og hell deretter nok vann til å dekke oxtails med en halv tomme; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk delvis til, og la småkoke til oxtails er veldig møre, ca. 3 timer, og tilsett mer vann i halve kopper etter behov for å holde oxtails dekket. La det avkjøle litt. Sett til kjøling uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 3 dager.
- 4Skum av og kast fettet fra sausen. Varm opp oxtails på lav varme. Overfør oxtails til en stor tallerken. Kok sausen til den er redusert nok til å dekke en skje tynn (ikke reduser for mye, ellers kan sausen bli salt). Kast ingefærskivene og stjerneanis.
- 5I mellomtiden, kok yu choy i en stor gryte med kokende, saltet vann til den akkurat er mør, ca. 4 minutter. Sil godt av.
- 6Fordel yu choy i skåler. Topp med oxtails og saus, og dryss over finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra møre oksehåler, la dem koke sakte i 3-4 timer til de bokstavelig talt faller av benet.
- 2- Erstatt stjerneanis med andre kinesiske krydder som kanel, nellik eller fennikkel for å variere smaken.
- 3- Bruk fersk ingefær i stedet for tørket for en enda mer intens smak.
Serveringsforslag
Servér de brystede oksehålene over dampet yu choy som tilfører en frisk, krunch-faktor. En klassisk kinesisk øl eller et tørt, fruktdrevet rødvin vil komplimentere rettens kraftige smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker?▼
En porsjon av Brystede oksehaler med stjerneanis og kinesiske grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
