Brystede kalvetykker med kokosrisotto
Prøv denne deilige oppskriften på braisert veal cheeks servert med kremet kokosrisotto. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Brystede kalvetykker med kokosrisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 180 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalvekjakeruter, Salt og nykvernet svart pepper, Vegetabilsk olje, til bruning og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 kalvekjakeruter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til bruning
- 2 skiver bacon, hakket
- 1 løk, hakket, pluss 1/2 løk, terningkuttet
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk ingefær, hakket
- 9,5 dl rødvin
- 1,8 dl soyasaus
- Skinn fra 1 hel ananas
- 9,5 dl kalvebuljong
- 2 til 3 spiseskjeer smør, pluss 1 spiseskje
- 2,4 dl arborioris
- 5,9 dl kyllingkraft
- 1 boks kokosmelk
- 1,2 dl papayabitene
- 1 tomat, terningkuttet
- 2 kvister mynte, hakket
- 2 kvister koriander, hakket
- Serveringsforslag: pastinakkchips eller stekte sjalottløk.
Ingredienser
- 8 kalvekjakeruter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til bruning
- 2 skiver bacon, hakket
- 1 løk, hakket, pluss 1/2 løk, terningkuttet
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 stilk ingefær, hakket
- 9,5 dl rødvin
- 1,8 dl soyasaus
- Skinn fra 1 hel ananas
- 9,5 dl kalvebuljong
- 2 til 3 spiseskjeer smør, pluss 1 spiseskje
- 2,4 dl arborioris
- 5,9 dl kyllingkraft
- 1 boks kokosmelk
- 1,2 dl papayabitene
- 1 tomat, terningkuttet
- 2 kvister mynte, hakket
- 2 kvister koriander, hakket
- Serveringsforslag: pastinakkchips eller stekte sjalottløk.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 2Krydre kalvetykkene med salt og pepper på begge sider. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme, og tilsett nok olje til å dekke bunnen lett. La oljen bli varm, og legg deretter kalvetykkene i pannen. Stek dem på alle sider til de er godt brune.
- 3I en ovnsfast gryte eller en ovnssikker kjele, kok opp baconet sakte på lav varme. Tilsett hakket løk, gulrot og ingefær, og la det koke i 4 minutter. Tilsett vin, soyasaus og ananas-skall, og kok opp. Tilsett kalvebuljong, og la det koke opp igjen. Legg de brune kalvetykkene i gryten, og sett den i ovnen for å la det småkoke i 2 ½ time.
- 4Nærmere serveringstid, lag risottoen. I en middels stor kjele, surr resten av den hakkede løken i 2–3 ss smør i 2 minutter på middels varme. Skru ned varmen til lav. Tilsett risottorisen, og rør med en tresleiv slik at den blir dekket av smøret. Tilsett kyllingkraften gradvis i to like omganger, og vent med å tilsette den andre delen til den første nesten er helt absorbert. Rør kontinuerlig gjennom hele prosessen. Når all kyllingkraften er absorbert, tilsett kokosmelk, og hell i nok av braisingvæsken til at risottoen er kokt til din smak. Vend inn den resterende spiseskjeen med smør, papaya, tomat og urter. Server umiddelbart.
- 5Plasser risottoen midt på en tallerken, og legg to kalvetykk på toppen. Pynt med pastinakkchips eller stekte sjalottløk, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede kalvetykker med kokosrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede kalvetykker med kokosrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede kalvetykker med kokosrisotto?▼
Total tilberedningstid for Brystede kalvetykker med kokosrisotto er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede kalvetykker med kokosrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede kalvetykker med kokosrisotto?▼
En porsjon av Brystede kalvetykker med kokosrisotto inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
