Bryst med urtespinattsfyll
Lag en saftig brisket fylt med urter og spinat. Perfekt til helgekos eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Det er noe egenhendig og hjemlig ved denne klassiske brystfylte brisketen. Urtespinatstuffen gir et friskt og grønt preg som kontrasterer mot det møre, saftlige kjøttet. Denne retten er en perfekt feststemning i høstmørket, da den varmer både sjel og mage.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 pakke på 280 gram frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2 hele matzaskiver, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stort egg, pisket
- 1 stor flatstekt brisket på 1,8 kg
- 900 gram løk, tynnsnittet
- 5,3 dl kyllingkraft på boks
- 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 3 selleristilker, skivet
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 pakke på 280 gram frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2 hele matzaskiver, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stort egg, pisket
- 1 stor flatstekt brisket på 1,8 kg
- 900 gram løk, tynnsnittet
- 5,3 dl kyllingkraft på boks
- 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 3 selleristilker, skivet
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Lag stuffing: Varm opp olje i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og timian; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. La det avkjøle i 15 minutter. Bland inn spinat og matzo. Krydre stuffing med salt og pepper. Rør inn egg.
- 2Varm opp olje i en stor, tung panne over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og timian; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter. La det avkjøle i 15 minutter. Bland inn spinat og matzo. Krydre stuffing med salt og pepper. Rør inn egg.
- 3Lag brisket: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Lag en dyp lomme i den ene siden av brisketen, og la det være en 2 cm (3/4 tomme) bred border av kjøtt ucut på de resterende tre sidene. Fyll lommen med stuffing. Skjær eller sy lommen igjen. Strø salt og pepper over hele brisketen.
- 4Legg halvparten av løken i bunnen av en stor stekepanne eller langpanne. Plasser brisketen, med fett siden opp, på løken. Topp brisketen med resten av løken. Hell 1/4 kopp kraft i pannen. Stek brisketen uten lokk til kjøttet og løken begynner å bli brune, ca. 1 time.
- 5Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, timian og laurbærblad rundt brisketen i pannen. Hell over de resterende 2 kopper kraft. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Senk temperaturen til 150°C (300°F). Stek brisketen til den er mør, ca. 2 1/2 timer til. Ta ut av ovnen. Fjern folien og la brisketen hvile i 30 minutter. Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene. Legg skivene oppå hverandre på et fat. Omgi med grønnsaker fra pannen. Skum av fett fra pannen og smak til saften med salt og pepper. Server brisketen med pannen.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Lag en dyp lomme i den ene siden av brisketen, og la det være en 2 cm (3/4 tomme) bred border av kjøtt ucut på de resterende tre sidene. Fyll lommen med stuffing. Skjær eller sy lommen igjen. Strø salt og pepper over hele brisketen.
- 7Legg halvparten av løken i bunnen av en stor stekepanne eller langpanne. Plasser brisketen, med fett siden opp, på løken. Topp brisketen med resten av løken. Hell 1/4 kopp kraft i pannen. Stek brisketen uten lokk til kjøttet og løken begynner å bli brune, ca. 1 time.
- 8Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, timian og laurbærblad rundt brisketen i pannen. Hell over de resterende 2 kopper kraft. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Senk temperaturen til 150°C (300°F). Stek brisketen til den er mør, ca. 2 1/2 timer til. Ta ut av ovnen. Fjern folien og la brisketen hvile i 30 minutter. Skjær brisketen i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene. Legg skivene oppå hverandre på et fat. Omgi med grønnsaker fra pannen. Skum av fett fra pannen og smak til saften med salt og pepper. Server brisketen med pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, frossen spinat for best smak og tekstur - den har ofte en bedre konsistens enn den frosne, forvokste spinaten du finner på konserv.
- 2For ekstra smaksrik kraft, kok ned buljongen litt før du helt den over brisketen - det konsentrerer smakene.
- 3Dekk til slutt kjøttet godt med aluminiumsfolie før steking, dette holder det mørt og saftig i den lange steketiden.
Serveringsforslag
Server den møre brystskivene med de aromatiske grønnsakene fra stekejusen. Et glass fyldig rødvin, et friskt salat og et kremet potetmos er perfekte akkompagnement til den smaksrike brisketen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst med urtespinattsfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst med urtespinattsfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst med urtespinattsfyll?▼
Total tilberedningstid for Bryst med urtespinattsfyll er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst med urtespinattsfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst med urtespinattsfyll?▼
En porsjon av Bryst med urtespinattsfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
