Bryst med urtespinatfyll
Lag et saftig bryst av okse fylt med urter og spinat. Perfekt til helgekos eller spesielle anledninger. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Foto av Bezalens JGP på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 280 g frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2 hele matzaskiver, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stort egg, pisket
- 1,8 kg flatstekt oksebryst
- 900 g løk, tynnsnittet
- 5,3 dl kyllingkraft
- 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 3 selleristilker, skivet
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk timian, hakket
- 280 g frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 2 hele matzaskiver, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 1 stort egg, pisket
- 1,8 kg flatstekt oksebryst
- 900 g løk, tynnsnittet
- 5,3 dl kyllingkraft
- 3 store gulrøtter, skrellet og skåret i 2,5 cm biter
- 3 selleristilker, skivet
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss fersk timian, hakket
- 1 laurbærblad
Slik gjør du:
- Lag fyll: Varm opp olje i en stor, tung panne over middels varme.
- Tilsett løk, hvitløk og timian; sautér til løken er myk, ca. 5 minutter.
- La det avkjøle i 15 minutter.
- Bland inn spinat og matzo.
- Krydre fyllet med salt og pepper.
- Rør inn egg.
- Lag oksebryst: Forvarm ovnen til 175°C.
- Lag en dyp lomme i den ene siden av oksebrystet, og la det være en 2 cm bred kant av kjøtt usnittet på de resterende tre sidene.
- Fyll lommen med fyllet.
- Skjær eller sy lommen igjen.
- Strø salt og pepper over hele oksebrystet.
- Legg halvparten av løken i bunnen av en stor stekepanne eller langpanne.
- Plasser oksebrystet, med fettsiden opp, på løken.
- Topp oksebrystet med resten av løken.
- Hell 0,6 dl kraft i pannen.
- Stek oksebrystet uten lokk til kjøttet og løken begynner å bli brune, ca. 1 time.
- Tilsett gulrøtter, selleri, hvitløk, timian og laurbærblad rundt oksebrystet i pannen.
- Hell over de resterende 4,7 dl kraft.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie.
- Senk temperaturen til 150°C.
- Stek oksebrystet til det er mørt, ca. 2 1/2 timer til.
- Ta ut av ovnen.
- Fjern folien og la oksebrystet hvile i 30 minutter.
- Skjær oksebrystet i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.
- Legg skivene oppå hverandre på et fat.
- Omgi med grønnsaker fra pannen.
- Skum av fett fra pannen og smak til saften med salt og pepper.
- Server oksebrystet med sausen fra pannen.
Om denne retten
Det er noe egenhendig og hjemlig ved dette klassiske fylte oksebrystet. Urtespinatfyllet gir et friskt og grønt preg som kontrasterer mot det møre, saftige kjøttet. Denne retten er perfekt i høstmørket, da den varmer både sjel og mage.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk spinat for best smak og tekstur. Hvis du bruker frossen spinat, sørg for å tine den og presse ut alt overflødig vann.
- 2For ekstra smaksrik kraft, kok ned buljongen litt før du heller den over oksebrystet – det konsentrerer smakene.
- 3Dekk kjøttet godt med aluminiumsfolie før steking, dette holder det mørt og saftig i den lange steketiden.
Serveringsforslag
Server de møre skivene av oksebryst med de aromatiske grønnsakene fra stekesausen. Et glass fyldig rødvin, en frisk salat og en kremet potetmos er perfekte akkompagnement til det smaksrike oksebrystet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst med urtespinatfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst med urtespinatfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst med urtespinatfyll?▼
Total tilberedningstid for Bryst med urtespinatfyll er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst med urtespinatfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst med urtespinatfyll?▼
En porsjon av Bryst med urtespinatfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
