Bryst kylling med krydrede grønnsaker
Lær hvordan du lager smakfull braisert kylling med krydrede grønnsaker. En enkel oppskrift for en varmende og sunn hovedrett.
Om denne retten
Denne deilige kyllingretten tar oss tilbake til tradisjonell fransk kokekunst. Samspillet mellom de saftige kyllinglårene og de krydrede, karamelliserte grønnsakene er utrolig smaksrikt og harmonisk. Retten krever litt tålmodighet og pleie, men resultatet er absolutt verdt innsatsen.
Ingredienser
- 4 kyllinglår og -lårstykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 gulrot, skrelt og terningkuttet
- 1 selleristang, terningkuttet
- 1 løk, terningkuttet
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- En skvett brandy
- 2 laurbærblad, smuldret
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Noen svarte pepperkorn
- 7,1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 1 ss hakket italiensk persille
- 1 løk, terningkuttet
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 bunt rapini eller brokkolirabe
- 1 saltinnlagt ansjos, filetert, skylt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kvernet cayennepepper
- Ferskpresset sitronsaft
Ingredienser
- 4 kyllinglår og -lårstykker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 gulrot, skrelt og terningkuttet
- 1 selleristang, terningkuttet
- 1 løk, terningkuttet
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- En skvett brandy
- 2 laurbærblad, smuldret
- 4 hvitløksfedd, hakket
- Noen svarte pepperkorn
- 7,1 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 1 ss hakket italiensk persille
- 1 løk, terningkuttet
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 bunt rapini eller brokkolirabe
- 1 saltinnlagt ansjos, filetert, skylt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- Kvernet cayennepepper
- Ferskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1For å forberede kyllingen: Dagen før servering, krydre kyllinglårene godt med salt og pepper. Oppbevar dem i kjøleskapet over natten.
- 2Neste dag, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Surr gulrot, selleri og løk i smør og olje. La det karamellisere lett, og deglaser deretter pannen med brandy. Overfør til bunnen av en ovnsfast form som akkurat rommer kyllinglårene. Legg lårene med skinnsiden opp. Tilsett laurbærblad, hvitløk, pepperkorn og kyllingkraft. Den nederste halvdelen av kjøttet skal være nedsenket i væsken, men skinnet bør være eksponert. La det småkoke i ovnen på øverste rille, og sjekk etter 45 minutter, til kjøttet er mørt og skinnet sprøtt.
- 3Før servering, hell av noe av kokevæsken med grønnsakene. Fjern fett og reduser væsken til en tredjedel. Smak til under reduksjonen for å forsikre deg om at saltet ikke blir for sterkt. Hvis det blir for salt, tilsett litt vanlig redusert kraft. Avslutt med hakket persille.
- 4For å forberede grønnsakene: Lett brun løken i olje og smør. Hakk grønnsakene i passe biter og la dem surre sakte til de er visnet. Tilsett litt vann om nødvendig for å forhindre at det brenner seg fast. Når grønnsakene er kokt gjennom, tilsett ansjos og hvitløk, og la det koke i ett minutt til. Slå av varmen og krydre med salt, pepper, cayennepepper og sitronsaft.
- 5Server den braiserte kyllingen med grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får tid til å trekke smak fra alle ingrediensene i den ovnsstekte blandingen. Bruk gjerne litt ekstra kraft eller buljong hvis sausen blir for salt. Blansjér grønnsakene raskt i kokende vann før du steker dem for en ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den saftige kyllingen og de smaksrike grønnsakene med en frisk, grønn salat og et glass deilig rødvin. Garnér gjerne med litt ekstra persille for den siste, friske touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst kylling med krydrede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst kylling med krydrede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst kylling med krydrede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Bryst kylling med krydrede grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst kylling med krydrede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst kylling med krydrede grønnsaker?▼
En porsjon av Bryst kylling med krydrede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
