Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær
En smakfull oppskrift på braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og kompleks kreasjon som kombinerer de deilige smakene av røkt skinke, nøtteaktige kastanjer og den friske, krydrede ingefæren. Inspirert av asiatiske smaker, er dette en perfekt rett for en høstmiddag der du ønsker å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 6,5 dl vann
- 12 tørkede kinesiske svarte sopp
- 1/2 teskje hvit pepper
- 2 teskjeer kosher salt, delt
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer sukker
- 2,4 dl skivet, skrelt ingefær
- 0,6 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 små kyllinger (2 1/2 til 1360 gram), hver delt i 6 biter (lår, bryst og uten ryggbein)
- 6,5 dl vann
- 2 spiseskjeer maisolje
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer kosher salt, delt
- 0,6 dl finstrimlet, skrelt ingefær
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 1,8 dl tørr Oloroso-sherry
- 5,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt vann, delt
- 3 1/2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 teskje hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 200–225 gram ferdigkokte, hermetiske kastanjer
- 115 gram tynne skiver av landskinke eller spekeskinke
- Tilbehør: dampet jasminris
Ingredienser
- 6,5 dl vann
- 12 tørkede kinesiske svarte sopp
- 1/2 teskje hvit pepper
- 2 teskjeer kosher salt, delt
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer sukker
- 2,4 dl skivet, skrelt ingefær
- 0,6 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 små kyllinger (2 1/2 til 1360 gram), hver delt i 6 biter (lår, bryst og uten ryggbein)
- 6,5 dl vann
- 2 spiseskjeer maisolje
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer kosher salt, delt
- 0,6 dl finstrimlet, skrelt ingefær
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 1,8 dl tørr Oloroso-sherry
- 5,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer kaldt vann, delt
- 3 1/2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1 teskje hvit pepper
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 200–225 gram ferdigkokte, hermetiske kastanjer
- 115 gram tynne skiver av landskinke eller spekeskinke
- Tilbehør: dampet jasminris
Fremgangsmåte
- 1Mariner kylling en dag i forveien: Kok opp vann i en liten kjele, og rør inn sopp. La det småkoke i 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og sil deretter gjennom en sikt over en stor bolle. Kast stilkene, og la sopphattene avkjøles, dekket, til de skal brukes til å brase kylling. Rør inn de resterende marinadeingrediensene i sopplaken, og tilsett deretter kylling. Mariner, avkjølt, og rør av og til i 1 dag.
- 2Kok opp vann i en liten kjele, og rør inn sopp. La det småkoke i 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur, og sil deretter gjennom en sikt over en stor bolle. Kast stilkene, og la sopphattene avkjøles, dekket, til de skal brukes til å brase kylling. Rør inn de resterende marinadeingrediensene i sopplaken, og tilsett deretter kylling. Mariner, avkjølt, og rør av og til i 1 dag.
- 3Brun kyllingen i tre omganger og lag saus: Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den godt (kast marinaden). Varm opp olje i en 30 cm tykk, non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm. Rett før du skal brune hver porsjon av kyllingen, strø over 1 teskje kosher-salt. Brun, med skinnsiden ned først, i ca. 3 minutter per side. Overfør til en tallerken. Hell av alt unntatt 1 spiseskje olje fra pannen, og skru ned varmen til middels lav. Sauter ingefær under omrøring i 1 minutt (bør ikke brunes). Tilsett hvitvin og Shaoxing, og kok opp til det er redusert til tre fjerdedeler, ca. 5 minutter. Tilsett buljong, 1 ½ kopp vann, sukker, soyasaus, hvit pepper og de resterende 2 teskjeene kosher-salt, og la det småkoke. Bland maisstivelse med de rester
Tips og Varianter
- 1Sørg for å marinere kyllingen i god tid for at smakene får utvikle seg fullt ut.\nBruk tørr Oloroso-sherry for en rik og nøtteaktig smak, eller Shaoxing-vin for en mer autentisk asiatisk profil.\nEksperimenter med ulike typer skinke, som spekeskinke eller landskinke, for å finne din favoritt.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske kyllingretten med dampet jasminris for å nyte de balanserte og komplekse smakene fullt ut. En frisk, grønn salat kan også være en flott ledsager for å friske opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
En porsjon av Bryst kylling braisert med røkt skinke, kastanjer og ingefær inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
