Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær
En smakfull oppskrift på braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 6.5 dl vann
- 12 tørkede kinesiske svarte sopp
- 0.5 ts hvit pepper
- 2 ts kosher salt, delt
- 1 ss soyasaus
- 2 ts sukker
- 2.4 dl skivet, skrelt ingefær
- 0.6 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2 små kyllinger (ca. 1.3-1.4 kg), hver delt i 6 biter (lår, bryst og uten ryggbein)
- 2 ss maisolje
- 1 ss pluss 2 ts kosher salt, delt
- 0.6 dl finstrimlet, skrelt ingefær
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 1.8 dl tørr Oloroso-sherry
- 5.9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 3.6 dl pluss 2 ss kaldt vann, delt
- 3.5 ts sukker
- 2 ss soyasaus
- 1 ts hvit pepper
- 2 ss maisstivelse
- 200–225 g ferdigkokte, hermetiske kastanjer
- 115 g tynne skiver av landskinke eller spekeskinke
- Dampet jasminris til servering
Ingredienser
- 6.5 dl vann
- 12 tørkede kinesiske svarte sopp
- 0.5 ts hvit pepper
- 2 ts kosher salt, delt
- 1 ss soyasaus
- 2 ts sukker
- 2.4 dl skivet, skrelt ingefær
- 0.6 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 2 små kyllinger (ca. 1.3-1.4 kg), hver delt i 6 biter (lår, bryst og uten ryggbein)
- 2 ss maisolje
- 1 ss pluss 2 ts kosher salt, delt
- 0.6 dl finstrimlet, skrelt ingefær
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl Shaoxing-vin eller tørr Oloroso-sherry
- 1.8 dl tørr Oloroso-sherry
- 5.9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 3.6 dl pluss 2 ss kaldt vann, delt
- 3.5 ts sukker
- 2 ss soyasaus
- 1 ts hvit pepper
- 2 ss maisstivelse
- 200–225 g ferdigkokte, hermetiske kastanjer
- 115 g tynne skiver av landskinke eller spekeskinke
- Dampet jasminris til servering
Slik gjør du:
- Mariner kylling en dag i forveien:
- Kok opp vann i en liten kjele, og rør inn sopp. La det småkoke i 10 minutter.
- Avkjøl til romtemperatur, og sil deretter gjennom en sikt over en stor bolle. Kast stilkene, og la sopphattene avkjøles, dekket, til de skal brukes til å brase kylling.
- Rør inn de resterende marinadeingrediensene i sopplaken, og tilsett deretter kylling.
- Mariner, avkjølt, og rør av og til i 1 dag.
- Brun kyllingen og lag saus:
- Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den godt (kast marinaden).
- Varm opp olje i en 30 cm tykk, non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm.
- Rett før du skal brune hver porsjon av kyllingen, strø over 1 ts kosher-salt.
- Brun kyllingen, med skinnsiden ned først, i ca. 3 minutter per side. Overfør til en tallerken.
- Hell av alt unntatt 1 ss olje fra pannen, og skru ned varmen til middels lav.
- Sauter ingefær under omrøring i 1 minutt (bør ikke brunes).
- Tilsett hvitvin og Shaoxing, og kok opp til det er redusert til tre fjerdedeler, ca. 5 minutter.
- Tilsett buljong, 3.6 dl vann, sukker, soyasaus, hvit pepper og de resterende 2 ts kosher-salt, og la det småkoke.
- Bland maisstivelse med de resterende 2 ss kaldt vann til en jevning.
- Rør jevningen inn i sausen og la det tykne under omrøring.
- Tilsett de avkjølte sopphattene og kastanjene i sausen.
- Legg kyllingbitene tilbake i pannen med sausen. Dekk til og la det småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- Tilsett skiver av landskinke de siste 5-10 minuttene av koketiden.
- Smak til og juster krydder om nødvendig.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og kompleks kreasjon som kombinerer de deilige smakene av røkt skinke, nøtteaktige kastanjer og den friske, krydrede ingefæren. Inspirert av asiatiske smaker, er dette en perfekt rett for en høstmiddag der du ønsker å imponere gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å marinere kyllingen i god tid for at smakene får utvikle seg fullt ut.
- 2Bruk tørr Oloroso-sherry for en rik og nøtteaktig smak, eller Shaoxing-vin for en mer autentisk asiatisk profil.
- 3Eksperimenter med ulike typer skinke, som spekeskinke eller landskinke, for å finne din favoritt.
Serveringsforslag
Servér den aromatiske kyllingretten med dampet jasminris for å nyte de balanserte og komplekse smakene fullt ut. En frisk, grønn salat kan også være en flott ledsager for å friske opp retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær?▼
En porsjon av Braisert kylling med røkt skinke, kastanjer og ingefær inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
