Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta
Oppskrift på mørt oksebryst servert med kremet sopp- og salviepolenta. Perfekt for en varmende middag hele året.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,5 kg) magert oksebryst
- Havsalt eller kosher-salt og grovmalt svart pepper
- 4 ss olivenolje
- 4 mellomstore løk, delt og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 4 ferske laurbærblader
- Et par klyper malt nellik eller allehånde
- 2 ss tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kylling- eller oksebuljong
- 1 (425 g) boks hakkede tomater
- Polenta:
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stort fedd hvitløk, knust
- 455 g skivede sopp
- 8 til 10 blader fersk salvie, veldig tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingbuljong pluss 2,4 dl helmelk eller 7,1 dl kyllingbuljong
- 2 ss smør, valgfritt
- 2,4 dl vannkarse eller fjellkarse, ruccola eller fersk flatbladpersille til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1 (2,3 til 2,5 kg) magert oksebryst
- Havsalt eller kosher-salt og grovmalt svart pepper
- 4 ss olivenolje
- 4 mellomstore løk, delt og skivet
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 4 ferske laurbærblader
- Et par klyper malt nellik eller allehånde
- 2 ss tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kylling- eller oksebuljong
- 1 (425 g) boks hakkede tomater
- Polenta:
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 stort fedd hvitløk, knust
- 455 g skivede sopp
- 8 til 10 blader fersk salvie, veldig tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kyllingbuljong pluss 2,4 dl helmelk eller 7,1 dl kyllingbuljong
- 2 ss smør, valgfritt
- 2,4 dl vannkarse eller fjellkarse, ruccola eller fersk flatbladpersille til pynt, valgfritt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper. Tilsett et par spiseskjeer olivenolje i en stor gryte og varm opp over middels høy varme. Legg i kjøttet og brun det overalt, 10 til 12 minutter. Ta kjøttet ut av pannen og la eventuelt fett renne av. Tilsett ytterligere et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i gryten.
- Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, og krydre med salt og pepper. La det koke til det er mørt, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett et par klyper nellik og rør inn tomatpuréen i 1 minutt. Hell deretter i vinen og deglaser pannen, før du tilsetter kraft og hermetiske hakkede tomater, og rører godt sammen. Legg kjøttet tilbake i gryten og dekk til. La det steke i 1 ½ time.
- Fjern lokket og la det steke i 1 time for å redusere væsken. Sett deretter på lokket igjen og kok til kjøttet er veldig mørt, ytterligere 1 ½ time.
- Ta oksebrystet ut av gryten og legg det på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt.
- La sausen koke inn noen minutter, og la den småkoke uten lokk for å tykne litt.
- Varm opp 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje over middels høy varme, og tilsett hvitløk og sopp. La det koke til det er veldig mørt, krydre med salt og pepper, og rør inn salvie.
- Kok opp kraft- og melkeblandingen i en sauskjele, og tilsett polentaen. Visp polentaen i 2 til 3 minutter til den løsner fra sidene av kjelen. Tilsett smør, hvis du bruker det, og vend inn soppen.
- Skjær oksebrystet i skiver og server med saus over polenta med sopp. La halvparten av oksebrystet avkjøle og oppbevar til senere i uken. Dryss noen bitre grønne blader over som en valgfri garnityr.
Om denne retten
Dette deilige oksebrystet er et klassisk kjøttstykke som har blitt elsket i generasjoner. Saktestekt slik at kjøttet blir mørt og saftfullt, og servert over en kremet polenta krydret med salvie og sopp - dette er en rett som fyller hjemmet med deilige dufter og smaksopplevelser. Særlig perfekt for å feire årstidenes endringer eller for å samles rundt middagsbordet med kjære venner.
Tips og Varianter
- 1Krydre kjøttet godt med salt og pepper før du bruner det, dette gir en fantastisk skorpe.
- 2Bruk finhakket salvie for å få den herlige aromaen av urten gjennom hele retten.
- 3La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer det for å bevare saftighetene.
Serveringsforslag
Den kremete polentaretten med sopp og salvie er en perfekt base for det langtidsstekte oksebrystet. Servér gjerne med en enkel salat av friske, bitre grønnsaker som ruccola eller fjellkarse for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta?▼
En porsjon av Langtidsstekt oksebryst med sopp- og salviepolenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
