Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt
Lær hvordan du lager saftige short ribs med sprøstekte reker og kremete grits. En perfekt rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise gjennom Norges rike matkultur. Kombinasjonen av det ømme og smaksrike storfebryststykket, den kremete seigryta og de syrlige, grønne bønnene sammen med de søte, saftige rekene skaper en smakseksplosjon som er vanskelig å motstå. Retten har røtter i tradisjonell norsk husmannskost, men er foredlet med moderne teknikker for å fremheve de beste kvalitetene i hver enkelt ingrediens.
Ingredienser
- 1. 4 ounces storfe short rib
- salt og nykvernet svart pepper
- 4 ounces mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2,4 dl rødvin
- 2 ounces storfefond
- 1,2 dl hvite grits, malt på stein
- 2 ounces kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet grønn løk
- 2 ounces druekjerneolje
- 2 ounces grønne bønner
- 4 jumbo-reker (størrelse 16/20), skrelte og rensede
- 2 ounces geitost
Ingredienser
- 1. 4 ounces storfe short rib
- salt og nykvernet svart pepper
- 4 ounces mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2,4 dl rødvin
- 2 ounces storfefond
- 1,2 dl hvite grits, malt på stein
- 2 ounces kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet grønn løk
- 2 ounces druekjerneolje
- 2 ounces grønne bønner
- 4 jumbo-reker (størrelse 16/20), skrelte og rensede
- 2 ounces geitost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader F.
- 2Varm opp en høyside stekepanne over middels-høy varme.
- 3Sprøyt kjøttet med salt og pepper, og brun det for å frigjøre fettet.
- 4Tilsett mirepoix og kok det for å karamellisere grønnsakene.
- 5Deglaser med vinen og la det redusere.
- 6Tilsett storfefondet, og overfør deretter til ovnen og kok til det er mørt, ca. 3 timer.
- 7Kok grits i henhold til pakkens anvisninger, og bland inn kremost og grønn løk for å fullføre retten.
- 8Varm opp rapsolje i en stor stekepanne og stek grønne bønner og reker til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- 9Krydre med salt og pepper, og tilsett geitost.
- 10På et serveringsfat, legg en stripe med grits, plasser short rib på ett område med litt av sausen fra bunnen av braseringspannen.
- 11Legg de grønne bønnene ved siden av short rib, og legg rekene over de grønne bønnene.
- 12Server varm.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den ultimate mørheten i kjøttet, anbefaler vi å brune det grundig først for å utvikle en rik maillardreaksjon.
- 2For en ekstra kremet og smakfull grøt, bytt ut vann med melk eller fløte når du koker griten.
- 3La rekene få god plass i stekepannen for at de skal få en perfekt stekeskorpe uten å koke i sin egen væske.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Server den gjerne med et glass tørr, strukturert hvitvin som vil løfte frem de sødmefulle smakene i rekene og den salte, kremete seigryta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt?▼
Total tilberedningstid for Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt?▼
En porsjon av Bryst av storfe med seigryte, servert med stekte reker og maisgrøt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
