Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker
Lær å lage saftig braisert storfebryst med sprøstekte reker og kremet maisgrøt. En smakfull rett for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g storfebryst (short ribs)
- salt og nykvernet svart pepper
- 110 g mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2.4 dl rødvin
- 60 g storfefond
- 1.2 dl hvit maisgrøt (grits), steinkvernet
- 60 g kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet vårløk
- 60 ml druekjerneolje
- 60 g grønne bønner
- 4 store reker (størrelse 16/20), skrelte og rensede
- 60 g geitost
Ingredienser
- 450 g storfebryst (short ribs)
- salt og nykvernet svart pepper
- 110 g mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2.4 dl rødvin
- 60 g storfefond
- 1.2 dl hvit maisgrøt (grits), steinkvernet
- 60 g kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet vårløk
- 60 ml druekjerneolje
- 60 g grønne bønner
- 4 store reker (størrelse 16/20), skrelte og rensede
- 60 g geitost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C.
- Varm opp en høy stekepanne over middels-høy varme.
- Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det godt på alle sider for å frigjøre fettet og skape en fin stekeskorpe.
- Tilsett mirepoix og kok det til grønnsakene er karamelliserte.
- Deglaser pannen med rødvin og la det redusere.
- Tilsett storfefondet, og overfør deretter til ovnen. Kok til kjøttet er mørt, ca. 3 timer.
- Kok maisgrøten i henhold til pakkens anvisninger. Rør inn kremost og vårløk for å fullføre retten.
- Varm opp druekjerneolje i en stor stekepanne. Stek grønne bønner og reker til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og tilsett geitost.
- På et serveringsfat, legg en stripe med maisgrøt. Plasser storfebrystet på maisgrøten med litt av sausen fra pannen.
- Legg de grønne bønnene ved siden av storfebrystet, og legg rekene over de grønne bønnene.
- Server varmt.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise som kombinerer det møre og smaksrike storfebrystet med en kremet maisgrøt og sprø, saftige reker. Den rike smaken fra det braiserte kjøttet, den milde sødmen fra maisgrøten og friskheten fra rekene skaper en smakseksplosjon som er vanskelig å motstå. Retten er inspirert av tradisjonelle teknikker, men presenteres med en moderne vri for å fremheve de beste kvalitetene i hver enkelt ingrediens.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den ultimate mørheten i kjøttet, anbefaler vi å brune det grundig først for å utvikle en rik maillardreaksjon.
- 2For en ekstra kremet og smakfull maisgrøt, bytt ut vann med melk eller fløte når du koker den.
- 3La rekene få god plass i stekepannen for at de skal få en perfekt stekeskorpe uten å koke i sin egen væske.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Server den gjerne med et glass tørr, strukturert hvitvin som vil løfte frem de sødmefulle smakene i rekene og den salte, kremete maisgrøten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker?▼
Total tilberedningstid for Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker?▼
En porsjon av Braisert storfebryst med kremet maisgrøt og reker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
