Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur
Oppskrift på braisert brisket med en smakfull bourbon-fersken glasur. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Gil Goldman på Pexels
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 1 ts nymalt svart pepper
- 0.25 ts røkt paprika
- 0.125 ts malt kanel
- 1.8 kg flatklipt brisket med ca. 1 cm fettlag
- 2 ss rapsolje, delt
- 1.8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, knust
- 9.5 dl storfekraft
- 3.5 dl stout
- 1.8 dl bourbon
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0.6 dl soyasaus
- 6 store timianstilker
- 3 selleristilker, hakket
- 2 plommetomater, kjernet og hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl ferskenmarmelade eller syltetøy
- 2 ts bourbon
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss kosher salt
- 1 ts nymalt svart pepper
- 0.25 ts røkt paprika
- 0.125 ts malt kanel
- 1.8 kg flatklipt brisket med ca. 1 cm fettlag
- 2 ss rapsolje, delt
- 1.8 dl hakket løk
- 3 hvitløksfedd, knust
- 9.5 dl storfekraft
- 3.5 dl stout
- 1.8 dl bourbon
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 0.6 dl soyasaus
- 6 store timianstilker
- 3 selleristilker, hakket
- 2 plommetomater, kjernet og hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1.2 dl ferskenmarmelade eller syltetøy
- 2 ts bourbon
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bland 1 ss kosher salt, pepper, røkt paprika og kanel i en liten bolle.
- Gni brisketen inn med krydderblandingen over hele kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. La stå i romtemperatur i 1 time før videre tilberedning.
- Forvarm ovnen til 160°C. Varm opp 1 ss olje i en stor, bred gryte over høy varme. Legg i brisketen med fettsiden ned. Kok uten å røre til den er godt brunet, ca. 5-6 minutter. Snu brisketen og kok til den er brunet på den andre siden, ca. 3 minutter. Bruk tenger og overfør til en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett resten av oljen. Tilsett løk og hvitløk. Stek, rør av og til, til løken er lett gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett storfekraft, stout, 1.8 dl bourbon, brunt sukker, soyasaus, timian, selleri, tomater, gulrot og balsamicoeddik. La væsken småkoke.
- Legg brisketen tilbake i gryten. Dekk til og sett i ovnen. La det småkoke til brisketen er veldig mør, men fortsatt holder formen, ca. 4 ½ time.
- Bruk en stor slikkepott og overfør brisketen, med fettet opp, til en stor tallerken. Sil kokevæsken over i en stor bolle. Hell væsken tilbake i gryten, la den koke opp og la den koke til den er redusert til ca. 4.7 dl, ca. 15 minutter.
- Skjær et kryssmønster i fettlaget på brisketen med ca. 0.6 cm dype snitt, med ca. 1.2 cm mellomrom. Legg brisketen med fettet opp igjen i gryten med den reduserte kokevæsken.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Brisketen kan lages 2 dager i forveien. Sett den tilbake i gryten, dekk til og sett i kjøleskapet. La den småkoke opp og varm opp brisketen før videre tilberedning.
- For glasuren: Hell ca. 0.6 dl kokevæske i en blender. Tilsett ferskenmarmelade og 2 ts bourbon og kjør til en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
- Forvarm grillen. Smør 3-4 ss av glasuren over brisketen med bakkanten av en skje. Grill brisketen i gryten til den er brunet og glasert, pass på å ikke brenne den, ca. 4-5 minutter.
- Overfør brisketen til et skjærebrett. Skjær mot fibrene og legg på et stort serveringsfat. Hell kokevæsken over og dryss resten av glasuren på toppen.
Om denne retten
Dette langtidsstekte brystet av storfe med den deilige bourbon- og ferskenglasuren har alt man kan forvente av en klassisk amerikansk komfortrett. Den lange, saktegående tilberedningen gjør kjøttet utrolig mørt og smakfullt, samtidig som den intense glasuren tilfører en ekstra dimensjon av søte og krydrede smaker. Oppskriften er inspirert av den populære barbecue-tradisjonen i det amerikanske Sørøst, og passer utmerket både til hverdagsmiddager og festlige sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetskjøtt for best resultat – et godt flatklipt brisket med riktig fettmarmorering gir det møre, smaksfulle kjøttet du er ute etter.
- 2Passer du på å brune kjøttet skikkelig i pannen før steking i ovnen, utvikler det en rik, kompleks smak.
- 3For en ekstra fyldig bourbon-aroma, hell litt av den reduserte kokevæsken over kjøttet like før servering.
Serveringsforslag
Det stekte brystet passer utmerket sammen med klassiske sydstatssider som krydrede grønnsaker, kremet makaronigrateng eller smørstekte poteter. En frisk, lettøl eller et glass god bourbon bidrar til å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur?▼
En porsjon av Langtidsstekt storfebrisket med bourbon- og fersken-glasur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
