Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt
Lær å lage møre short ribs med sprøstekte reker og kremete grits. En perfekt kombinasjon for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne langsomt braiserte brisklenen er en sann delikatesse som kombinerer de rike, mørke smakene fra storfebruning med den søte, lettbøtte teksturen til rekene. Oppskriften har røtter i det norske kjøkken, der langsom oksesyding over flere timer er en tidstestet teknikk for å få fram de mest komplekse og dybdefulle smakene. Resultatet er et behagelig, hjemmekoselig måltid som passer like godt til en rolig helgekveld som til å imponere venner på en middag.
Ingredienser
- 1. 115 gram storfe short rib
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2,4 dl rødvin
- 60 gram storfekraft
- 1,2 dl hvite grits, malt på stein
- 60 gram kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet grønn løk
- 60 gram druekjerneolje
- 60 gram grønne bønner
- 4 jumbo reker (størrelse 16/20), skrellet og renset
- 60 gram geitost
Ingredienser
- 1. 115 gram storfe short rib
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2,4 dl rødvin
- 60 gram storfekraft
- 1,2 dl hvite grits, malt på stein
- 60 gram kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet grønn løk
- 60 gram druekjerneolje
- 60 gram grønne bønner
- 4 jumbo reker (størrelse 16/20), skrellet og renset
- 60 gram geitost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader F.
- 2Varm opp en høyside stekepanne over middels høy varme. Strø storfekjøttet med salt og pepper, og brun kjøttet for å frigjøre fettet. Tilsett mirepoix og kok opp for å karamellisere grønnsakene. Deglaser med vinen og la det redusere. Tilsett storfekraften, og overfør deretter til ovnen og kok til det er mørt, ca. 3 timer.
- 3Kok opp grits i henhold til pakkens anvisninger, og bland inn kremost og grønn løk for å fullføre retten.
- 4Varm opp rapsolje i en stor stekepanne og stek grønne bønner og reker til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett geitost.
- 5På et serveringsfat legger du en stripe med grits, plasserer short rib på ett område med litt av sausen fra bunnen av braseringspannen. Legg de grønne bønnene ved siden av short rib, og plasser rekene over de grønne bønnene. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, høysides stekepanne for å få en god bruning på kjøttet - dette frigjør de dype, rike smakene som gir retten sitt unike preg.\nDet er ingen erstatning for den langsomme, langtidskokingen i ovnen - dette er nøkkelen for å få kjøttet perfekt mørt og smakfullt.\nSlag gritsene rett før servering for å få dem luftige og kremet, uten at de blir klissete eller for tykke.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, lett rødvin som kan nyte de dype, mørke kjøttsmakene. Som ekstra garnityr anbefaler vi en enkel, frisk salat med nøytrale, søte grønnsaker som sukkererter eller bladselleri.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt?▼
Total tilberedningstid for Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt?▼
En porsjon av Bryst av storfe langsomt braisert med stekte reker og maisgrøt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
