Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt
Lær å lage møre short ribs av storfe med sprøstekte reker og kremet maisgrøt. En perfekt kombinasjon for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g storfe short ribs
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2.4 dl rødvin
- 60 g storfekraft
- 1.2 dl hvite grits, malt på stein
- 60 g kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet vårløk
- 60 ml druekjerneolje
- 60 g grønne bønner
- 4 jumbo reker (størrelse 16/20), skrellet og renset
- 60 g geitost
Ingredienser
- 450 g storfe short ribs
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 g mirepoix (like deler hakket selleri, gulrøtter og løk)
- 2.4 dl rødvin
- 60 g storfekraft
- 1.2 dl hvite grits, malt på stein
- 60 g kremost eller mascarpone
- 2 ss skivet vårløk
- 60 ml druekjerneolje
- 60 g grønne bønner
- 4 jumbo reker (størrelse 16/20), skrellet og renset
- 60 g geitost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C.
- Varm opp en høysidet stekepanne over middels høy varme. Strø storfekjøttet med salt og pepper, og brun kjøttet godt på alle sider for å frigjøre fettet.
- Tilsett mirepoix og kok til grønnsakene er karamelliserte.
- Deglaser med vinen og la det redusere.
- Tilsett storfekraften, og overfør deretter til ovnen og kok til kjøttet er mørt, ca. 3 timer.
- Kok opp grits i henhold til pakkens anvisninger. Bland inn kremost og vårløk for å fullføre retten.
- Varm opp druekjerneolje i en stor stekepanne og stek grønne bønner og reker til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og tilsett geitost.
- På et serveringsfat legger du en stripe med grits. Plasser short rib på ett område med litt av sausen fra bunnen av braseringspannen.
- Legg de grønne bønnene ved siden av short rib, og plasser rekene over de grønne bønnene. Server varm.
Om denne retten
Denne langsomt braiserte short ribsen er en sann delikatesse som kombinerer de rike, mørke smakene fra storfe med den søte, lettkokte teksturen til rekene. Oppskriften har røtter i det amerikanske sørlige kjøkkenet, der langsom oksesyding over flere timer er en tidstestet teknikk for å få fram de mest komplekse og dybdefulle smakene. Resultatet er et behagelig, hjemmekoselig måltid som passer like godt til en rolig helgekveld som til å imponere venner på en middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, høysidet stekepanne for å få en god bruning på kjøttet – dette frigjør de dype, rike smakene som gir retten sitt unike preg.
- 2Det er ingen erstatning for den langsomme, langtidskokingen i ovnen – dette er nøkkelen for å få kjøttet perfekt mørt og smakfullt.
- 3Rør gritsene rett før servering for å få dem luftige og kremete, uten at de blir klissete eller for tykke.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, lett rødvin som komplementerer de dype, mørke kjøttsmakene. Som ekstra garnityr anbefaler vi en enkel, frisk salat med nøytrale, søte grønnsaker som sukkererter eller bladselleri.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt?▼
Total tilberedningstid for Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt?▼
En porsjon av Braisert storfe short ribs med reker og maisgrøt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
