Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico
Lær hvordan du lager et saftig og smakfullt langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico. Perfekt for en velsmakende middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 (2,3 kg) oksebryst
- Kosher-salt
- 115 g skivet bacon, skinn fjernet og reservert, bacon kuttet i terninger
- 3 store løk, tynne skiver
- 3 selleristenger, tynne skiver på skrå
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 450 g aromasopp, stilker fjernet og finhakket
- 4,7 dl balsamicoeddik
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- 4 laurbærblad
- 1 fersk timianbunt
- 1 bunt finhakket frisk gressløk, til pynt
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 1 (2,3 kg) oksebryst
- Kosher-salt
- 115 g skivet bacon, skinn fjernet og reservert, bacon kuttet i terninger
- 3 store løk, tynne skiver
- 3 selleristenger, tynne skiver på skrå
- 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 450 g aromasopp, stilker fjernet og finhakket
- 4,7 dl balsamicoeddik
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- 4 laurbærblad
- 1 fersk timianbunt
- 1 bunt finhakket frisk gressløk, til pynt
Slik gjør du:
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til høy varme.
- Krydre oksebrystet rikelig med salt.
- Legg oksebrystet i pannen og brun det godt på begge sider.
- Ta oksebrystet ut av pannen og sett til side.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skru ned varmen til middels, fjern overflødig olje, og tilsett bacon og det reserverte skinnet i pannen med litt mer olje.
- Kok baconet under omrøring av og til til det er sprøtt og har sluppet ut mye fett.
- Tilsett løk og selleri.
- Krydre med salt og kok til de er veldig myke og aromatiske, ca. 7–8 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2–3 minutter.
- Ha i sopp og kok til de er myke og visnet.
- Tilsett balsamicoeddik og la den redusere til halvparten.
- Smak på sausen – den vil være veldig eddikaktig, men det gjør ingenting.
- Krydre med salt etter behov.
- Legg oksebrystet oppå grønnsaksblandingen og hell kyllingkraften i pannen til den så vidt dekker oksebrystet.
- Tilsett laurbærblad og timian.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- Stek i 1 time, sjekk oksebrystet, og snu det.
- Tilsett mer kraft hvis væskenivået har blitt lavt.
- Dekk pannen igjen og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 1 time.
- Fjern folien og stek i 30 minutter til.
- Ta pannen ut av ovnen, overfør oksebrystet til et skjærebrett, dekk med folie, og la det hvile i 20 minutter.
- Skum av overflødig fett fra kokevæsken.
- Hvis grønnsakene flyter i væsken, reduser væsken på komfyren over middels høy varme til den er sausaktig.
- Smak på sausen og juster krydderet etter behov.
- Skjær oksebrystet mot fibrene i skrå snitt.
- Server med løk- og soppblandingen på toppen, og dryss over hakket gressløk.
Om denne retten
Denne langtidsstekte oksebrystoppskriften er en hyllest til de gode, gamle mattradisjonene. Sakte stekt til den får en dyp, nøtteaktig smak, akkompagnert av den fine balansegangen mellom sødme fra løk og syre fra balsamicoeddiken. Resultatet er en rett som både varmer sjelen og tilfredsstiller sansene.
Tips og Varianter
- 1Krydre oksebrystet rikelig med salt for at det skal få en flott skorpe.
- 2Bruk en tung, ildfast stekepanne for å oppnå en jevn varmefordeling og unngå at de sarte grønnsakene brenner seg.
- 3La oksebrystet hvile i 20 minutter etter steking – dette gjør det mørt og saftig, samtidig som saften får tid til å fordele seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Det syrlige og kraftige kjøttet passer utmerket sammen med en frisk salat med balsamico-vinaigrette og nybakt brød. Et glass fyldig rødvin vil også komplementere retten og trekke frem de dype smakene i oksebrystet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico?▼
En porsjon av Langtidsstekt oksebryst med løk, sopp og balsamico inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
