Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert oksekjøtt brisket med løk, sopp og balsamico. Perfekt for en velsmakende middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne langsomt stekte oksebrystoppskriften er et uttrykk for mattradisjonen i hjertet av Norge. Sakte stekt til den får en dyp, nøtteaktig smak, akkompagnert av den fine balansegangen mellom søthet fra løk og syre fra balsamicoeddiken. Resultatet er en rett som både varmer sjelen og tilfredsstiller sansene.
Ingredienser
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 (2,3 kg) storfe brissel
- 3. Kosher-salt
- 4. 115 gram (ca. 115 g) skivet bacon, skinn fjernet og reservert, bacon kuttet i terninger
- 5. 3 store løk, tynne skiver
- 6. 3 selleristenger, tynne skiver på skrå
- 7. 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 8. 455 gram (ca. 450 g) cremini-sopp, stilker fjernet og finhakket
- 9. 4,7 dl balsamicoeddik
- 10. 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- 11. 4 laurbærblad
- 12. 1 fersk timianbunt
- 13. 1 bunt finhakket frisk gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 (2,3 kg) storfe brissel
- 3. Kosher-salt
- 4. 115 gram (ca. 115 g) skivet bacon, skinn fjernet og reservert, bacon kuttet i terninger
- 5. 3 store løk, tynne skiver
- 6. 3 selleristenger, tynne skiver på skrå
- 7. 4 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 8. 455 gram (ca. 450 g) cremini-sopp, stilker fjernet og finhakket
- 9. 4,7 dl balsamicoeddik
- 10. 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- 11. 4 laurbærblad
- 12. 1 fersk timianbunt
- 13. 1 bunt finhakket frisk gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp til høy varme.
- 3Krydre brisketen rikelig med salt.
- 4Legg brisketen i pannen og brun den godt på begge sider.
- 5Ta brisketen ut av pannen og sett til side.
- 6
- 7Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 8
- 9Skru ned varmen til middels, fjern overflødig olje, og tilsett bacon og den reserverte skinnet i pannen med litt mer olje.
- 10Kok baconet under omrøring av og til til det er sprøtt og har sluppet ut mye fett.
- 11Tilsett løk og selleri.
- 12Krydre med salt og kok til de er veldig myke og aromatiske, ca. 7–8 minutter.
- 13Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2–3 minutter.
- 14Ha i sopp og kok til de er myke og visnet.
- 15Tilsett balsamicoeddik og la den redusere til halvparten.
- 16Smak på sausen – den vil være veldig eddikaktig, men det gjør ingenting, bare slapp av.
- 17Krydre med salt etter behov.
- 18
- 19Legg brisketen oppå grønnsaksblandingen og hell kyllingkraften i pannen til den så vidt dekker brisketen.
- 20Tilsett laurbærblad og timian.
- 21
- 22Dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- 23Stek i 1 time, sjekk brisketen, og snu den.
- 24Tilsett mer kraft hvis væskenivået har blitt lavt.
- 25Dekk pannen igjen og sett den tilbake i ovnen i ytterligere 1 time.
- 26Fjern folien og stek i 30 minutter til.
- 27
- 28Ta pannen ut av ovnen, overfør brisketen til et skjærebrett, dekk med folie, og la den hvile i 20 minutter.
- 29
- 30Skum av overflødig fett fra kokevæsken.
- 31Hvis grønnsakene flyter i væsken, reduser væsken på komfyren over middels høy varme til den er sausaktig.
- 32Smak på sausen og juster krydderet etter behov.
- 33
- 34Skjær brisketen mot fibrene i skrå snitt.
- 35Server med løk- og soppsblandingen på toppen, og dryss over hakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Krydre brisketen rikelig med salt for at den skal få en flott skorpe.
- 2Bruk en tung, ildfast stekepanne for å oppnå en jevn varmefordeling og unngå at de sarte grønnsakene brenner seg.
- 3La brisketen hvile i 20 minutter etter steking - dette gjør den mør og saftig, samtidig som saften får tid til å fordele seg jevnt i kjøttet.
Serveringsforslag
Det syrlige og kraftige kjøttet passer utmerket sammen med en frisk salat med balsamico-vinaigrette og nybakt brød. Et glass fyldig rødvin vil også komplettere retten og trekke frem de dype smakene i oksebrystet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico?▼
En porsjon av Bryst av oksebryst langsomt stekt med løk, sopp og balsamico inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
