Bryst av okse med appelsin, braisert
Oppskrift på braisert appelsin brisket, en saftig og smakfull hovedrett med sitrussmak. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne braiserte oksebrystkretten er en lekker og dvelende himmel for sansene. Den rike, sødmefulle appelsinsmaken blandes forførende med den møre, saftige oksen og de sprø, søtaktige rotgrønnsakene. Opprinnelsen er ukjent, men denne retten er en kulinarisk reise tilbake i tid - en tidløs komfort som bringer familien sammen over et nærende måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks (ca. 340 g) frossen appelsinjuicekoncentrat (1 ½ kopp), tint og tint
- 2. 1 boks (ca. 170 g) tomatpuré (170 gram)
- 3. 0,6 dl varm sennep
- 4. 0,6 dl varm asiatisk chilisaus (som Sriracha)
- 5. 0,6 dl mørk brunsukker, pakket
- 6. 1 stk ingefær på ca. 7,5 cm, skrelt og grovhakket
- 7. 8 fedd hvitløk
- 8. 1 ss femkrydderpulver
- 9. 1,8 kg storfekjøtt av brisket, lett trimmet
- 10. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 11. 1 ss vegetabilsk olje
- 12. 1 stor løk, grovhakket
- 13. 4 purre, kun de hvite delene, skåret i biter
- 14. 4 gulrøtter, skåret i biter
- 15. 4 pastinakker, skrelt og skåret i biter
- 16. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 17. Hakket vårløk til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 1 boks (ca. 340 g) frossen appelsinjuicekoncentrat (1 ½ kopp), tint og tint
- 2. 1 boks (ca. 170 g) tomatpuré (170 gram)
- 3. 0,6 dl varm sennep
- 4. 0,6 dl varm asiatisk chilisaus (som Sriracha)
- 5. 0,6 dl mørk brunsukker, pakket
- 6. 1 stk ingefær på ca. 7,5 cm, skrelt og grovhakket
- 7. 8 fedd hvitløk
- 8. 1 ss femkrydderpulver
- 9. 1,8 kg storfekjøtt av brisket, lett trimmet
- 10. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 11. 1 ss vegetabilsk olje
- 12. 1 stor løk, grovhakket
- 13. 4 purre, kun de hvite delene, skåret i biter
- 14. 4 gulrøtter, skåret i biter
- 15. 4 pastinakker, skrelt og skåret i biter
- 16. 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 17. Hakket vårløk til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Puree 1/4 kopp appelsinjuicekonsentrat, tomatpuré, sennep, chilisaus, sukker, ingefær, hvitløk og fem-spice-pulver i en foodprocessor til jevnt. Krydre brisketen med salt og pepper og gni den inn med krydderpastaen. Legg den i en resealbar plastpose og la den marinere over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, ovnsfast gryte over middels varme. Brun brisketen til den er gyllen, ca. 7 minutter på hver side, og legg den deretter på en tallerken. Kok løken i gryten til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett purre, gulrøtter og pastinakk, krydre med salt og pepper, og kok til de er brune, ca. 8 minutter. Rør inn resten av appelsinjuicekonsentratet og buljongen, og skrap opp de brune bitene i bunnen av gryten. Legg i brisketen og la det småkoke.
- 33. Dekk til gryten, sett den i ovnen og kok i 1 time, deretter reduser varmen til 160 grader Celsius og fortsett å koke til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 2 timer til. Overfør brisketen til et skjærebrett. Skum av fettet fra sausen, og sett gryten tilbake i ovnen til sausen har tyknet litt, ca. 30 minutter. Skjær kjøttet i skiver og server med saus og grønnsaker. Pynt med vårløk.
- 44. Fotograf: Kana Okada
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, uskollet ingefær for den ultimate smaksopplevelsen.
- 2Ersett gulrøtter med søte potetbiter for ekstra fylde og sødme.
- 3La marinaden trekke i kjøttet over natten for enda mer intens smak.
Serveringsforslag
Server dette festlige måltidet med et glass fullkorns risotto og en deilig, frisk salat av blandet grønt. Avslutt med et glass av den klassiske, fruktige Chianti-vinen for en komplett kulinarisk nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse med appelsin, braisert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse med appelsin, braisert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse med appelsin, braisert?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse med appelsin, braisert er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse med appelsin, braisert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse med appelsin, braisert?▼
En porsjon av Bryst av okse med appelsin, braisert inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
