Bryst av lam med karve og basmatiris
Oppskrift på saftig og smakfull braisert lammelår med aromatisk karvebasmati ris, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne smaksfulle lammeretten med orientalske krydder er ikke bare en kulinarisk nytelse, men også et stykke levende historie. Basert på en tradisjonell nordafrikansk oppskrift, forener den det beste av to verdener - den sødmefulle og aromatiske lammekjøttet og de spennende smakene fra karve, spisskummen og kardemomme. Resultatet er en rett som vil begeistre både ganen og sinnet.
Ingredienser
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ss spisskummenfrø
- 5 hvitløksfedd
- 4 kardemommekapsler, knust
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 1 rød løk, delt i båter
- 1 stor tomat, hakket
- 1 lammelår, ca. 1,4 kg, uten ben, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 ss karvefrø
- 9,5 dl basmatiris, vasket flere ganger og lagt i bløt i 30 minutter, deretter drenert
- 1,2 dl ristet, usaltet cashewnøtter, hakket
- 1,2 dl rosiner
Ingredienser
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ss spisskummenfrø
- 5 hvitløksfedd
- 4 kardemommekapsler, knust
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 1 rød løk, delt i båter
- 1 stor tomat, hakket
- 1 lammelår, ca. 1,4 kg, uten ben, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 ss karvefrø
- 9,5 dl basmatiris, vasket flere ganger og lagt i bløt i 30 minutter, deretter drenert
- 1,2 dl ristet, usaltet cashewnøtter, hakket
- 1,2 dl rosiner
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En stor firkant av osteklede
- 2Kok opp 8 kopper vann i en stor kjele. Pakk fennikelfrø, korianderfrø, spisskummen, hvitløk, kardemomme, kanel og laurbærblad inn i midten av ostekledet og knyt sidene til en liten pakke, og knyt en stram knute i toppen, en bouquet garni. Slipp bouquet garnien ned i det kokende vannet. Tilsett løk og tomat. Når vannet igjen koker, tilsett lammekjøttet. La kraften koke opp igjen, og skru deretter ned varmen til middels høy og la det småkoke i 20 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- 3I en annen stor kjele, varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje over middels varme og stek løken med karvefrø til den er myk. Rør inn den avdryppede risen og rist den til kornene skiller seg fra hverandre, og risen glinser med olje, ca. 5 minutter.
- 4Fjern bouquet garnien fra kraften. Ta ut lammekjøttet fra kraften. Hell kraften over risen og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke under lokk i 15 minutter, eller til risen er kokt.
- 5Legg en seng av ris på hver tallerken, topp med noen biter av lam. Strø over cashewnøtter og rosiner, og server.
Tips og Varianter
- 1Rist fennikelfrø, korianderfrø og spisskummen før bruk for å fremheve deres unike aromaer.
- 2Sørg for at lammebitene er jevne i størrelse, slik at de får lik tilberedningstid.
- 3Bruk en bouquet garni for å lett fjerne krydderblandingen fra kraften etter koking.
Serveringsforslag
Den krydrede lammeretten passer utmerket sammen med den fyldige og tufs basmatirisen, som utgjør et perfekt komplement til kjøttets intense smaker. Strø over noen sprø, ristede cashewnøtter og søte rosiner for en balansert og delikat servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av lam med karve og basmatiris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av lam med karve og basmatiris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av lam med karve og basmatiris?▼
Total tilberedningstid for Bryst av lam med karve og basmatiris er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av lam med karve og basmatiris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av lam med karve og basmatiris?▼
En porsjon av Bryst av lam med karve og basmatiris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
