Braisert lam med karve og basmatiris
Oppskrift på saftig og smakfull braisert lam med aromatisk karvebasmatiris, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ss spisskummenfrø
- 5 hvitløksfedd
- 4 kardemommekapsler, knust
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 1 rød løk, delt i båter
- 1 stor tomat, hakket
- 1 lammebryst, ca. 1,4 kg, uten ben, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 ss karvefrø
- 9,5 dl basmatiris, vasket flere ganger og lagt i bløt i 30 minutter, deretter drenert
- 1,2 dl ristede, usaltede cashewnøtter, hakket
- 1,2 dl rosiner
Ingredienser
- 2 ss fennikelfrø
- 2 ss korianderfrø, lett knust
- 1 ss spisskummenfrø
- 5 hvitløksfedd
- 4 kardemommekapsler, knust
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblad
- 1 rød løk, delt i båter
- 1 stor tomat, hakket
- 1 lammebryst, ca. 1,4 kg, uten ben, skåret i 2,5 cm store biter
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 middels rød løk, finhakket
- 1 ss karvefrø
- 9,5 dl basmatiris, vasket flere ganger og lagt i bløt i 30 minutter, deretter drenert
- 1,2 dl ristede, usaltede cashewnøtter, hakket
- 1,2 dl rosiner
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Et stort stykke osteklede (gasbind).
- Kok opp 2 liter vann i en stor kjele. Pakk fennikelfrø, korianderfrø, spisskummen, hvitløk, kardemomme, kanel og laurbærblad inn i midten av ostekledet. Knyt sidene til en liten pakke (en bouquet garni) med en stram knute i toppen. Slipp bouquet garnien ned i det kokende vannet.
- Tilsett løk og tomat. Når vannet igjen koker, tilsett lammekjøttet. La kraften koke opp igjen, og skru deretter ned varmen til middels høy. La det småkoke i 20 minutter, eller til kjøttet er mørt.
- I en annen stor kjele, varm opp 2 ss vegetabilsk olje over middels varme. Stek løken med karvefrø til den er myk.
- Rør inn den avdryppede risen og rist den til kornene skiller seg fra hverandre og risen glinser med olje, ca. 5 minutter.
- Fjern bouquet garnien fra kraften. Ta ut lammekjøttet fra kraften.
- Hell kraften over risen og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke under lokk i 15 minutter, eller til risen er kokt.
- Legg en seng av ris på hver tallerken, topp med noen biter av lam. Strø over cashewnøtter og rosiner, og server.
Om denne retten
Denne smaksfulle lammeretten med orientalske krydder er ikke bare en kulinarisk nytelse, men også et stykke levende historie. Basert på en tradisjonell nordafrikansk oppskrift, forener den det beste av to verdener – det sødmefulle og aromatiske lammekjøttet og de spennende smakene fra karve, spisskummen og kardemomme. Resultatet er en rett som vil begeistre både ganen og sinnet.
Tips og Varianter
- 1Rist fennikelfrø, korianderfrø og spisskummen før bruk for å fremheve deres unike aromaer.
- 2Sørg for at lammebitene er jevne i størrelse, slik at de får lik tilberedningstid.
- 3Bruk en bouquet garni for å lett fjerne krydderblandingen fra kraften etter koking.
Serveringsforslag
Den krydrede lammeretten passer utmerket sammen med den fyldige basmatirisen, som utgjør et perfekt komplement til kjøttets intense smaker. Strø over noen sprø, ristede cashewnøtter og søte rosiner for en balansert og delikat servering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert lam med karve og basmatiris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lam med karve og basmatiris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert lam med karve og basmatiris?▼
Total tilberedningstid for Braisert lam med karve og basmatiris er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert lam med karve og basmatiris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert lam med karve og basmatiris?▼
En porsjon av Braisert lam med karve og basmatiris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
