Bryst av kokt kalveskulder
Lær hvordan du lager en perfekt braisert veal shoulder. En smakfull hovedrett som passer til enhver anledning. Enkel oppskrift med trinn for trinn instruksjoner.
Om denne retten
Bryst av kokt kalveskulder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer paprika, spiseskjeer malt chipotle-pulver, spiseskje kanel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 stor okseskaft, skåret i store terninger
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer malt chipotle-pulver
- 1 spiseskje kanel
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 115 gram smør
- 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 1 fedd sellerirot, kuttet i store terninger
- 115 gram mel
- 3 kvart kyllingkraft
- 3 kvart hel melk
Ingredienser
- 1. 1 stor okseskaft, skåret i store terninger
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer malt chipotle-pulver
- 1 spiseskje kanel
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 115 gram smør
- 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 1 fedd sellerirot, kuttet i store terninger
- 115 gram mel
- 3 kvart kyllingkraft
- 3 kvart hel melk
Fremgangsmåte
- 1Gni inn kalveskulder med krydder og la den ligge i kjøleskapet i 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 3Varm smør i en stekepanne eller ildfast form over middels varme. Legg i kalveskulderen og brun den på alle sider. Ta den ut av pannen.
- 4Tilsett grønnsaker og kok dem til de er møre. Rør inn melet for å lage en jevning (roux). Spe med væsken og legg kalveskulderen tilbake i pannen. La det småkoke på komfyren og dekk med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 3 timer.
- 5Ta ut kalveskulderen og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender. Skjær kjøttet i skiver og vend dem i sausen før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av kokt kalveskulder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av kokt kalveskulder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av kokt kalveskulder?▼
Total tilberedningstid for Bryst av kokt kalveskulder er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av kokt kalveskulder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av kokt kalveskulder?▼
En porsjon av Bryst av kokt kalveskulder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
