Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde
Oppskrift på mørt braisert kaninkjøtt med karamellisert radicchio og frisk salsa verde. En raffinert rett for spesielle anledninger.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 2 hele kaniner, skåret i lårstore biter
- 9.5 dl mel
- 1 ss finhakket timian
- 1 ss finhakket oregano
- Salt
- Pepper
- 4 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 hele rød chili
- 1.5 dl svarte oliven
- 1 flaske hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- Persille, til pynt
- 4 hoder traviso-radicchio
- 2 ss olivenolje, pluss 2.4 dl
- 7.1 dl flatbladet persille
- 0.6 dl kapers
- 3 ansjosfiléter
- 1 sitron, presset
Ingredienser
- 2 hele kaniner, skåret i lårstore biter
- 9.5 dl mel
- 1 ss finhakket timian
- 1 ss finhakket oregano
- Salt
- Pepper
- 4 ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 hele rød chili
- 1.5 dl svarte oliven
- 1 flaske hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- Persille, til pynt
- 4 hoder traviso-radicchio
- 2 ss olivenolje, pluss 2.4 dl
- 7.1 dl flatbladet persille
- 0.6 dl kapers
- 3 ansjosfiléter
- 1 sitron, presset
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en lav skål, bland mel, timian, oregano, salt og pepper. Dypp kaninbitene i det krydrede melet og sett til side.
- I en stor gryte, varm 4 ss olivenolje. Tilsett hvitløk, rosmarin og chili for å infusere oljen med smakene. Fjern rosmarin og chili og sett til side.
- Legg de krydrede kaninbitene i pannen og stek i 7 til 10 minutter på begge sider, til kjøttet er gyllent.
- Legg den reserverte rosmarinen, hele chilier og hvitløk tilbake i pannen. Tilsett oliven, vin og kyllingkraft.
- Sett gryten i ovnen og kok i 30 minutter.
- Når kaninen er ferdig kokt, fjern den fra gryten med en hullsleiv og legg den på et fat.
- Reduser den gjenværende væsken på høy varme til den dekker baksiden av en skje. Hell sausen over kaninen.
- Pynt med persille. Server med karamellisert radicchio og salsa verde.
- Del radicchiokoppene i to og stek dem i 2 ss olivenolje på lav varme i 15 til 20 minutter, snu dem av og til.
- I mellomtiden, blend sammen persille, kapers, ansjos, sitronsaft og 2.4 dl olivenolje i en blender.
- Hell salsa verde over den kokte radicchioen og server med kaninen.
Om denne retten
Denne særpregede kanin- og radicchioretten er en hyllest til de tradisjonelle smakene i det italienske kjøkken. Kombinasjonen av saftig, krydret kanin, den karamelliserte bitterheten fra radicchioen og den friske salsa verde er en smakseksplosjon som løfter hverdagsretter til et helt nytt nivå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kaninbitene godt i oljen for å få en flott stekeskorpe.
- 2Stek radicchioen sakte på lav varme for at den skal bli myk og karamellisert, ikke rask og svidd.
- 3Bruk friske, møre ansjoser i salsa verde for en autentisk, saltet smak.
Serveringsforslag
Serveres varm sammen med en kjølig, fruktig hvitvin for å balansere de intense smakene. En frisk grønn salat kan også være et perfekt tilbehør for å runde av denne utradisjonelle hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
En porsjon av Braisert kanin med karamellisert radicchio og salsa verde inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
