Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde
Oppskrift på mørt kaninkjøtt med karamellisert radicchio og frisk salsa verde. En raffinert rett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne særpregede kanin- og radicchioretten er en hyldest til de tradisjonelle smakene i det italienske kjøkken. Kombinasjonen av saftig, krydret kaninbryst, den karamelliserte bitterheten fra radicchioen og den friske salsa verde er en smakseksplosjon som løfter hverdagsretter til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 2 hele kaniner, skåret i lårstørrelse biter
- 9,5 dl mel
- 1 ss finhakket timian
- 1 ss finhakket oregano
- Salt
- Pepper
- 4 generøse ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 hele rød chili
- 1 ½ kopper svarte oliven
- 1 flaske hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- Persille, til pynt
- Karamellisert radicchio med salsa verde, oppskrift følger
- 4 hoder traviso-radicchio
- 2 ss olivenolje, pluss 2,4 dl
- 7,1 dl flatbladet persille
- ¼ kopp kapers
- 3 ansjosfiléter
- 1 sitron, presset
Ingredienser
- 2 hele kaniner, skåret i lårstørrelse biter
- 9,5 dl mel
- 1 ss finhakket timian
- 1 ss finhakket oregano
- Salt
- Pepper
- 4 generøse ss olivenolje
- 4 hvitløksfedd
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 hele rød chili
- 1 ½ kopper svarte oliven
- 1 flaske hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft
- Persille, til pynt
- Karamellisert radicchio med salsa verde, oppskrift følger
- 4 hoder traviso-radicchio
- 2 ss olivenolje, pluss 2,4 dl
- 7,1 dl flatbladet persille
- ¼ kopp kapers
- 3 ansjosfiléter
- 1 sitron, presset
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
- 2I en lav skål, bland mel, timian, oregano, salt og pepper. Dypp kaninen i det krydrede melet og sett til side.
- 3I en stor gryte, stek olivenoljen, hvitløk, rosmarin og chili for å infusere oljen med smakene. Fjern rosmarin og chili og sett til side. Legg de krydrede kaninbitene i pannen og kok i 7 til 10 minutter, på begge sider, til kjøttet er gyllent. Legg den reserverte rosmarinen, hele chilier og hvitløk tilbake i pannen, og tilsett oliven, vin og kyllingkraft. Sett i ovnen og kok i 30 minutter.
- 4Når det er kokt, fjern kaninen fra gryten med en hullsleiv og legg den på et fat. Reduser den gjenværende væsken på høy varme til den dekker baksiden av en skje, og hell den over kaninen. Pynt med persille. Server med karamellisert radicchio og salsa verde.
- 5Del radicchiokoppene i to og stek dem i 2 spiseskjeer olivenolje på lav varme i 15 til 20 minutter, og snu dem av og til.
- 6I mellomtiden, blend sammen persille, kapers, ansjos, sitron og 1 kopp olivenolje i en blender. Hell salsa verde over den kokte radicchioen og server med kaninen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kaninbitene godt i oljen for å få en flott steiningseffekt.
- 2Gjær radicchioen sakte på lav varme for at den skal bli myk og karamellisert, ikke rask og svei.
- 3Bruk friske, møre ansjoser i salsa verde for en autentisk, saltet kraft.
Serveringsforslag
Serveres varm sammen med en kjølig, fruktig hvitvin for å balansere de intense smakene. En frisk grønn salat kan også være et perfekt tilbehør for å runde av denne utradisjonelle hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde?▼
En porsjon av Bryst av kanin med karamellisert radicchio og salsa verde inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
