Braisert kalveskulder med krydder
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert kalveskulder med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1 kalveskulder
- 2 ss paprika
- 2 ss malt chipotle-pulver
- 1 ss kanel
- 1 ss malt spisskummen
- 115 g smør
- 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 1 knoll sellerirot, kuttet i store terninger
- 115 g mel
- 7 dl kyllingkraft
- 7 dl helmelk
Ingredienser
- 1 kalveskulder
- 2 ss paprika
- 2 ss malt chipotle-pulver
- 1 ss kanel
- 1 ss malt spisskummen
- 115 g smør
- 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 1 knoll sellerirot, kuttet i store terninger
- 115 g mel
- 7 dl kyllingkraft
- 7 dl helmelk
Slik gjør du:
- Gni inn kalveskulderen med krydder og la den stå i kjøleskapet i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- Varm smør i en stekepanne eller ildfast form over middels varme. Legg i kalveskulderen og brun den på alle sider. Ta den ut av pannen.
- Tilsett grønnsakene og kok dem til de er møre. Rør inn melet for å lage en jevning (roux).
- Spe med væsken (kyllingkraft og melk) og legg kalveskulderen tilbake i pannen. Kok opp.
- Dekk med aluminiumsfolie og la det småkoke i ovnen i 3 timer.
- Ta ut kalveskulderen og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender.
- Skjær kjøttet i skiver og vend dem i sausen før servering.
Om denne retten
Denne langsomt braiserte kalveskulderen er en deilig og kraftfull rett som tar oss rett til hjertet av den norske mattradisjonen. Den dype, intense smaken av krydder som spisskummen, paprika og chipotle, kombinert med den møre, smakfulle kalven, gir en unik kulinarisk opplevelse. Retten krever tålmodighet, men belønner deg rikelig med sin utrolige smak og tekstur.
Tips og Varianter
- 1- La kjøttet hvile i krydderblandingen i 24 timer for maksimal smaksutvikling.
- 2- Skjær grønnsakene i store biter for at de ikke skal bli for møre under den lange steketiden.
- 3- Kjør sausen glatt for en jevn, kremet konsistens som omfavner kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike kalveretten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kalveskulder med krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kalveskulder med krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kalveskulder med krydder?▼
Total tilberedningstid for Braisert kalveskulder med krydder er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kalveskulder med krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kalveskulder med krydder?▼
En porsjon av Braisert kalveskulder med krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
