Bryst av kalveskulder, braisert
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert veal shoulder med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
Denne langsomt braiserte kalveskulderen er en deilig og kraftfull rett som tar oss rett til hjertet av den norske mattradisjonen. Den dype, intense smaken av krydder som spisskummen, paprika og chipotle, kombinert med den møre, smakfulle kalven, gir en unik kulinarisk opplevelse. Retten krever tålmodighet, men belønner deg rikelig med sin utrolige smak og tekstur.
Ingredienser
- 1. 1. 1 kalveskulder
- 2. 2 spiseskjeer paprika
- 3. 2 spiseskjeer malt chipotle-pulver
- 4. 1 spiseskje kanel
- 5. 1 spiseskje malt spisskummen
- 6. 115 gram smør
- 7. 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 8. 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 9. 1 knoll sellerirot, kuttet i store terninger
- 10. 115 gram mel
- 11. 3 kvart kyllingkraft
- 12. 3 kvart hel melk
Ingredienser
- 1. 1. 1 kalveskulder
- 2. 2 spiseskjeer paprika
- 3. 2 spiseskjeer malt chipotle-pulver
- 4. 1 spiseskje kanel
- 5. 1 spiseskje malt spisskummen
- 6. 115 gram smør
- 7. 2 Vidalia-løk, kuttet i store terninger
- 8. 2 økologiske gulrøtter, kuttet i store terninger
- 9. 1 knoll sellerirot, kuttet i store terninger
- 10. 115 gram mel
- 11. 3 kvart kyllingkraft
- 12. 3 kvart hel melk
Fremgangsmåte
- 11. Gni inn kalveskulder med krydder og la den stå i kjøleskapet i 24 timer.
- 22. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 33. Varm smør i en stekepanne eller ildfast form over middels varme. Legg i kalveskulderen og brun den på alle sider. Ta den ut av pannen.
- 44. Tilsett grønnsaker og kok dem til de er møre. Rør inn melet for å lage en jevning (roux). Spe med væsken og legg kalveskulderen tilbake i pannen. Kok opp, dekk med aluminiumsfolie og la det småkoke i ovnen i 3 timer.
- 55. Ta ut kalveskulderen og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender. Skjær kjøttet i skiver og vend dem i sausen før servering.
Tips og Varianter
- 1- La kjøttet hvile i krydderblandingen i 24 timer for maksimal smaksutvikling.
- 2- Skjær grønnsakene i store biter for at de ikke skal bli for møre i den lange stekingen.
- 3- Kjør sausen glatt for en jevn, kremet konsistens som omfavner kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike kalveretten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av kalveskulder, braisert?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av kalveskulder, braisert. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av kalveskulder, braisert?▼
Total tilberedningstid for Bryst av kalveskulder, braisert er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av kalveskulder, braisert vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av kalveskulder, braisert?▼
En porsjon av Bryst av kalveskulder, braisert inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
