Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter
Oppdag en smakfull og enkel oppskrift på broket lasagne med frisk persillepesto, sprø salat og poteter. Perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Brutt lasagne med persillepesto er en kreativ og smakfull versjon av en klassisk italiensk favoritt. Ved å erstatte hele lasagneplater med små biter, får retten en uventet, rustikk tekstur og et personlig, hjemmekjøkkenpræg. Opprinnelig et resultat av å spare på restene, har denne formen for lasagne utviklet seg til en populær, komfortabel rett som passer like godt til en uformell middag med venner som til en stemningsfull familiefest.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hakkede valnøtter
- Kosher-salt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl fersk persille
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje finrevet sitronskall, pluss 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl revet gruyèreost (ca. 50 gram)
- 0,6 dl uten stein grønne oliven
- 225 gram fingerling-poteter, skåret i 1/4 tomms tykke skiver
- 340 gram lasagneplater, brutt i 2-tommers biter
- 9,5 dl grovhakket romaine- eller escarolesalat
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hakkede valnøtter
- Kosher-salt
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl fersk persille
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1/2 teskje finrevet sitronskall, pluss 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl revet gruyèreost (ca. 50 gram)
- 0,6 dl uten stein grønne oliven
- 225 gram fingerling-poteter, skåret i 1/4 tomms tykke skiver
- 340 gram lasagneplater, brutt i 2-tommers biter
- 9,5 dl grovhakket romaine- eller escarolesalat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fordel valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem i ovnen til de er gylne, ca. 5 minutter. La dem avkjøle litt. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2Mos sammen olivenolje, persille, hvitløk, sitrusskall og sitronsaft, og 1/4 teskje salt i en food processor eller blender til det er jevnt. Tilsett gruyère, oliven og de ristede valnøttene; puls til det er grovhakket, ca. 1 minutt. Overfør pestosausen til en stor bolle.
- 3Tilsett potetene i det kokende vannet og kok til de er møre, ca. 8 minutter. Ta opp med en hullsleiv og overfør til bollen med pestosausen.
- 4Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok til den er al dente, 10–12 minutter, og ha i salatbladene de siste 1 minuttet. Ta ut ca. 1/2 kopp kokevann, og sil av pastaen og salaten. Overfør til bollen med pestosausen. Vend godt slik at alt blir dekket, og tilsett nok av det reserverte kokevannet til å tynne ut sausen.
- 5Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Bytt ut tradisjonell basilikumpesto med den friske, urteaktige smaken av persillepesto for et spennende twist.
- 2Det er viktig å koke potetene til akkurat rett konsistens, verken for myke eller for faste, for å oppnå den perfekte samspillet av teksturer i retten.
- 3Ekstra sitronskall og -saft gir en fin syrlighet som balanserer pestosaus og lasagne.
Serveringsforslag
Servér den brutte lasagnen med et enkelt, grønt salat med en frisk vinaigrette, som danner en perfekt kontrast til de tykke, kremmerhusformede lasagnebiter. Noen nøtteaktige hvitvin eller et lettere øl vil også komplettere smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter?▼
Total tilberedningstid for Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter?▼
En porsjon av Brutt lasagne med persillepesto, salat og poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
