Brusselspirer med valnøttvinaigrette
Lær hvordan du lager deilige Brussels sprouts med valnøttvinaigrette. En smakfull og sunn forrett som passer perfekt til alle anledninger.
Om denne retten
Brusselspirer er et klassisk grønnsaksside, men denne retten løfter det til et nytt nivå. Syrlig, nøttig valnøttvinaigretten balanserer perfekt det intense, jordlige smaksbildet til småkålene. Dette er en forrett som både imponerer og frister smaksløkene, og som passer like godt til en høstmiddag som en festlig juletradisjon.
Ingredienser
- 1. 8,9 dl rosenkål, delt i to, kjernet ut, bladene adskilt
- 2. Kosher-salt
- 3. 1,2 dl valnøtt-halvdelinger, delt
- 4. 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 spiseskje valnøttolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer Champagne-eddik
- 8. 1 1/4 teskje Dijon-sennep
- 9. En klype sukker
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 middels radicchio, ca. 140 gram, kjernet ut og tynne skiver
- 12. Parmesanost (til å skjave)
- 13. 3/4 teskje finrevet sitronskall
Ingredienser
- 1. 8,9 dl rosenkål, delt i to, kjernet ut, bladene adskilt
- 2. Kosher-salt
- 3. 1,2 dl valnøtt-halvdelinger, delt
- 4. 2 1/2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 1 spiseskje valnøttolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer Champagne-eddik
- 8. 1 1/4 teskje Dijon-sennep
- 9. En klype sukker
- 10. Nykvernet svart pepper
- 11. 1/2 middels radicchio, ca. 140 gram, kjernet ut og tynne skiver
- 12. Parmesanost (til å skjave)
- 13. 3/4 teskje finrevet sitronskall
Fremgangsmåte
- 11. Blansjer småkål i kokende, saltet vann i 30 sekunder; sil av vannet og overfør umiddelbart til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Rør rundt i en salatslynge for å tørke bladene (eller tørk forsiktig med kjøkkenpapir). FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle, overfør til en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet. Knus 2 ½ spiseskjeer valnøtter med en kjevle eller siden av en kniv; sett til side. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en liten kjele på lav varme. Tilsett sjalottløk og knuste valnøtter; kok, rør jevnlig, til sjalottløken blir myk, ca. 2 minutter. Visp inn eddik, sennep og sukker. Ta vinaigretten av varmen; smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Overfør til en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur før servering. Legg småkål og radicchio i en stor bolle. Hell valnøttvinaigretten over og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Overfør til et serveringsfat. Bruk en grønnsaksskreller til å skive ost over. Strø over sitronzest og resten av valnøttene. Drypp med valnøttolje.
- 22. Blansjer småkål i kokende, saltet vann i 30 sekunder; sil av vannet og overfør umiddelbart til en stor bolle med isvann for å avkjøle. Rør rundt i en salatslynge for å tørke bladene (eller tørk forsiktig med kjøkkenpapir). FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Pakk inn i et kjøkkenhåndkle, overfør til en lufttett plastpose, og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. Knus 2 ½ spiseskjeer valnøtter med en kjevle eller siden av en kniv; sett til side. Smelt smør med 1 spiseskje olje i en liten kjele på lav varme. Tilsett sjalottløk og knuste valnøtter; kok, rør jevnlig, til sjalottløken blir myk, ca. 2 minutter. Visp inn eddik, sennep og sukker. Ta vinaigretten av varmen; smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages to dager i forveien. Overfør til en beholder, dekk til, og oppbevar i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur før servering.
- 44. Legg småkål og radicchio i en stor bolle. Hell valnøttvinaigretten over og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Overfør til et serveringsfat. Bruk en grønnsaksskreller til å skive ost over. Strø over sitronzest og resten av valnøttene. Drypp med valnøttolje.
Tips og Varianter
- 1Blansjer bladene raskt for å beholde knappheten og den friske, grønne fargen.
- 2Knus valnøttene grovt for å få en bedre tekstur i vinaigretten.
- 3La vinaigretten hvile i romtemperatur før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Den intense, syrlige vinaigretten og de bittesmå, sprø bladene passer utmerket sammen med en glass tørr, fruktig hvitvin. Serveres som forrett eller som tilbehør til et saftmåltid med svin eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brusselspirer med valnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brusselspirer med valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brusselspirer med valnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Brusselspirer med valnøttvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brusselspirer med valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brusselspirer med valnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Brusselspirer med valnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
