Oppskrift på rosenkål med valnøttvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

8,9 dl rosenkål, delt i to, kjernet ut, bladene adskilt

Kosher-salt

1,2 dl valnøtt-halvdeler, delt

2,5 ss usaltet smør

1 ss valnøttolje, pluss litt til å dryppe over

1 middels sjalottløk, finhakket

3 ss pluss 2 ts Champagne-eddik

1,25 ts Dijon-sennep

En klype sukker

Nykvernet svart pepper

0,5 middels radicchio, ca. 140 gram, kjernet ut og tynne skiver

Parmesanost (til å skjave)

0,75 ts finrevet sitronskall

Ingredienser

4porsjoner

8,9 dl rosenkål, delt i to, kjernet ut, bladene adskilt

Kosher-salt

1,2 dl valnøtt-halvdeler, delt

2,5 ss usaltet smør

1 ss valnøttolje, pluss litt til å dryppe over

1 middels sjalottløk, finhakket

3 ss pluss 2 ts Champagne-eddik

1,25 ts Dijon-sennep

En klype sukker

Nykvernet svart pepper

0,5 middels radicchio, ca. 140 gram, kjernet ut og tynne skiver

Parmesanost (til å skjave)

0,75 ts finrevet sitronskall

Slik gjør du:

Blansjer rosenkål i kokende, saltet vann i 30 sekunder.

Sil av vannet og overfør umiddelbart til en stor bolle med isvann for å avkjøle.

Rør rundt i en salatslynge for å tørke bladene (eller tørk forsiktig med kjøkkenpapir).

Knus 2,5 ss valnøtter med en kjevle eller siden av en kniv; sett til side.

Smelt smør med 1 ss olje i en liten kjele på lav varme.

Tilsett sjalottløk og knuste valnøtter; kok, rør jevnlig, til sjalottløken blir myk, ca. 2 minutter.

Visp inn eddik, sennep og sukker.

Ta vinaigretten av varmen; smak til med salt og pepper.

Legg rosenkål og radicchio i en stor bolle.

Hell valnøttvinaigretten over og vend godt slik at det blir jevnt dekket.

Overfør til et serveringsfat.

Bruk en grønnsaksskreller til å skjære ost over.

Strø over sitronskall og resten av valnøttene.

Drypp med valnøttolje.

Om denne retten

Rosenkål er et klassisk grønnsakstilbehør, men denne retten løfter det til et nytt nivå. Den syrlige, nøttete valnøttvinaigretten balanserer perfekt den intense, jordlige smaken av rosenkålen. Dette er en forrett som både imponerer og frister smaksløkene, og som passer like godt til en høstmiddag som en festlig juletradisjon.

Tips og Varianter

1Blansjer bladene raskt for å beholde sprøheten og den friske, grønne fargen.

2Knus valnøttene grovt for å få en bedre tekstur i vinaigretten.

3La vinaigretten hvile i romtemperatur før servering for at smakene skal utvikle seg.

Serveringsforslag

Den intense, syrlige vinaigretten og de bittesmå, sprø bladene passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Serveres som forrett eller som tilbehør til et måltid med svin eller kylling.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rosenkål med valnøttvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosenkål med valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rosenkål med valnøttvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Rosenkål med valnøttvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rosenkål med valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rosenkål med valnøttvinaigrette?▼

En porsjon av Rosenkål med valnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.