Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel
En smakfull oppskrift på sprø kål med chorizo og ristede mandler. Enkel å lage og perfekt som forrett eller smårett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Brusselskålblader er et utrolig underkjent grønnsakstalent, men kombinert med den smakfulle spanske chorizoen og de sprø, nøtteaktige ristet mandlene får de endelig den oppmerksomheten de fortjener. Denne retten er ikke bare full av kontraster i smak og konsistens, men den tar også med oss på en tur til Spania med sine dype, jordiske smaker.
Ingredienser
- 1,2 dl skinnede mandler (ikke ristet)
- 170 gram spansk chorizo, tynne skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 teskjeer ferske timianblader
- 900 gram rosenkål, stilker fjernet, delt i to, blader adskilt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje sherryeddik eller rødvinseddik
Ingredienser
- 1,2 dl skinnede mandler (ikke ristet)
- 170 gram spansk chorizo, tynne skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 teskjeer ferske timianblader
- 900 gram rosenkål, stilker fjernet, delt i to, blader adskilt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje sherryeddik eller rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Rist mandlene i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er duftende og lett mørkere, 5–8 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt. Kok chorizo i en stor stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til fettet begynner å frigjøres og chorizoen er sprø, ca. 5 minutter. Overfør chorizo til en liten skål og tørk pannen ren (hopp ikke over dette steget, ellers vil de rødbrune fettrestene fra chorizoen gjøre rosenkålene uklare i fargen). Varm opp oljen i samme panne over middels høy varme og kok hvitløk og timian, rør av og til, til hvitløken er duftende og gyllen, ca. 1 minutt. Arbeid i porsjoner og tilsett rosenkålbladene, vend dem forsiktig og la dem visne litt før du tilsetter mer; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til bladene er brune i enkelte områder og møre, 8–10 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett eddik, mandler og chorizo; vend godt for å blande. Krydre med salt, pepper og mer eddik etter smak.
- 2Rist mandlene i en tørr liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til de er duftende og lett mørkere, 5–8 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt.
- 3Kok chorizo i en stor stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til fettet begynner å frigjøres og chorizoen er sprø, ca. 5 minutter. Overfør chorizo til en liten skål og tørk pannen ren (hopp ikke over dette steget, ellers vil de rødbrune fettrestene fra chorizoen gjøre rosenkålene uklare i fargen).
- 4Varm opp oljen i samme panne over middels høy varme og kok hvitløk og timian, rør av og til, til hvitløken er duftende og gyllen, ca. 1 minutt. Arbeid i porsjoner og tilsett rosenkålbladene, vend dem forsiktig og la dem visne litt før du tilsetter mer; krydre med salt og pepper. Kok, rør av og til, til bladene er brune i enkelte områder og møre, 8–10 minutter.
- 5Ta pannen av varmen og tilsett eddik, mandler og chorizo; vend godt for å blande. Krydre med salt, pepper og mer eddik etter smak.
Tips og Varianter
- 1Ikke hopp over steget hvor du tørker pannen etter å ha stekt chorizoen - det er nøkkelen til å få en jevn, ren farge på brusselskålbladene.
- 2Bruk gjerne litt mer eddik enn oppskriften tilsier for å balansere den intense smaken av chorizo og rosenkål.
- 3Det er viktig at du bare tilsetter rosenkålbladene i porsjoner for å unngå at de kokes for mye og blir møre.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en frisk og smakfull forrett, servert med et glass tørr sherry for å forsterke de spanske tonene. For et mer komplett måltid kan den også serveres som en lett lunsj eller middag, for eksempel med stekt fisk eller et par stekte egg på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel?▼
Total tilberedningstid for Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel?▼
En porsjon av Brusselskålblader med chorizo og ristet mandel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
