Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter
Oppskrift på frisk og smakfull coleslaw laget av rosenkål, servert med sennepsdressing og søte maplegaserte pecans, perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne friske, lekre salaten er et fantastisk alternativ til de tunge, tradisjonelle julekåltradisjonene. Den kombinerer de sprø, nøtteaktige smakene av brussel- og rosenkål med den søte, karamelliserte pecannøtten og den kremete, sennepsstappede dresingen. Et sant smaksparadis som passer perfekt som forrett eller lett hovedrett i jula.
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl store pekannøtter delt i to
- 0,6 dl rent lønnesirup
- 1/2 teskje pluss 1 spiseskje grovt kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 680 gram rosenkål, renset
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk spray
- 2,4 dl store pekannøtter delt i to
- 0,6 dl rent lønnesirup
- 1/2 teskje pluss 1 spiseskje grovt kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fullkorn Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje sukker
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 680 gram rosenkål, renset
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Spray et stort ark med aluminiumsfolie med non-stick spray. Plasser pekannøtter på et lite bakepapirkledd stekebrett med opphøyde kanter. Visp sammen lønnesirup, 1/2 teskje grovt salt og 1/4 teskje pepper i en liten bolle. Hell over nøttene og vend dem godt slik at de dekkes. Fordel nøttene i ett lag. Stek nøttene i 5 minutter. Rør om. Fortsett å steke nøttene til de er lett ristet og glasuren bobler tykt, ca. 6 minutter. Overfør umiddelbart nøttene til det forberedte foliet og skill dem fra hverandre. La dem avkjøle helt. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett. Visp sammen sennep, eddik, sitronsaft og sukker i en liten bolle; pisk inn oljen. Krydre med grovt salt og pepper. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett 1 ss grovt salt. Ha i rosenkål. Kok til de er sprøtt møre og fortsatt friske grønne, ca. 5 minutter. Sil av vannet; skyll med kaldt vann. La renne av på tørkepapir. Bruk en foodprocessor med skiveskive på 1/8 til 1/4 tomme (ca. 3-6 mm) for å skjære rosenkålen i tynne skiver. Overfør til en stor bolle. FORBERED I FORVEIEN: Dressingen og rosenkålen kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares separat og avkjølt. Vend rosenkålen med nok dressing til å dekke. La den marinere i 30 til 60 minutter. Bland inn noen pekannøtter. Legg kålsalaten i en serveringsskål. Topp med de resterende pekannøttene.
Tips og Varianter
- 1Skjær rosenkålen i tynne skiver for best tekstur og sørg for at den ikke kokes for lenge, da den fort kan bli for myk.
- 2Sørg for at pekannøttene får god tid i ovnen slik at de blir ordentlig sprø og karamelliserte.
- 3La salaten trekke litt før servering slik at smakene smelter godt sammen.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et glass av den deilige lønnesirupen for en ekstra juleaktig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter?▼
Total tilberedningstid for Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter?▼
En porsjon av Brusselskål- og rosenkålssalat med sennepsdressing og lønnesirup-glassert pecannøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
