Brussels Sprout Kimchi
Lær hvordan du lager deilig brussels sprout kimchi med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller tilbehør, med en unik smak av fermentert kål.
Om denne retten
Denne uvanlige kimchien lager du av små, søte rosenkål i stedet for den tradisjonelle napa-kålen. Resultatet er en frisk, knasende og syrlig forrett som er perfekt å servere som appetizer eller som tilbehør til grillede retter. Oppskriften har sine røtter i den koreanske kjøkkentradisjonen, men får en moderne vri med de syrlige, sprø rosenkålene.
Ingredienser
- 100 gram pluss 20 gram kosher-salt
- 1 ½ pund små rosenkål, trimmet og delt i to
- ½ liten løk, grovhakket
- 2 vårløk, skivet
- 4 hvitløksfedd
- ¼ kopp gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver)
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 spiseskjeer Sriracha
- 1 spiseskje revet, skrelt ingefær
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer korianderfrø, knust
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- Informasjon om ingrediensene: Gochugaru finnes i koreanske butikker.
Ingredienser
- 100 gram pluss 20 gram kosher-salt
- 1 ½ pund små rosenkål, trimmet og delt i to
- ½ liten løk, grovhakket
- 2 vårløk, skivet
- 4 hvitløksfedd
- ¼ kopp gochugaru (grovt koreansk rød pepperpulver)
- 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 2 spiseskjeer Sriracha
- 1 spiseskje revet, skrelt ingefær
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 teskjeer korianderfrø, knust
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- Informasjon om ingrediensene: Gochugaru finnes i koreanske butikker.
Fremgangsmåte
- 1Bland 100 gram salt og 2 liter varmt vann i en stor bolle, og visp for å løse opp saltet. Tilsett rosenkål og legg en tallerken oppå for å holde rosenkålen under vann. La stå i romtemperatur i 4 timer; sil av vannet. Skyll, sil av igjen, og legg i en stor bolle. Kjør løk, vårløk, hvitløk, gochugaru, fiskesaus, Sriracha, ingefær, soyasaus, samt koriander- og fennikelfrø i en food processor til en jevn puré. Tilsett i bollen med rosenkål og vend godt. Fordel blandingen i to 950 ml hermetikkglass, og press ned for å unngå luftlommer. Bland resten av saltet (ca. 20 gram) med 1 liter varmt vann i en stor bolle, og visp til saltet er oppløst. Hell syltevæsken over rosenkålen i glassene, og sørg for at det er minst 2,5 cm luft i toppen. Sett på lokk. La stå utenfor direkte sollys ved romtemperatur til kimchien er syrlig og bobler når den røres, ca. 3-5 dager. Sett i kjøleskapet. FORHÅNDSREGISTRERING: Kimchi kan lages to måneder i forveien (smaken vil utvikle seg mer). Oppbevares kjølig.
- 2Bland 100 gram salt og 2 liter varmt vann i en stor bolle, og visp til saltet er oppløst. Tilsett rosenkål og legg en tallerken oppå for å holde den under vann. La stå i romtemperatur i 4 timer; sil av vannet. Skyll, sil av igjen, og legg i en stor bolle.
- 3Kjør løk, vårløk, hvitløk, gochugaru, fiskesaus, Sriracha, ingefær, soyasaus, samt koriander- og fennikelfrø i en food processor til en jevn puré. Tilsett i bollen med rosenkål og vend godt. Fordel blandingen i to 950 ml hermetikkglass, og press ned for å unngå luftlommer.
- 4Bland resten av saltet (ca. 20 gram) med 1 liter varmt vann i en stor bolle, og visp til saltet er oppløst. Hell syltevæsken over rosenkålen i glassene, og sørg for at det er minst 2,5 cm luft i toppen. Sett på lokk. La stå utenfor direkte sollys ved romtemperatur til kimchien er syrlig og bobler når den røres, ca. 3-5 dager. Sett i kjøleskapet.
- 5FORHÅNDSREGISTRERING: Kimchi kan lages to måneder i forveien (smaken vil utvikle seg mer). Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig og la rosenkålene ligge i saltvannet i 4 timer - dette gir dem perfekt sprøhet.
- 2Sjekk konsistensen på kimchien jevnlig, og la den stå litt lenger hvis du foretrekker en enda surere smak.
- 3Du kan bytte ut fennikelfrø med enisbrytersfrø for en litt annerledes, licorisliknende aroma.
Serveringsforslag
Denne kimchien er fantastisk som snacks eller som frisk og sprø ledsager til f.eks. grillede laks- eller kyllingfileter. De kraftige, syrlige smakene balanseres fint av noe fett og mildere smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brussels Sprout Kimchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brussels Sprout Kimchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brussels Sprout Kimchi?▼
Total tilberedningstid for Brussels Sprout Kimchi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brussels Sprout Kimchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brussels Sprout Kimchi?▼
En porsjon av Brussels Sprout Kimchi inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
