Bruschetta med siciliansk caponata
Oppskrift på klassisk bruschetta med smakfull siciliansk caponata, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 570 g aubergine, skåret i 0.5 cm terninger
- 1.8 dl finhakket løk
- 0.8 dl finhakket selleri
- 0.8 dl hakkede, utkjernede grønne oliven
- 3 ss hakkede, avrente kapers
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.5 ss sukker, eller etter smak
- 3 ss gule rosiner
- 3 ss pinjekjerner, lett ristet
- 3 plommetomater, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 0.6 dl finhakket bladpersille
- 8-12 skiver landlig italiensk brød, 1.2 cm tykke, skåret diagonalt
- Persillekvaster til pynt
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 570 g aubergine, skåret i 0.5 cm terninger
- 1.8 dl finhakket løk
- 0.8 dl finhakket selleri
- 0.8 dl hakkede, utkjernede grønne oliven
- 3 ss hakkede, avrente kapers
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.5 ss sukker, eller etter smak
- 3 ss gule rosiner
- 3 ss pinjekjerner, lett ristet
- 3 plommetomater, skåret i 0.5 cm terninger (ca. 2.4 dl)
- 0.6 dl finhakket bladpersille
- 8-12 skiver landlig italiensk brød, 1.2 cm tykke, skåret diagonalt
- Persillekvaster til pynt
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss av oljen i en tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek auberginen under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til den er mør, og overfør den til en bolle.
- Tilsett de resterende 2 ss olje i pannen, og stek løk og selleri over middels varme under omrøring i 5 minutter.
- Tilsett oliven, kapers, eddik, sukker, rosiner, pinjekjerner og tomater.
- Kok blandingen under lokk, av og til omrøring, i 5 til 10 minutter, eller til den er gjennomkokt og sellerien er mør.
- Overfør til en bolle. Rør inn persille.
- La caponataen avkjøle, og sett den i kjøleskapet, tildekket, over natten. Smak til med salt og pepper.
- Grill brødet på en oljet rist plassert ca. 10 cm over glødende kull i 1 minutt på hver side.
- Pensle toastene på den ene siden med olje, og dryss over salt etter smak.
- Topp hver toast rikelig med caponata.
- Legg 2 eller 3 toast på hver av fire tallerkener, og pynt hver servering med persillekvister.
Om denne retten
Denne klassiske italienske oppskriften på bruschetta med caponata er en utmerket måte å starte et måltid på. Caponata, den søtsure aubergineblandingen, gir en intens smaksopplevelse som virkelig skiller seg ut fra vanlig bruschetta. Den mørke, fyldige smaken av den ristede auberginen, de salte kapersene og den søte rødvinseddiken smelter sammen til en lekker og uimotståelig appetittvekker.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2La caponataen hvile over natten slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk italiensk landbrød for best tekstur – det har en grovere, sprø skorpe som passer perfekt til den myke caponatafyllingen.
Serveringsforslag
Servér bruschettaen med en frisk, grønn salat og et glass rød italiensk vin for å avslutte måltidet på en delikat måte. Den søtsure caponataen passer utmerket sammen med en tørr, fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bruschetta med siciliansk caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med siciliansk caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med siciliansk caponata?▼
Total tilberedningstid for Bruschetta med siciliansk caponata er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bruschetta med siciliansk caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med siciliansk caponata?▼
En porsjon av Bruschetta med siciliansk caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
