Bruschetta med caponata
Oppskrift på bruschetta med smakfull caponata, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske italienske oppskriften på bruschetta med caponata er en utmerket måte å starte et måltid på. Caponata, den søtsure aubergineblandingen, gir en intens smaksopplevelse som virkelig skiller seg ut fra vanlig bruschetta. Den mørke, fylte smaken av den ristet auberginen, de salte kaprisene og den søte rødvinsedikken smelter sammen til en lekker og uimotståelig appetittvekker.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 8,3 dl 1/4-tommers terninger av uppekket aubergine (ca. 570 gram)
- 3. 1,8 dl finhakket løk
- 4. 0,8 dl finhakket selleri
- 5. 0,8 dl hakkede, utkjerne grønne oliven
- 6. 3 spiseskjeer hakkede, avdryppede kapers på flaske
- 7. 0,6 dl rødvinseddik
- 8. 1 1/2 spiseskje sukker, eller etter smak
- 9. 3 spiseskjeer gule rosiner
- 10. 3 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- 11. 3 plommetomater, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 12. 0,6 dl finhakkede flatbladede persilleblader
- 13. åtte til tolv skiver av landlig italiensk brød, 1/2 tomme tykke, skåret diagonalt
- 14. persillekvaster til pynt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 8,3 dl 1/4-tommers terninger av uppekket aubergine (ca. 570 gram)
- 3. 1,8 dl finhakket løk
- 4. 0,8 dl finhakket selleri
- 5. 0,8 dl hakkede, utkjerne grønne oliven
- 6. 3 spiseskjeer hakkede, avdryppede kapers på flaske
- 7. 0,6 dl rødvinseddik
- 8. 1 1/2 spiseskje sukker, eller etter smak
- 9. 3 spiseskjeer gule rosiner
- 10. 3 spiseskjeer pinjekjerner, lett ristet
- 11. 3 plommetomater, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 12. 0,6 dl finhakkede flatbladede persilleblader
- 13. åtte til tolv skiver av landlig italiensk brød, 1/2 tomme tykke, skåret diagonalt
- 14. persillekvaster til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag caponataen: Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek auberginen under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til den er mør, og overfør den til en bolle. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen, og stek løk og selleri over moderat varme under omrøring i 5 minutter. Tilsett oliven, kapers, eddik, sukker, rosiner, pinjekjerner og tomater, og kok blandingen under lokk, av og til omrøring, i 5 til 10 minutter, eller til den er gjennomkokt og sellerien er mør. Overfør til en bolle. Rør inn persille, la caponataen avkjøle, og sett den i kjøleskapet, dekket, over natten. Smak til med salt og pepper.
- 2Lag bruschettaen: Grill brødet på en oljet rist plassert ca. 10 cm over glødende kull i 1 minutt på hver side. Pensle toastene på den ene siden med olje, og dryss over salt etter smak. Topp hver toast rikelig med caponata, legg 2 eller 3 toast på hver av fire tallerkener, og pynt hver servering med persillekvister.
- 32. Lag caponataen: Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek auberginen under omrøring i 3 til 5 minutter, eller til den er mør, og overfør den til en bolle. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen, og stek løk og selleri over moderat varme i 5 minutter. Tilsett oliven, kapers, eddik, sukker, rosiner, pinjekjerner og tomater, og kok blandingen under lokk, av og til omrøring, i 5 til 10 minutter, eller til den er gjennomkokt og sellerien er mør. Overfør til en bolle. Rør inn persille, la caponataen avkjøle, og sett den i kjøleskapet, dekket, over natten. Smak til med salt og pepper.
- 43. Lag bruschettaen: Grill brødet på en oljet rist plassert ca. 10 cm over glødende kull i 1 minutt på hver side. Pensle toastene på den ene siden med olje, og dryss over salt etter smak.
- 54. Topp hver toast rikelig med caponata, legg 2 eller 3 toast på hver av fire tallerkener, og pynt hver servering med persillekvister.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2La caponataen hvile over natten slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk italiensk landbrød for best tekstur - det har en grovere, sprø skorpe som passer perfekt til den myke caponatafyllingen.
Serveringsforslag
Servér bruschettaen med en frisk, grønn salat og et glass rød italiensk vin for å avslutte måltidet på en delikat måte. Den søtsure caponataen går utmerket sammen med en tørr, fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bruschetta med caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med caponata?▼
Total tilberedningstid for Bruschetta med caponata er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bruschetta med caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med caponata?▼
En porsjon av Bruschetta med caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
