Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma
En smakfull oppskrift på bruschetta med kremete borlotti bønner og delikat prosciutto di parma, perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
De tørre og nøtteaktige borlottibønnene som kokes møre i en saus med bacon, løk og urter, danner en fantastisk smaksbase for denne klassiske italienske foretten. Bruschetta med borlottibønner og prosciutto er en herlig miks av teksturer og smaker, perfekt for å glede gjester eller nyte som en innbydende appetittvekker til en middag.
Ingredienser
- 1. 3 dl tørkede borlotti- eller tranebærbønner
- 2. 225 gram bacon eller pancetta, i terninger
- 3. 2,4 dl hakket gul løk
- 4. 2,4 dl hakket selleri
- 5. 2,4 dl hakket fennikel
- 6. 1 ½ teskje kosher salt
- 7. 1 teskje cayennepepper
- 8. ½ teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 teskje finhakket hvitløk
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. Én boks på 410 gram hakkede tomater
- 12. 2,4 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 1 laurbærblad
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 8 skiver Rick’s Basic Bruschetta
- 17. 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 18. 1 teskje hakket fersk salvie
- 19. 8 tynne skiver prosciutto di Parma
- 20. Ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 3 dl tørkede borlotti- eller tranebærbønner
- 2. 225 gram bacon eller pancetta, i terninger
- 3. 2,4 dl hakket gul løk
- 4. 2,4 dl hakket selleri
- 5. 2,4 dl hakket fennikel
- 6. 1 ½ teskje kosher salt
- 7. 1 teskje cayennepepper
- 8. ½ teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2 teskje finhakket hvitløk
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. Én boks på 410 gram hakkede tomater
- 12. 2,4 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
- 13. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 14. 1 laurbærblad
- 15. 1 spiseskje usaltet smør
- 16. 8 skiver Rick’s Basic Bruschetta
- 17. 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 18. 1 teskje hakket fersk salvie
- 19. 8 tynne skiver prosciutto di Parma
- 20. Ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Legg bønnene i en bolle eller kjele, og tilsett nok kaldt vann til å dekke. La dem ligge og trekke ved romtemperatur i minst 8 timer. Bytt vannet en eller to ganger, hvis mulig.
- 22. Sil av bønnene, overfør dem til en tykkbunnet kjele, og tilsett vann slik at det dekker med én til to tommer. Kok opp vannet på høy varme. Skru ned varmen til middels-lav, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten, og la det småkoke i omtrent 1 time, eller til bønnene er nesten møre. Sjekk vannstanden under kokingen og etterfyll ved behov. Det er viktig å holde bønnene under vann hele tiden under kokingen.
- 33. Sil av bønnene og avkjøl ved romtemperatur. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes. De kokte bønnene holder seg i opptil 2 dager.
- 44. I en stor kjele, kok baconet på middels-høy varme i ca. 6 minutter, eller til det er brunt og fettet er utvunnet. Tilsett løk, selleri, fennikel, salt, cayennepepper og svart pepper, og la det koke under omrøring i 3 til 4 minutter, eller til løken er myk. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i omtrent 30 sekunder, før du heller i vinen. Kok opp, skru ned varmen til en kraftig småkoking, og la det koke til væsken er redusert til halvparten.
- 55. Tilsett tomatene og deres saft. La det koke i ca. 2 minutter, før du tilsetter kraften, eddiken, laurbærbladet og bønnene.
- 66. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen til middels-lav, smak til med salt og pepper, dekk til, og la det småkoke i 10 til 20 minutter, av og til omrøring, til bønnene er møre. Tilsett mer kraft om nødvendig for å holde bønnene godt fuktet. Rør inn smøret til det er godt blandet.
- 77. Ta bønnene av varmen og la dem avkjøle i væsken til de er varme eller romtempererte.
- 88. I en liten bolle, bland basilikum og salvie.
- 99. Bruk en hullsleiv til å løfte noen bønnene opp fra kjelen og legg dem på toppen av hver toast. For mye væske vil gjøre bruschettaen soggy, så sil forsiktig når du løfter bønnene opp av kjelen.
- 1010. Pynt hver bruschetta med én skive prosciutto og et dryss av urtene. Drypp over olivenolje og server.
Tips og Varianter
- 1Skyll bønnene godt etter bløtlegging for å fjerne eventuelle rester av kokevannet.
- 2La bønnene få koke i kraft i stedet for vann for å bygge opp mer dyp smak.
- 3Bruk prosciutto di Parma for den autentiske, salte italienske smaken.
Serveringsforslag
Server bruschettaen med et glass tørr, krydret rødvin, som vil løfte fram bønnenes nøtteaktige preg og baconens røykede karakter. En frisk salat med grønne blader og en syrlig dressing vil også fungere utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma?▼
Total tilberedningstid for Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma?▼
En porsjon av Bruschetta med borlottibønner og prosciutto di Parma inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
